À qui ce choix importe-t-il ?

Les organisateurs qui exigent une certification Fairtrade

Vous souhaitez pouvoir prouver le statut Fairtrade du pain d’épices choisi avant de le présenter aux visiteurs. Une mention concernant la gamme d’un magasin ne suffit pas.

Les points de distribution qui doivent servir rapidement

Vous souhaitez limiter la découpe au point de distribution. Peijnenburg propose des pains d’épices emballés individuellement ; vérifiez séparément toute éventuelle mention Fairtrade.

Les organisateurs qui servent des produits en vrac

Vous devez prévoir comment informer les visiteurs sur les allergènes avant l’achat si vous proposez des tranches provenant d’un emballage ouvert. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation impose des exigences concernant ces informations pour les denrées alimentaires non préemballées.

Quels critères prendre en compte ?

Vérifiez d’abord que la mention Fairtrade s’applique bien au pain d’épices choisi. Sélectionnez ensuite un mode de distribution qui vous permette de prévoir les portions nécessaires et de communiquer les informations sur les allergènes.

Critère Que vérifier ? Pour qui est-ce important ?
Statut Fairtrade Vérifiez la mention sur la variété exacte et déterminez si elle concerne le produit ou seulement l’un de ses ingrédients. Si je souhaite communiquer sur le statut Fairtrade pendant le festival, la mention doit concerner le pain d’épices que j’ai choisi, et pas seulement le magasin. Pour environ 33 % des consommateurs, le statut du produit lui-même est prioritaire.
Distribution rapide Vérifiez si les portions sont emballées individuellement et peuvent être servies sans découpe. Dans un point de distribution très fréquenté, je veux pouvoir servir les portions immédiatement, sans avoir à les découper sur place ; pour environ 27 % des consommateurs, la rapidité du service est le besoin principal.
Informations sur les allergènes Lisez l’étiquette de la variété choisie et prévoyez de fournir les informations nécessaires aux visiteurs si vous la proposez en vrac. Si je propose des tranches en vrac, je veux pouvoir informer correctement les visiteurs sur les allergènes avant l’achat. C’est le critère le plus important pour environ 27 % des consommateurs.
Format de l’emballage Comparez le poids net, le nombre de portions et le fait que le pain d’épices soit déjà tranché ou non. Pour accueillir un grand nombre de visiteurs, je veux pouvoir prévoir le nombre de portions par emballage ; environ 13 % des consommateurs privilégient le format et le volume.

Les erreurs fréquentes

  • Confondre la gamme Fairtrade d’un magasin avec la certification d’un produit

    Un magasin peut vendre des produits Fairtrade sans que le pain d’épices que vous choisissez soit lui-même certifié. Il faut également distinguer une mention Fairtrade concernant le cacao d’une certification portant sur l’ensemble du pain d’épices.

    Avant de présenter le produit comme Fairtrade, vérifiez les informations de certification de la variété exacte sur l’emballage ou la page du produit.

  • Servir des tranches en vrac sans fournir d’informations sur les allergènes

    Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les visiteurs doivent pouvoir obtenir des informations sur les allergènes avant l’achat de denrées alimentaires non préemballées. Pour une variété nature, Peijnenburg indique de la farine de seigle et la présence éventuelle de lait, de noisettes, d’amandes et d’autres céréales contenant du gluten ; vérifiez toujours l’étiquette de la variété que vous avez choisie.

    Prévoyez comment mettre à disposition les informations à jour sur les allergènes au point de distribution et expliquez la marche à suivre aux membres de votre équipe chargés de renseigner les visiteurs.

    La mise à jour de la liste et la formation de l’équipe demandent une préparation supplémentaire sur place.

  • Penser que tous les pains d’épices contiennent du sel de boulangerie iodé

    Brood.net indique que l’utilisation de sel de boulangerie iodé n’est pas obligatoire aux Pays-Bas. La catégorie du produit ne permet donc pas de savoir quel sel a été utilisé dans un pain d’épices donné.

