À qui s’adresse ce choix ?

Les acheteurs attentifs aux fibres et aux ingrédients complets

Si vous souhaitez proposer explicitement du pain d’épices complet, comparez la proportion de farine complète de seigle et la teneur en fibres pour 100 g et par tranche. Pour son pain d’épices complet classique tranché, Peijnenburg indique 37 % de farine complète de seigle et 5,1 g de fibres pour 100 g. Pour la variante sans sucres ajoutés étudiée, la marque indique respectivement 40 % et 17 g pour 100 g. Ces valeurs correspondent à deux produits différents.

Les acheteurs qui souhaitent comparer la teneur en sucres

La mention « complet » ne renseigne pas, à elle seule, sur la teneur en sucres. Selon les informations produit de Peijnenburg, le pain d’épices complet classique étudié contient 39 g de sucres pour 100 g. La variante sans sucres ajoutés étudiée en contient 4,9 g pour 100 g, mais elle contient du xylitol. Ne vous fiez donc pas uniquement au recto de l’emballage.

Les cantines qui servent le déjeuner à heures fixes

Pour distribuer des tranches, le fait que le produit soit déjà tranché et le nombre de portions disponibles ont leur importance. Pour les emballages de 345 g étudiés, Peijnenburg indique 12 tranches. Pour le pain d’épices complet tranché AH Ontbijtkoek, Albert Heijn indique un emballage de 485 g contenant 16 portions de 30 g.

Quels critères prendre en compte à l’achat ?

Commencez par déterminer le critère prioritaire pour votre cantine : la teneur en céréales complètes et en fibres, la teneur en sucres ou la facilité de distribution. Comparez ensuite les étiquettes des variantes exactes, en vous basant toujours sur la même quantité.

Critère Vérifications à l’achat Pour qui principalement ?
Fibres et ingrédients complets Vérifiez la proportion de farine complète de seigle et la teneur en fibres pour 100 g et par tranche servie. Je souhaite distribuer une tranche complète et connaître la quantité de fibres qu’elle apporte. Ce critère est prioritaire pour environ 36 % des consommateurs qui choisissent du pain d’épices pour leur cantine.
Sucres et édulcorants Comparez la teneur en sucres pour 100 g et vérifiez les ingrédients ainsi que les avertissements pour une variante sans sucres ajoutés. Si je choisis en fonction de la teneur en sucres, je veux également savoir si la variante de remplacement contient un édulcorant. Ce critère est prioritaire pour environ 36 % de ces consommateurs.
Portions et distribution Vérifiez le poids de l’emballage, le nombre de tranches et si elles sont déjà coupées ou emballées individuellement. Pour un service du déjeuner à heures fixes, je veux savoir à l’avance combien de tranches je peux proposer et comment elles sont présentées. Cet aspect pratique est déterminant pour environ 28 % de ces consommateurs.

Les erreurs fréquentes

  • Confondre « complet » et « pauvre en sucres »

    La mention « complet » ne renseigne pas sur la teneur totale en sucres. Selon Peijnenburg, le pain d’épices complet classique étudié contient 39 g de sucres pour 100 g, contre 4,9 g pour 100 g pour sa variante sans sucres ajoutés étudiée.

    Pour la variante exacte, consultez les informations nutritionnelles et la liste des ingrédients. Vérifiez également la taille des portions avant de comparer les valeurs par tranche.

  • Ne pas tenir compte de l’édulcorant dans une variante sans sucres ajoutés

    La variante Peijnenburg étudiée contient du xylitol. Les informations produit de Jumbo signalent un possible effet laxatif en cas de consommation excessive et comportent un avertissement concernant les animaux.

    Tenez compte de ces avertissements dans les informations communiquées au moment du service et gardez les restes hors de portée des animaux. Si un produit contenant du xylitol ne convient pas à votre cantine, comparez les ingrédients d’autres variantes.

  • Supposer que le pain d’épices contient de l’iode parce qu’il s’agit d’un produit de boulangerie

    La présence d’iode n’est pas systématique dans tous les pains d’épices : selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie.

