L’hôte ou l’hôtesse attentif aux labels
Vous souhaitez proposer à vos invités du pain d’épices Fairtrade uniquement si cette allégation concerne la variante que vous achetez réellement, et pas seulement le magasin ou une garniture à part.
À qui s’adresse cet article ?
L’organisateur d’un plateau à partager
Vous cherchez une présentation adaptée à votre fête dans le jardin : du pain d’épices tranché à disposer sur un plateau ou des portions emballées individuellement que vos invités pourront prendre eux-mêmes.
L’acheteur qui compare les ingrédients
Pour un groupe aux profils variés, vous souhaitez pouvoir vérifier les ingrédients et les allergènes de la variante choisie, indépendamment des éventuelles allégations Fairtrade.
Quels critères prendre en compte pour faire votre choix ?
Déterminez d’abord si l’allégation Fairtrade doit concerner le pain d’épices lui-même ou si elle peut s’appliquer uniquement à une garniture servie à part. Choisissez ensuite le mode de présentation et vérifiez l’étiquette des produits que vous allez utiliser.
Pain d’épices Fairtrade
À choisir si : vous souhaitez présenter le pain d’épices lui-même comme étant issu du commerce équitable. La certification doit alors concerner précisément cette variante.
À prendre en compte : la présence de produits Fairtrade dans le magasin ou la mention « bio » sur le pain d’épices ne suffit pas.
Pain d’épices avec garniture Fairtrade
À choisir si : vous souhaitez composer un plateau de pain d’épices à partager et proposer une garniture au chocolat Fairtrade.
À prendre en compte : la certification d’une garniture vendue séparément ne s’applique pas automatiquement au pain d’épices qu’elle accompagne.
| Critère | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Allégation Fairtrade | Vérifiez que le label ou la mention explicite de certification figure sur l’emballage de la variante choisie. Si vous optez pour une garniture vendue séparément, vérifiez précisément à quel produit s’applique l’allégation. | Si je souhaite présenter le pain d’épices lui-même comme étant issu du commerce équitable, la mention doit correspondre au paquet que je sers. Environ 50 % des consommateurs privilégient une certification Fairtrade vérifiable pour le pain d’épices. |
| Service et conservation | Choisissez entre des portions tranchées, un pain entier ou des portions emballées individuellement. Consultez également les consignes de conservation et la date de durabilité sur l’emballage. | Si mes invités se servent eux-mêmes, je veux savoir à l’avance si je dois couper des tranches ou si je peux disposer des portions individuelles. Pour environ 30 % des consommateurs, la facilité de distribution est le critère le plus important. |
| Ingrédients et allergènes | Lisez la liste des ingrédients et la déclaration des allergènes du pain d’épices choisi et de toute garniture éventuelle. Comparez les informations nutritionnelles sur une même base, par exemple pour 100 g. | Pour un groupe aux habitudes alimentaires variées, je veux pouvoir vérifier la composition des produits choisis. Pour environ 20 % des consommateurs, les ingrédients et l’adaptation à leur régime alimentaire passent avant tout. |
Les erreurs fréquentes
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Confondre la sélection Fairtrade du magasin avec un label sur le pain d’épices
Le fait qu’un supermarché vende des produits Fairtrade ne signifie pas qu’une variante précise de pain d’épices est certifiée. PLUS présente, par exemple, une large gamme de produits de marque propre Fairtrade ; cette mention ne s’applique pas automatiquement aux autres produits du magasin.
Vérifiez la présence du label ou d’une mention explicite de certification sur l’emballage du parfum et de la variante que vous achetez.
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Étendre l’allégation Fairtrade des vermicelles en chocolat à tout le plateau
Une garniture au chocolat Fairtrade vendue séparément ne modifie pas le statut de certification du pain d’épices. Fairtrade Original indique que ses vermicelles en chocolat noir contiennent 65,8 g de sucres pour 100 g : tenez compte de la garniture lorsque vous comparez les informations nutritionnelles.
Présentez l’ensemble comme du pain d’épices accompagné d’une garniture au chocolat Fairtrade et distinguez clairement les allégations concernant le pain et la garniture.
