Pour choisir un pain d’épices destiné à un buffet de mariage, vérifiez d’abord que l’emballage de la référence concernée indique clairement quels ingrédients sont certifiés Fairtrade et quels allergènes sont présents. Selon Fairtrade International et Milieu Centraal, le label Fairtrade blanc peut ne concerner que certains ingrédients. Ne vous fiez pas au nom d’une marque ou d’un supermarché pour conclure qu’un produit est certifié. Ensuite, choisissez un format adapté à la façon dont les invités se serviront.
Vous souhaitez indiquer avec précision sur une étiquette de buffet ce qui est certifié Fairtrade. Pour cela, vérifiez le label et la liste des ingrédients sur l’emballage du pain d’épices choisi, et ne vous contentez pas d’une affirmation générale de l’enseigne.
Vous servez du pain d’épices à des invités qui doivent pouvoir consulter la liste des ingrédients. C’est particulièrement important avec des tranches servies à l’unité : les informations figurant sur l’emballage concerné doivent rester consultables à proximité du buffet.
Vous recherchez du pain d’épices prédécoupé ou emballé individuellement pour que vos invités puissent se servir facilement. Avant de choisir le format, vérifiez également le label Fairtrade et les allergènes de cette même référence.
Commencez par déterminer ce que vous souhaitez indiquer au sujet de la certification Fairtrade du pain d’épices. Vérifiez ensuite les informations sur les allergènes et choisissez un format adapté à votre buffet.
À privilégier si : vous souhaitez indiquer que tous les ingrédients disponibles en version Fairtrade ont été achetés selon les conditions du commerce équitable.
À savoir : selon Fairtrade International, cette indication doit figurer sur l’emballage du produit composé lui-même. Une affirmation générale de la marque ne suffit pas.
À privilégier si : vous souhaitez mentionner un ingrédient Fairtrade spécifique, clairement indiqué sur l’emballage.
Limite : selon Milieu Centraal, le label blanc concerne un ingrédient précis et ne s’applique pas nécessairement à l’ensemble du pain d’épices.
| Point à vérifier | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Indication Fairtrade | Vérifiez le label sur l’emballage exact et, si la mention concerne un ingrédient précis, lisez quels ingrédients sont concernés. | Vous souhaitez pouvoir indiquer précisément sur l’étiquette du buffet ce qui est certifié Fairtrade, sans vous fier au nom d’une enseigne. Pour environ 36 % des consommateurs, disposer d’informations vérifiables sur la certification Fairtrade est une priorité. |
| Allergènes pour les portions servies à l’unité | Vérifiez les allergènes de la référence choisie et veillez à ce que ces informations restent accessibles lorsque vous servez des tranches à l’unité. | Lorsque les tranches sont servies à l’unité, vous souhaitez pouvoir répondre aux questions sur les allergènes sans perdre l’emballage. C’est la principale préoccupation d’environ 29 % des consommateurs. |
| Portions et présentation | Vérifiez si le pain d’épices est prédécoupé ou emballé individuellement, et combien de portions l’emballage contient. | Si de nombreux invités se servent en même temps, vous souhaitez pouvoir disposer les portions sans avoir à découper le pain sur place. Pour environ 21 % des consommateurs, le format de service est le critère le plus important. |
| Goût et informations nutritionnelles | Comparez la liste des ingrédients et les informations nutritionnelles de la référence concernée, par exemple pour 100 g. | Vous souhaitez évaluer le goût et les informations nutritionnelles du pain d’épices choisi plutôt que de vous fier à une description générale. C’est le critère auquel environ 14 % des consommateurs accordent le plus d’importance. |
Ces mentions décrivent d’autres caractéristiques du pain d’épices. À elles seules, elles ne disent rien sur la présence d’un label Fairtrade.
Pour indiquer une certification Fairtrade, fiez-vous uniquement à la mention figurant sur l’emballage actuel de la référence concernée.
Pour les produits composés, le label Fairtrade blanc peut, selon Milieu Centraal, concerner uniquement les ingrédients spécifiés.
Sur l’étiquette du buffet, nommez l’ingrédient concerné au lieu de présenter sans précision l’ensemble du pain d’épices comme certifié Fairtrade.
Lorsqu’ils prennent une tranche, les invités ne peuvent pas consulter l’emballage. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation précise comment les établissements de restauration et les traiteurs doivent mettre à disposition les informations sur les allergènes des aliments non emballés.
Conservez l’emballage de la référence servie et veillez à ce que les invités puissent accéder aux informations correspondantes sur les allergènes.
Une affirmation générale au sujet du sel de boulangerie ne vous renseigne pas sur les ingrédients du pain d’épices choisi.
Lisez la liste des ingrédients de la référence concernée avant de mentionner quoi que ce soit à ce sujet sur une étiquette de buffet.
La gamme Peijnenburg comprend différents pains d’épices et plusieurs formats de portions.
Albert Heijn propose différents pains d’épices, notamment des versions prédécoupées et complètes.
Jumbo présente une gamme de pains d’épices ainsi qu’une catégorie distincte de produits Fairtrade.
La catégorie des pains d’épices chez PLUS comprend notamment des pains prédécoupés et des versions en barres.
ALDI propose notamment du pain d’épices nature non découpé ainsi que le pain d’épices Zero prédécoupé de Koek & Bakker.
Pas toujours : pour un pain d’épices composé de plusieurs ingrédients, la signification dépend du label. Selon Fairtrade International, le label noir indique que tous les ingrédients disponibles en version Fairtrade ont été achetés selon les conditions du commerce équitable. Selon Milieu Centraal, le label blanc renvoie à des ingrédients spécifiques. Pensez donc à lire également le texte figurant sur l’emballage.
Conservez l’emballage de la référence exacte et mettez les informations correspondantes sur les allergènes à la disposition de vos invités. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation explique comment les établissements de restauration et les traiteurs doivent informer leurs clients lorsque des aliments sont servis sans emballage.
Non, une page générale de l’enseigne ne précise pas quelle référence de pain d’épices porte le label. Pour rédiger l’étiquette de votre buffet, basez-vous sur l’emballage actuel du produit que vous servez réellement.
Lisez la liste des ingrédients sur l’emballage de la référence concernée. Ne déduisez pas la composition de chaque pain d’épices d’une affirmation générale au sujet du sel de boulangerie.
