À qui s’adresse cet article ?

Pour reconnaître les produits bio

Vous souhaitez pouvoir vérifier la mention bio sur l’emballage. Le logo bio de l’UE et les informations de contrôle associées vous en apprennent davantage que des termes comme « naturel » ou « haut de gamme ».

Pour comparer les valeurs nutritionnelles

Vous choisissez un pain d’épices à déguster en collation et souhaitez comparer les sucres, les fibres et la taille des portions. La mention bio ne vous renseigne pas sur ses valeurs nutritionnelles.

Pour vérifier les ingrédients et les allergènes

Avant l’achat, vous voulez savoir si le pain d’épices contient du seigle, du blé ou de l’épeautre, et s’il comporte un avertissement concernant la présence éventuelle de traces de fruits à coque. Pour cela, consultez l’emballage actuel de la variété choisie.

Quels critères prendre en compte ?

Commencez par définir votre priorité : le mode de production bio, les valeurs nutritionnelles ou la vérification des ingrédients. Comparez ensuite les autres informations figurant sur l’étiquette des variétés qui vous intéressent.

Critère À vérifier au moment de l’achat Pour qui est-ce particulièrement important ?
Mention bio Vérifiez la présence du logo bio de l’UE, du code de contrôle et des ingrédients indiqués comme biologiques. Selon la Commission européenne, le logo est obligatoire sur la plupart des produits alimentaires biologiques préemballés provenant de l’UE. Je veux pouvoir reconnaître un mode de production bio, plutôt que de me fier à des termes comme « haut de gamme ». Pour environ 44 % des consommateurs, la certification bio est le critère prioritaire.
Sucres, fibres et portion Comparez les teneurs en sucres et en fibres sur une même base, pour 100 g, et tenez compte de la quantité que vous consommez par portion. Si je mange du pain d’épices en collation, je veux savoir comment ses valeurs nutritionnelles correspondent à la portion que j’ai choisie. Pour environ 33 % des consommateurs, ce critère est le plus important.
Ingrédients et allergènes Consultez les informations actuelles sur les allergènes : seigle, blé, épeautre et éventuelles traces de fruits à coque. Si l’iode est un critère important pour vous, vérifiez séparément les informations concernant le sel de boulangerie ou l’ajout d’iode. Pour la variété choisie, je veux connaître les ingrédients qu’elle contient et les avertissements applicables. Pour environ 23 % des consommateurs, cette vérification est la priorité numéro un.

Les erreurs fréquentes

  • Penser que bio signifie pauvre en sucres

    La mention bio concerne le mode de production. Pour le pain d’épices bio au seigle Peijnenburg, Albert Heijn indique 41 g de sucres pour 100 g ; pour le pain d’épices nature bio GIJS, PLUS indique 40,1 g pour 100 g.

    Fiez-vous à la mention bio pour évaluer le mode de production, puis comparez séparément les informations nutritionnelles, de préférence pour 100 g et pour la portion que vous souhaitez consommer.

  • Considérer que le pain d’épices bio est sans gluten

    Les variétés bio présentées contiennent notamment du seigle, du blé ou de l’épeautre. Certaines comportent également un avertissement concernant la présence éventuelle de traces de fruits à coque.

    Vérifiez les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage actuel de la variété que vous achetez, sans vous fier uniquement à la marque ou au label bio.

  • Supposer que le sel de boulangerie apporte forcément de l’iode

    Selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie. La catégorie « pain d’épices » ne permet donc pas à elle seule de savoir si une variété contient de l’iode ajouté.

    Si cela vous concerne, consultez la liste des ingrédients ou demandez au fabricant quel sel est utilisé.

Quelques marques à connaître

Peijnenburg

Albert Heijn présentait un pain d’épices bio au seigle de 450 g.

  • La variété présentée contient des ingrédients indiqués comme biologiques.
  • Pour cette variété, Albert Heijn indique 2,3 g de fibres et 41 g de sucres pour 100 g. Comparez ces deux valeurs si les apports nutritionnels entrent dans vos critères.

Jumbo

Jumbo présentait un pain d’épices bio de 250 g à base de farine de seigle et d’épeautre.

  • Les informations sur le produit indiquent la mention bio et le code de contrôle NL-BIO-01.
  • La variété présentée contient du seigle et de l’épeautre ; Jumbo indique 41,3 g de sucres pour 100 g.

GIJS

PLUS présente un pain d’épices bio nature de 400 g.

  • Les informations sur le produit indiquent des ingrédients biologiques et 3,7 g de fibres pour 100 g.
  • PLUS indique également 40,1 g de sucres pour 100 g, ainsi que la présence de seigle et de blé, et signale d’éventuelles traces de fruits à coque.

Bio Nature

PLUS présente un pain d’épices bio au miel, emballé en portions individuelles.

  • Le conditionnement individuel permet de connaître facilement la quantité contenue dans chaque emballage.
  • Pour cette variété, PLUS indique 52 g de sucres pour 100 g et la présence de seigle parmi les ingrédients.

Koek & Bakker

ALDI présente un pain d’épices complet tranché de 485 g.

  • Déjà tranché et présenté comme complet : des caractéristiques à comparer sur l’emballage de cette variété.
  • Complet ne signifie pas bio. Si la mention bio est un critère d’achat pour vous, vérifiez séparément si le produit la porte.

Pain d’épices sur Joybuy

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Foire aux questions

Comment reconnaître un pain d’épices bio ?

Pour un pain d’épices préemballé, recherchez la mention bio, le logo bio de l’UE et les informations de contrôle sur l’étiquette. Selon la Commission européenne, le logo est obligatoire sur la plupart des produits alimentaires biologiques préemballés provenant de l’UE ; un terme comme « naturel » ne remplace pas ces informations.

La mention bio renseigne-t-elle aussi sur la teneur en sucres du pain d’épices ?

Non, la mention bio ne permet pas de connaître la teneur en sucres. Pour la variété bio Peijnenburg présentée, Albert Heijn indique 41 g de sucres pour 100 g. Pour la variété bio GIJS, PLUS en indique 40,1 g pour 100 g. Comparez les informations nutritionnelles de l’emballage que vous choisissez.

Le pain d’épices bio est-il sans gluten ?

Pas automatiquement : les variétés bio présentées ici contiennent notamment du seigle, du blé ou de l’épeautre. Consultez la liste actuelle des ingrédients et les informations sur les allergènes de la variété concernée, même si vous l’avez déjà achetée auparavant.

Le pain d’épices néerlandais contient-il toujours de l’iode grâce au sel de boulangerie ?

Non, la catégorie du produit ne permet pas de le savoir. Le Voedingscentrum précise que les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie. Pour connaître la composition d’un pain d’épices en particulier, consultez la liste des ingrédients ou renseignez-vous auprès du fabricant.

Comment conserver le pain d’épices bio après ouverture ?

Suivez les conseils de conservation figurant sur l’emballage du pain d’épices choisi. Pour les variétés bio présentées par Jumbo et PLUS, il est recommandé de les conserver dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière, et de bien refermer l’emballage après ouverture.