À qui ce choix s’adresse-t-il ?

Responsable des achats de la cantine avec un objectif de cacao Fairtrade

Vous souhaitez pouvoir prouver que la mention Fairtrade s’applique au cacao ou au chocolat du pain d’épices acheté, plutôt que de vous fier à l’offre générale d’une enseigne.

Responsable de la restauration chargé d’organiser le service

Vous avez besoin d’informations à jour sur les allergènes, toujours associées à la référence servie, même lorsque les tranches sont proposées sans leur emballage d’origine.

Responsable des achats qui compare les portions

Vous souhaitez savoir quelle quantité de pain d’épices est servie à chaque fois et comparer, portion par portion, les valeurs nutritionnelles des différentes références, notamment les sucres, les fibres et le sel.

Quels critères prendre en compte lors de l’achat ?

Déterminez d’abord si une mention Fairtrade vérifiable pour le cacao constitue une exigence d’achat incontournable. Comparez ensuite les caractéristiques de chaque référence en fonction du service et de la portion souhaitée.

Point à vérifier Vérification à l’achat Pour qui est-ce important ?
Cacao Fairtrade Vérifiez que la mention Fairtrade figurant sur l’emballage ou dans les informations officielles du produit concerne bien la référence exacte du pain d’épices. Notez le produit auquel cette mention s’applique. Lorsque j’achète du pain d’épices au chocolat, je veux pouvoir prouver que la mention Fairtrade concerne bien cette référence. Ce serait le principal critère d’achat pour environ 40 % des personnes qui choisissent la cantine.
Allergènes et service Vérifiez l’étiquette à jour et, si le produit est servi sans emballage, veillez à ce que les informations sur les allergènes de la référence proposée soient disponibles. Lorsque les tranches sont proposées sans emballage, je veux pouvoir répondre aux questions sur les allergènes avant l’achat. Des informations claires au moment du service seraient prioritaires pour environ 30 % des personnes.
Valeurs nutritionnelles par portion Comparez la portion prévue et sa teneur en sucres, en fibres et en sel : les valeurs pour 100 g ne correspondent pas automatiquement à celles d’une tranche. Pour le déjeuner, je veux savoir ce que contient la tranche réellement servie, et pas seulement ce que l’étiquette indique pour 100 g. Cette comparaison par portion serait le critère le plus important pour environ 20 % des personnes.
Ingrédients Consultez la liste des ingrédients de la référence exacte si votre choix dépend de la teneur en sel, de la présence de sel de boulangerie ou d’un autre ingrédient. Si un ingrédient particulier compte dans mon choix, je ne veux pas me fier à des suppositions sur le pain d’épices en général. Des informations sur les ingrédients propres au produit seraient la principale préoccupation d’environ 10 % des personnes.

Les erreurs fréquentes lors de l’achat

  • Confondre la politique d’une enseigne avec la certification d’un produit

    Selon PLUS, sa politique Fairtrade concernant le cacao s’applique aux produits de marque propre depuis 2020. Cela ne signifie pas automatiquement qu’un pain d’épices Peijnenburg ou d’une autre marque externe contient du cacao Fairtrade.

    Avant de commander, demandez une mention Fairtrade qui concerne explicitement la référence de pain d’épices choisie.

  • Assimiler une mention « biologique » ou un goût chocolat à du Fairtrade

    La dénomination « biologique » d’un produit ou la présence de chocolat ne renseigne pas, à elle seule, sur le statut Fairtrade du cacao.

    Ne retenez le critère Fairtrade à l’achat que si l’emballage ou les informations officielles du produit le confirment pour la référence exacte.

  • Servir des tranches sans emballage ni informations associées sur les allergènes

    L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation distingue les informations sur les allergènes figurant sur l’étiquette des produits préemballés de celles qui doivent être mises à disposition d’une autre manière avant l’achat lorsque les produits sont servis sans emballage.

    Veillez à ce que les informations à jour soient disponibles au moment du service et à ce qu’il soit clair à quelle référence elles se rapportent.