    Pour savoir quel sel a été utilisé dans un pain d’épices précis, vérifiez la liste des ingrédients ou renseignez-vous auprès du fabricant. Ne présumez pas de sa teneur en iode en vous fondant uniquement sur la catégorie du produit.

Quelques marques à connaître

Peijnenburg

Peijnenburg propose un pain d’épices complet classique tranché et une variante complète tranchée sans sucres ajoutés, tous deux conditionnés en paquets de 345 g contenant 12 tranches.

  • Les informations nutritionnelles publiées permettent de comparer les teneurs en fibres et en sucres pour 100 g de ces deux variantes.
  • La variante sans sucres ajoutés contient du xylitol : consultez les avertissements propres à ce produit.

AH

Pour son pain d’épices complet tranché, Albert Heijn indique un poids de 485 g et 16 portions de 30 g.

  • La taille des portions indiquée facilite la planification d’un service régulier.
  • Au moment de commander, vérifiez le conditionnement et les informations nutritionnelles à jour de la variante choisie.

Jumbo

Jumbo propose son propre pain d’épices complet ainsi que des variantes complètes Peijnenburg. Pour les comparer, vérifiez le conditionnement exact : les produits Jumbo mentionnés n’ont pas tous le même poids.

  • La marque de distributeur et les marques nationales proposent différents conditionnements à comparer.
  • Fiez-vous aux ingrédients et aux informations nutritionnelles du produit choisi : une valeur indiquée pour Peijnenburg ne s’applique pas automatiquement à Jumbo.

PLUS

PLUS propose son propre pain d’épices complet tranché, en format de 485 g.

  • Le produit déjà tranché et le poids indiqué sont utiles pour planifier le service.
  • Vérifiez les ingrédients, les allergènes et les informations nutritionnelles sur l’emballage de la variante choisie.

Koek & Bakker

ALDI propose un pain d’épices complet tranché Koek & Bakker en paquet de 485 g.

  • Les tranches prédécoupées facilitent le service sans avoir à couper le produit sur place.
  • Comparez les fibres, les sucres, le sel et les allergènes à partir des informations nutritionnelles et de la liste des ingrédients de cette variante précise.

Pain d’épices complet tranché pour la distribution

Pour une cantine qui souhaite servir du pain d’épices complet tranché, ce produit est à évaluer en fonction de ses portions et des informations figurant sur l’étiquette. Le choix d’une variante sans sucres ajoutés nécessite de comparer séparément les ingrédients et les avertissements.

Pain d’épices complet tranché g'woon, 485 g

Pain d’épices complet tranché g'woon, 485 g

Une option pour les cantines qui souhaitent servir du pain d’épices complet déjà tranché.

Paquet de 485 g. Avant le service, vérifiez le nombre de tranches et comparez les valeurs nutritionnelles indiquées sur l’étiquette avec celles d’autres variantes, sur la même base.

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Questions fréquentes

Le pain d’épices complet est-il forcément pauvre en sucres ?

Non, la mention « complet » ne renseigne pas, à elle seule, sur la teneur en sucres. Selon Peijnenburg, son pain d’épices complet classique étudié contient 39 g de sucres pour 100 g. Comparez les informations nutritionnelles des produits précis que vous envisagez, même si l’un d’eux est proposé sans sucres ajoutés.

Que vérifier pour un pain d’épices sans sucres ajoutés ?

En plus des sucres et des fibres, examinez les ingrédients et les éventuels avertissements. Le pain d’épices complet Peijnenburg sans sucres ajoutés étudié contient du xylitol. Les informations produit de Jumbo signalent un possible effet laxatif en cas de consommation excessive et comportent un avertissement concernant les animaux.

Le pain d’épices contient-il toujours de l’iode ?

Non, ne partez pas du principe que tous les pains d’épices contiennent de l’iode. Selon le Voedingscentrum, l’utilisation de sel de boulangerie n’est pas obligatoire. Pour une variante précise, vérifiez le type de sel utilisé si cette information compte dans votre choix.