Pour vos courses bio, choisissez un pain d’épices dont vous pouvez vérifier la mention biologique sur l’emballage. Pour l’AH Biologisch Ontbijtkoek naturel, Albert Heijn indique le logo bio de l’UE et le code NL-BIO-01. Comparez également les sucres pour 100 g et vérifiez les ingrédients et les allergènes : la mention bio ne vous renseigne pas, à elle seule, sur ces éléments.
Vous voulez pouvoir vérifier la mention biologique sur l’emballage du pain d’épices concerné, plutôt que de vous fier à des termes comme « naturel » ou « complet ». Sur l’emballage, recherchez le logo bio de l’UE, les informations correspondantes sur l’organisme de contrôle et l’indication de l’origine.
Vous mangez du pain d’épices au petit-déjeuner ou en collation et souhaitez connaître la contribution d’une tranche à vos apports en sucres et en fibres. Le Centre néerlandais de nutrition indique qu’une tranche de pain d’épices complet de 30 g apporte 11,1 g de sucres et 1,3 g de fibres ; les valeurs peuvent varier selon le produit choisi.
Vous vérifiez les ingrédients et les allergènes indiqués sur l’emballage avant de choisir un pain d’épices. Les versions bio d’Albert Heijn et de Jumbo décrites ici contiennent du seigle et du gluten ; certaines peuvent également contenir des fruits à coque ou du blé.
Si le caractère bio est votre critère décisif, commencez par vérifier la mention correspondante. Comparez ensuite les informations nutritionnelles et assurez-vous que les ingrédients, les allergènes et le conditionnement conviennent à l’usage prévu.
| Critère | Points à vérifier | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Mention biologique | Pour un pain d’épices bio préemballé et produit dans l’UE, vérifiez le logo bio de l’UE, le code de l’organisme de contrôle et l’indication de l’origine sur l’emballage du produit concerné. | Vous souhaitez faire des courses bio et choisir uniquement un pain d’épices dont vous pouvez vérifier la mention sur l’emballage. Pour environ 46 % des consommateurs, cette vérification est prioritaire. |
| Sucres, fibres et portion | Comparez les valeurs nutritionnelles pour 100 g, puis vérifiez le poids d’une tranche ou d’une portion. Fiez-vous aux valeurs de la version choisie. | Si vous mangez du pain d’épices au petit-déjeuner ou en collation, vous voulez pouvoir évaluer les sucres et les fibres pour la portion que vous consommez. Ces valeurs nutritionnelles sont le critère principal d’environ 36 % des consommateurs. |
| Allergènes et utilisation | Lisez la déclaration des allergènes, notamment pour le seigle, le gluten et les éventuels fruits à coque. Si vous souhaitez une saveur particulière, vérifiez également l’emballage et la disponibilité actuelle du produit. | Avant de servir le pain d’épices, vous voulez savoir quels allergènes il contient et si sa saveur et son emballage conviennent à l’occasion. Pour environ 18 % des consommateurs, c’est le critère le plus important. |
Albert Heijn indique que l’AH Biologisch Ontbijtkoek naturel non tranché contient 41 g de sucres pour 100 g. La mention bio ne vous indique pas la quantité de sucres contenue dans une tranche.
Après avoir vérifié la mention biologique, consultez les informations nutritionnelles de la version concernée, pour 100 g comme pour la portion que vous souhaitez manger.
Les versions bio d’Albert Heijn et de Jumbo décrites ici contiennent du seigle et du gluten. La version nature d’Albert Heijn peut également contenir des fruits à coque et du blé.
Lisez la liste des ingrédients et la déclaration des allergènes sur l’emballage actuel. Ne déduisez pas qu’un produit vous convient de sa mention bio ou de sa marque.
Albert Heijn indiquait que les versions aux canneberges et aux figues et dattes étudiées ne faisaient plus partie de son assortiment. Jumbo précisait que c’était également le cas de son pain d’épices bio étudié, à base de farines de seigle et d’épeautre.
Si vous recherchez une saveur fruitée ou une autre variété spéciale, vérifiez la fiche produit et l’emballage actuels avant de l’ajouter à votre liste de courses.
Dans son étude de 2025, la NVWA a signalé que la teneur en acrylamide dépassait la valeur de référence dans 34 % des 85 pains d’épices et pains d’épices au miel artisanaux examinés. Ce résultat ne permet pas de déterminer la teneur d’un produit bio préemballé vendu en supermarché.
Comparez les produits selon leur goût, leurs ingrédients et le moment où vous comptez les servir, mais ne tirez aucune conclusion sur la teneur en acrylamide d’un produit particulier à partir de termes comme « premium », « artisanal » ou « bio ».
Pour comparer les pains d’épices, examinez chaque version individuellement : la mention bio, les valeurs nutritionnelles et les allergènes ne sont pas nécessairement les mêmes pour tous les produits d’une marque.
Pour l’AH Biologisch Ontbijtkoek naturel non tranché de 400 g, Albert Heijn indique le logo bio de l’UE et le code NL-BIO-01. Cette version constitue donc un point de comparaison concret si vous cherchez un pain d’épices nature certifié bio.
Pour son pain d’épices bio de 250 g à base de farines de seigle et d’épeautre, Jumbo indiquait une mention biologique avec le code NL-BIO-01 ainsi qu’une indication de l’origine.
Peijnenburg Naturel Gesneden constitue un point de comparaison si vous souhaitez également examiner des pains d’épices qui ne font pas partie de votre sélection bio.
Selon la Commission européenne, le logo bio de l’UE doit figurer sur l’emballage d’un pain d’épices préemballé, produit dans l’UE et vendu comme biologique. Vérifiez aussi le code de l’organisme de contrôle et l’indication de l’origine des matières premières agricoles. Ces mentions ne renseignent ni sur la quantité de sucres ni sur les allergènes présents.
Non. Pour le savoir, vous devez consulter les informations nutritionnelles de la version choisie. Albert Heijn indique que l’AH Biologisch Ontbijtkoek naturel non tranché contient 41 g de sucres pour 100 g. Si vous souhaitez comparer les portions, vérifiez également le poids d’une tranche.
La mention bio ne permet pas de le savoir. La version bio nature d’Albert Heijn décrite ici contient du seigle et du gluten ; la version bio de Jumbo à base de farines de seigle et d’épeautre mentionnait également la présence de gluten. Vérifiez l’emballage actuel du produit que vous souhaitez acheter.
Vous ne pouvez pas le supposer pour tous les pains d’épices. La NVWA indique que l’ajout de sel de boulangerie est la méthode autorisée pour incorporer des composés iodés dans les produits de boulangerie concernés. Cela ne signifie pas que tous les pains d’épices en contiennent. Vérifiez les ingrédients de la version concernée.
Non. La mention bio n’indique pas la teneur en acrylamide d’un pain d’épices en particulier. En 2025, la NVWA a analysé 85 pains d’épices et pains d’épices au miel artisanaux, mais les résultats ne permettent pas d’établir la teneur d’une version bio vendue séparément en supermarché.
