Pour proposer des tranches épaisses à la taille de votre choix au buffet du petit-déjeuner de l’hôtel, optez pour un pain d’épices non tranché, à condition d’avoir le temps de le couper. Le pain d’épices déjà tranché vous évite cette tâche, mais la taille des tranches est prédéfinie. Les portions emballées individuellement offrent une autre option de service. Quelle que soit la formule choisie, vérifiez les ingrédients et les allergènes sur l’étiquette à jour.
Si vous souhaitez choisir vous-même l’épaisseur des tranches, optez pour un pain d’épices non tranché. Il faudra toutefois prévoir le temps nécessaire pour le couper au moment de préparer le buffet.
Le pain d’épices déjà tranché offre des portions régulières et n’a pas besoin d’être coupé sur place. La préparation et le réapprovisionnement du buffet peuvent ainsi être plus simples.
Si le pain d’épices est proposé en vrac au buffet, les allergènes présents dans la variante choisie doivent être clairement indiqués. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les professionnels doivent informer les consommateurs des allergènes présents.
Commencez par déterminer si l’épaisseur souhaitée justifie le temps de découpe. Évaluez ensuite le mode de service et les informations dont vos clients auront besoin sur le pain d’épices choisi.
| Critère | À vérifier à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Épaisseur des tranches | Vérifiez que le pain d’épices est non tranché et assurez-vous de pouvoir le couper facilement à l’épaisseur souhaitée. | Vous souhaitez pouvoir couper vous-même de belles tranches épaisses pour le buffet, sans être limité par une taille prédéfinie. Pour environ 36 % des consommateurs, cette liberté est une priorité. |
| Informations sur les allergènes | Conservez l’étiquette à jour de la variante choisie avec les informations du buffet et actualisez-les en cas de changement de produit. | Vous souhaitez pouvoir indiquer aux clients les allergènes présents dans le pain d’épices servi en libre-service. Pour environ 29 % des consommateurs, cette information est la priorité numéro un. |
| Préparation et réapprovisionnement | Pour le pain d’épices tranché, vérifiez le nombre de tranches indiqué. Assurez-vous que les portions emballées individuellement conviennent au mode de service prévu. | Si vous souhaitez réapprovisionner rapidement plusieurs points de buffet, limiter la découpe compte davantage que de choisir vous-même l’épaisseur des tranches. Environ 21 % des consommateurs privilégient ce critère. |
| Variété de l’assortiment | Comparez les ingrédients et les informations nutritionnelles des variantes envisagées, et vérifiez également leur mode de découpe. | Vous souhaitez proposer une variante particulière en plus de la version nature, sans vous fier uniquement au nom du produit. Pour environ 14 % des consommateurs, le choix de l’assortiment est prioritaire. |
Avec le pain d’épices déjà tranché, la taille des tranches est prédéfinie. Un pain d’épices non tranché vous permet de la choisir, mais sa découpe doit pouvoir s’intégrer au service du petit-déjeuner.
Choisissez une variante clairement indiquée comme non tranchée et vérifiez avant l’achat que vous pouvez couper des tranches régulières à l’épaisseur souhaitée.
Les informations communiquées aux clients doivent correspondre au pain d’épices réellement servi en vrac au buffet. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les professionnels doivent informer les consommateurs des allergènes présents.
Utilisez l’étiquette à jour ou la fiche produit de la variante achetée. Actualisez les informations du buffet si le produit change.
Un nom comme Zero ne vous indique pas, à lui seul, quels ingrédients ou allergènes contient le pain d’épices.
Avant de présenter une variante à vos clients, vérifiez séparément les informations nutritionnelles, les ingrédients et les allergènes sur son emballage à jour.
Le nom « pain d’épices » ne vous indique pas quel type de sel a été utilisé dans un produit donné.
Vérifiez la liste des ingrédients de la variante choisie ou demandez au fournisseur quel sel a été utilisé.
Jumbo propose du pain d’épices Peijnenburg en version tranchée et non tranchée.
PLUS propose un pain d’épices nature non tranché de 550 g.
Albert Heijn propose un pain d’épices nature tranché.
ALDI propose le pain d’épices Zero Koek & Bakker en version tranchée de 485 g.
ALDI propose des bouchées de pain d’épices ou de gâteau épicé, en paquet de six portions emballées individuellement.
Choisissez un pain d’épices clairement indiqué comme non tranché. Déterminez à l’avance l’épaisseur souhaitée et vérifiez que vous pourrez le couper pendant le service du petit-déjeuner. Avec un pain d’épices déjà tranché, la taille est prédéfinie.
Oui. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les professionnels doivent informer les consommateurs des allergènes présents dans les aliments proposés. Pour le pain d’épices servi en vrac, utilisez les informations à jour correspondant exactement à la variante présentée au buffet et veillez à ce que vos clients puissent les consulter.
Non, ne vous fiez pas au nom « pain d’épices ». Vérifiez la liste des ingrédients de la variante choisie ou demandez au fournisseur quel sel a été utilisé.
Suivez les consignes de conservation figurant sur l’emballage du pain d’épices choisi. Pour sa variante nature non tranchée, PLUS recommande une conservation dans un endroit sec et à l’abri de la lumière. Vérifiez également la date limite de consommation et gardez les informations sur le produit à disposition au buffet.