    Consultez la liste des ingrédients de la variété choisie si ce critère compte dans votre décision.

Marques et enseignes à connaître

Ces marques et enseignes peuvent vous aider à comparer les formats. Leur nom ou leur gamme générale de produits Fairtrade ne permet pas de confirmer la certification d’un pain d’épices en particulier.

Peijnenburg

Marque de pain d’épices proposant notamment des variétés emballées individuellement.

  • Les variétés emballées individuellement peuvent limiter la découpe au point de distribution.
  • Vérifiez les informations Fairtrade et les allergènes pour la variété exacte. Pour une variété nature, Peijnenburg indique de la farine de seigle et la présence éventuelle de lait et de certaines noix.

Albert Heijn

Enseigne qui propose une catégorie de pains d’épices et de gâteaux épicés.

  • Cette catégorie vous permet de comparer les types de produits et les emballages.
  • Fairtrade Nederland répertorie des produits Fairtrade dans l’assortiment d’Albert Heijn, mais cela ne prouve pas qu’un pain d’épices précis est certifié.

Jumbo

Enseigne proposant des catégories distinctes pour le pain d’épices et les produits Fairtrade.

  • Vous pouvez consulter les formats de pain d’épices, puis vérifier les informations de chaque produit.
  • La présence de ces deux catégories ne prouve pas qu’un pain d’épices appartient aux deux.

PLUS

Enseigne proposant notamment un pain d’épices de marque distributeur non tranché et un programme Fairtrade pour ses produits de marque propre.

  • Une variété non tranchée vous permet de découper les portions sur place, à condition de prévoir leur distribution et les informations sur les allergènes.
  • Selon Fairtrade Nederland, PLUS utilise du cacao certifié Fairtrade dans ses produits de marque propre. Cela ne prouve pas qu’un pain d’épices précis est certifié Fairtrade dans son ensemble.

Pain d’épices sur Joybuy

Les produits associés seront bientôt disponibles.

Questions fréquentes

Un pain d’épices est-il Fairtrade si le magasin vend beaucoup de produits Fairtrade ?

Non, la gamme Fairtrade d’un magasin ne prouve rien quant à la certification d’un pain d’épices en particulier. Vérifiez la mention sur l’emballage ou la page du produit concerné et regardez si elle porte sur le produit entier ou seulement sur l’un de ses ingrédients.

Quelles informations sur les allergènes dois-je fournir si je propose du pain d’épices en vrac ?

Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les informations concernant les 14 allergènes doivent être accessibles avant l’achat pour les denrées alimentaires non préemballées. Assurez-vous que les visiteurs puissent obtenir au point de distribution les informations correspondant à la variété choisie. Si vous les communiquez oralement, indiquez clairement qu’ils peuvent vous les demander.

Le pain d’épices doit-il être emballé individuellement pour un festival de rue ?

Non, l’emballage individuel est une solution pratique pour accélérer le service, mais les règles citées sur les informations relatives aux allergènes ne l’imposent pas. Si vous proposez des tranches en vrac, veillez à fournir aux visiteurs les informations requises avant l’achat.

Tous les pains d’épices vendus aux Pays-Bas contiennent-ils du sel de boulangerie iodé ?

La catégorie du produit ne permet pas de le savoir. Brood.net indique que l’utilisation de sel de boulangerie iodé n’est pas obligatoire aux Pays-Bas. Si ce critère compte dans votre choix, vérifiez la liste des ingrédients du pain d’épices concerné.

Puis-je choisir du chocolat Fairtrade si le pain d’épices ne répond pas à mes exigences ?

Oui, si une gourmandise au chocolat convient également à votre festival, vous pouvez envisager cette autre catégorie de produits. Vérifiez là aussi la mention Fairtrade du produit concerné ainsi que les informations sur les portions et les allergènes : une mention concernant le chocolat ne rend pas automatiquement le pain d’épices Fairtrade.