  • Présumer de la présence de sel de boulangerie sans vérifier le produit

    Les informations générales sur le sel de boulangerie ne permettent pas de savoir quels ingrédients contient un pain d’épices donné.

    Vérifiez la liste des ingrédients de la référence choisie et demandez au fabricant des informations spécifiques au produit si elles sont nécessaires à votre décision d’achat.

Marques et enseignes à titre indicatif

Peijnenburg

Fabricant, entre autres, de pain d’épices nature et d’une référence Tussendoor+ Choco emballée individuellement.

  • Les informations produits de Peijnenburg distinguent les différentes références et formes de conditionnement.
  • Pour Tussendoor+ Choco, Peijnenburg signale la présence possible de lait, de noisettes, d’amandes et d’autres céréales contenant du gluten. Vérifiez également si une mention Fairtrade s’applique à la référence exacte.

Albert Heijn

Enseigne proposant notamment une page produit pour le pain d’épices au chocolat bio AH.

  • Le nom du produit indique clairement qu’il s’agit de la référence au chocolat.
  • La mention « biologique » ne confirme pas que le cacao est Fairtrade. Albert Heijn précise également que les informations sur les produits peuvent changer : vérifiez l’emballage à jour.

Jumbo

Enseigne proposant une catégorie de pains d’épices et une catégorie distincte de produits Fairtrade.

  • Ces catégories permettent de consulter séparément les différentes références de pain d’épices et les produits portant une mention Fairtrade.
  • Une mention Fairtrade associée au cacao ou aux vermicelles au chocolat ne s’applique pas pour autant à un pain d’épices de l’assortiment.

PLUS

Enseigne proposant une catégorie de pains d’épices et appliquant une politique Fairtrade concernant le cacao de sa marque propre.

  • Selon PLUS, tout le cacao de ses produits de marque propre est certifié Fairtrade depuis 2020.
  • Cette politique concernant la marque propre ne constitue pas une preuve pour les références Peijnenburg présentées par PLUS dans sa catégorie de pains d’épices.

ALDI

Enseigne proposant des produits Fairtrade et un pain d’épices complet tranché de Koek & Bakker.

  • Selon la page produit, la référence Koek & Bakker est prédécoupée et conditionnée en paquet de 485 g.
  • La présence de chocolat Fairtrade ailleurs dans l’assortiment ne confirme pas que ce pain d’épices contient du cacao Fairtrade : vérifiez la référence elle-même.

Pain d’épices sur Joybuy

Des produits associés seront bientôt disponibles.

Questions fréquentes

Comment vérifier si le cacao contenu dans le pain d’épices est Fairtrade ?

Vérifiez qu’une mention Fairtrade explicite figure sur l’emballage ou dans les informations officielles de la référence exacte que la cantine souhaite acheter. Selon PLUS, sa politique Fairtrade concernant le cacao s’applique aux produits de marque propre ; cela ne confère pas le statut Fairtrade au pain d’épices d’une marque externe.

Quelles informations sur les allergènes une cantine doit-elle fournir pour le pain d’épices ?

Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les informations sur les allergènes des produits préemballés figurent sur l’étiquette ; lorsque les produits sont servis sans emballage, elles doivent être mises à disposition d’une autre manière avant l’achat. Veillez à ce que les informations correspondent à la référence proposée.

Tous les pains d’épices contiennent-ils de l’iode grâce au sel de boulangerie ?

Non, les informations générales sur le sel de boulangerie ne permettent pas de l’affirmer. Consultez la liste des ingrédients de chaque référence et demandez des informations complémentaires au fabricant si votre choix en dépend.

La mention Fairtrade renseigne-t-elle sur la teneur en sucres du pain d’épices ?

Non, évaluez séparément la mention Fairtrade et les valeurs nutritionnelles. Le Centre néerlandais de nutrition indique que, pour une tranche standard de pain d’épices de 30 g, les valeurs sont de 11,2 g de sucres, 1,1 g de fibres et 0,17 g de sel. Pour la référence et la portion choisies, consultez les informations nutritionnelles à jour figurant sur l’emballage.