Choisissez un pain d’épices au chocolat pour mettre en avant le label Fairtrade uniquement si l’emballage ou la fiche produit à jour de cette variante précise confirme que le cacao est Fairtrade. Les portions individuelles peuvent faciliter le service pendant une pause lors d’une conférence, mais elles ne prouvent pas que le produit est Fairtrade. Vous pouvez aussi proposer du pain d’épices accompagné de chocolat Fairtrade portant son propre étiquetage, à condition de ne pas présenter le pain d’épices lui-même comme Fairtrade.
Si vous souhaitez proposer du chocolat Fairtrade lors d’une conférence, vous devez disposer d’une indication concernant le produit choisi. Les mentions « bio » ou « chocolat » dans le nom du produit ne suffisent pas.
Lors d’une pause où les participants se servent eux-mêmes, les portions individuelles de pain d’épices peuvent simplifier le service. Même pour ces portions, vérifiez les ingrédients et les éventuelles allégations figurant sur l’emballage.
Si vous sortez le pain d’épices de son emballage et le présentez sur un plateau, vous devez mettre à disposition les informations sur les allergènes au moment du service. L’Autorité néerlandaise de sécurité sanitaire des aliments et des produits de consommation décrit cette obligation d’information pour les denrées alimentaires non préemballées.
Déterminez d’abord si le cacao Fairtrade doit être présent dans le pain d’épices lui-même ou si du chocolat Fairtrade proposé séparément suffit. Choisissez ensuite le mode de présentation et prévoyez les informations sur les allergènes au moment du service.
À choisir si : la variante choisie porte elle-même une mention explicite indiquant que son cacao est Fairtrade.
À noter : les mentions « bio » ou « chocolat » dans le nom ne confirment pas cette allégation ; vérifiez l’emballage du produit effectivement livré.
À choisir si : vous privilégiez les portions individuelles en libre-service et que le cacao Fairtrade n’est pas une exigence pour le pain d’épices.
À noter : l’emballage individuel ne renseigne pas sur le statut Fairtrade du produit.
À choisir si : vous souhaitez proposer du chocolat Fairtrade sans attribuer cette caractéristique au pain d’épices.
À noter : présentez et décrivez le pain d’épices et le chocolat comme deux produits distincts.
| Point à vérifier | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Cacao Fairtrade | Vérifiez que l’emballage ou la fiche produit à jour de la variante exacte comporte une mention explicite indiquant que le cacao est Fairtrade. | Je veux proposer du chocolat Fairtrade sans associer cette allégation au mauvais pain d’épices. Environ 42 % des consommateurs privilégient une allégation sur le cacao propre au produit. |
| Allergènes en cas de présentation sans emballage | Vérifiez l’étiquette de chaque variante choisie et gardez les informations sur les allergènes à disposition près du plateau. | Si je propose le pain d’épices sans emballage, je veux pouvoir renseigner les participants sur les allergènes sur place. Pour environ 33 % des consommateurs, l’accès à ces informations au moment du service est la priorité absolue. |
| Portions et commande | Comparez le nombre de portions par emballage et confirmez le délai de livraison auprès de l’enseigne choisie. | Pendant une courte pause, je veux pouvoir servir rapidement les portions et savoir à l’avance quelle quantité commander. La facilité de gestion des portions et des commandes est prioritaire pour environ 25 % des consommateurs. |
Le nom d’un produit ou une déclaration générale d’un supermarché ne confirme pas la provenance du cacao utilisé dans un pain d’épices précis. PLUS, par exemple, indique que le cacao d’une tablette de chocolat noir est Fairtrade, tandis que la fiche produit de ses biscuits spritz au chocolat mentionne du cacao certifié Rainforest Alliance.
Dans votre plan de restauration, utilisez uniquement une allégation sur le cacao Fairtrade figurant sur l’emballage ou la fiche produit à jour du produit choisi.
Lorsque le pain d’épices est proposé sans emballage, les participants doivent pouvoir consulter les informations sur les allergènes à proximité. Pour son lot de 10 pains d’épices nature, Peijnenburg indique que le produit contient de la farine de seigle et peut contenir du lait, des noisettes, des amandes et d’autres céréales contenant du gluten. Les autres variantes nécessitent une vérification spécifique de leur étiquette.
Gardez à disposition, près du plateau, les informations correspondant à la variante servie et évitez de les confondre avec celles d’un autre produit.
Selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie. La catégorie du produit ne permet donc pas de savoir si ce sel a été utilisé dans un pain d’épices donné.
Si cette information est importante pour votre achat, vérifiez l’étiquette ou demandez des précisions au fabricant sur le produit concerné.
Peijnenburg propose un lot de 10 pains d’épices nature en portions emballées individuellement.
Albert Heijn propose dans son assortiment le pain d’épices au chocolat bio AH Biologisch.
PLUS indique que le cacao d’une tablette de chocolat noir précise est Fairtrade. Celle-ci peut être proposée séparément avec du pain d’épices.
Oui, si les informations requises sur les allergènes sont disponibles à proximité. L’Autorité néerlandaise de sécurité sanitaire des aliments et des produits de consommation précise que les informations sur les allergènes doivent être fournies pour les denrées alimentaires non préemballées. Pour les céréales contenant du gluten et les fruits à coque, indiquez également l’espèce concernée.
Non, les mentions « bio » et « Fairtrade » ne sont pas interchangeables. Pour le pain d’épices au chocolat bio AH Biologisch, ou toute autre variante choisie, vérifiez que l’emballage à jour mentionne explicitement un cacao Fairtrade.
Pour une allégation concernant votre offre de restauration, référez-vous aux indications propres au produit. PLUS indique que le cacao d’une tablette de chocolat noir est Fairtrade, mais mentionne du cacao certifié Rainforest Alliance pour ses biscuits spritz au chocolat.
Le nom « pain d’épices » ne permet pas de le savoir. Selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie. Vérifiez l’étiquette ou demandez au fabricant des informations sur la variante choisie.