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Prendre les mentions « complet », « bio » ou « sans gluten » pour une preuve Fairtrade
Ces mentions répondent à des questions différentes de celle de la certification Fairtrade d’un produit. Peijnenburg indique, par exemple, que l’une de ses variantes complètes contient 37 % de farine complète de seigle, tandis que Jumbo propose une variante de pain d’épices sans gluten.
Vérifiez séparément le label, les ingrédients et les caractéristiques liées aux régimes alimentaires sur l’emballage choisi.
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Penser que tous les pains d’épices contiennent du sel de boulangerie iodé
La convention publiée en 2008 au Journal officiel néerlandais (Staatscourant) décrit les accords relatifs à l’utilisation de sel de boulangerie iodé par les producteurs signataires. Elle ne précise pas les ingrédients utilisés dans un pain d’épices en particulier.
Lisez la liste des ingrédients du pain d’épices que vous achetez au lieu de déduire sa composition d’un accord général du secteur.
Marques et magasins pour vous orienter
Peijnenburg
Marque de pain d’épices proposant notamment un pain complet tranché et des portions nature emballées individuellement.
- La variante complète tranchée indique 37 % de farine complète de seigle ; les portions nature sont emballées individuellement.
- Pour sa variante nature emballée individuellement, Peijnenburg signale la présence éventuelle de traces de lait, de noisettes, d’amandes et d’autres céréales contenant du gluten. Vérifiez la présence d’une allégation Fairtrade sur la variante choisie elle-même.
Albert Heijn
Supermarché proposant plusieurs pains d’épices, dont une variante bio au chocolat.
- La page du produit bio au chocolat vous aide à identifier précisément le pain d’épices concerné.
- Albert Heijn recommande de lire l’emballage, car les ingrédients, les valeurs nutritionnelles et les informations sur les allergènes peuvent changer. La mention « bio » ne signifie pas automatiquement Fairtrade.
Jumbo
Supermarché proposant différentes formes de pain d’épices, dont une variante sans gluten non tranchée.
- La gamme permet de comparer les formes de présentation et les variantes ; Jumbo recommande de conserver son pain d’épices nature au frais et au sec.
- Une catégorie Fairtrade distincte dans le magasin ne constitue pas un label pour chaque pain d’épices. Vérifiez la variante choisie et son étiquette.
PLUS
Supermarché proposant une gamme de pains d’épices et, séparément, une gamme de produits de marque propre Fairtrade.
- La gamme de pains d’épices comprend notamment une variante Peijnenburg tranchée sans sucres ajoutés.
- La mention Fairtrade présente sur d’autres produits de marque propre PLUS ne prouve rien quant à la certification de cette variante de pain d’épices.
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Questions fréquentes
Le pain d’épices au chocolat est-il automatiquement Fairtrade ?
Non. La présence du mot « chocolat » dans le nom du produit ou la mention « bio » ne garantit pas la certification Fairtrade du pain d’épices. N’utilisez cette allégation que si le label ou une mention explicite de certification s’applique à la variante choisie.
Le pain d’épices accompagné de vermicelles Fairtrade devient-il Fairtrade ?
Non, l’allégation Fairtrade concernant des vermicelles vendus séparément ne s’applique pas automatiquement au pain d’épices. Vous pouvez toutefois présenter l’ensemble comme du pain d’épices accompagné d’une garniture au chocolat Fairtrade. Fairtrade Original indique que ses vermicelles en chocolat noir contiennent au moins 32 % de cacao et 65,8 g de sucres pour 100 g.
Tous les pains d’épices vendus aux Pays-Bas doivent-ils contenir du sel de boulangerie iodé ?
Non, ne partez pas du principe que tous les pains d’épices ont la même composition. La convention publiée en 2008 au Journal officiel néerlandais (Staatscourant) décrit les accords conclus avec les producteurs signataires concernant le sel de boulangerie, à raison de 50–65 mg d’iode par kg de sel. Pour connaître la composition d’un pain d’épices précis, vérifiez la liste des ingrédients.
Comment conserver le pain d’épices acheté à l’avance pour une fête dans le jardin ?
Suivez les consignes de conservation et la date de durabilité indiquées sur l’emballage de la variante choisie. Pour son pain d’épices nature, Jumbo recommande une conservation au frais et au sec et conseille de regarder, sentir et goûter le produit après la date de durabilité minimale.