Privilégiez l’origine biologique si vous recherchez un produit certifié bio ; choisissez la mention « complet » si votre priorité est que le produit contienne le grain entier. Ces deux caractéristiques ne vont pas forcément de pair. Dans les deux cas, comparez les sucres et les fibres pour 100 g, ainsi que les ingrédients et les allergènes indiqués sur l’emballage.
Vous souhaitez pouvoir reconnaître l’origine biologique sur l’emballage, sans vous fier à sa couleur ou à son apparence. Le label bio vous aide à faire votre choix ; pour connaître la teneur en sucres, les céréales et les allergènes, consultez également les informations nutritionnelles et la liste des ingrédients.
Vous voulez savoir si un pain d’épices est réellement complet. Une couleur foncée ou la simple mention du seigle ne suffit pas à le déterminer : vérifiez la dénomination du produit et comparez sa teneur en fibres pour 100 g.
Vous comparez les pains d’épices pour en faire une collation et souhaitez savoir combien de sucres contient une tranche. Si vous optez pour une version avec édulcorants, vérifiez aussi les ingrédients et les allergènes.
Commencez par déterminer ce qui compte le plus pour vous : l’origine biologique, les céréales complètes, la teneur en sucres ou les ingrédients. Comparez ensuite les autres informations de l’étiquette : aucune de ces mentions ne répond à toutes les questions à la fois.
| Critère | Que vérifier ? | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Origine biologique | Pour un pain d’épices bio préemballé, recherchez le label bio européen et la mention « biologique ». | Les personnes qui souhaitent acheter bio recherchent un label facilement identifiable plutôt qu’un simple emballage vert. Pour environ 27 % des consommateurs, cette origine vérifiable est une priorité. |
| Céréales complètes et fibres | Vérifiez la mention « complet » et comparez la teneur en fibres pour 100 g ; la farine de seigle n’est pas la même chose que la farine complète de seigle. | Si le grain entier est la principale raison pour laquelle je choisis du pain d’épices, je ne veux pas confondre farine et farine complète. Pour environ 27 % des consommateurs, ce critère est déterminant. |
| Sucres par portion | Comparez la ligne « dont sucres » pour 100 g et vérifiez le poids d’une tranche. Pour les versions sans sucres ajoutés, consultez aussi la liste des ingrédients. | Pour une collation, je veux connaître la teneur en sucres de ma portion habituelle, même si l’emballage indique que le produit est complet. Environ 33 % des consommateurs privilégient ce critère. |
| Allergènes et ingrédients | Lisez la liste des allergènes et des ingrédients à jour, notamment les mentions du seigle, du blé, de l’épeautre, du lait, des fruits à coque ou des édulcorants. | Lorsque certains ingrédients sont déterminants pour moi, je dois choisir une version adaptée à mes besoins. Pour environ 13 % des consommateurs, c’est le premier critère à prendre en compte. |
La mention « biologique » concerne le mode de production, pas les parties du grain utilisées ni la teneur en sucres. Les pains d’épices bio d’Albert Heijn et de Jumbo présentés dans cette comparaison indiquent contenir de la farine de seigle ou d’épeautre. Les informations produit d’Albert Heijn indiquent 41 g de sucres pour 100 g, contre 41,3 g pour celles de Jumbo.
En plus de la mention « biologique », vérifiez si l’emballage indique que le produit est complet et comparez les informations nutritionnelles pour 100 g.
Pour son pain d’épices complet sans sucres ajoutés, Peijnenburg indique 4,9 g de sucres pour 100 g. La liste des ingrédients mentionne également l’édulcorant xylitol.
Si vous souhaitez tenir compte des édulcorants, consultez à la fois la ligne « dont sucres » des informations nutritionnelles et la liste des ingrédients.
Le pain d’épices bio de Jumbo présenté ici contient du seigle, du blé, de l’épeautre et du gluten ; la version d’Albert Heijn mentionne du seigle et des céréales contenant du gluten. La mention « biologique » ne change rien aux informations sur les allergènes.
Si vous devez éviter le gluten, fiez-vous aux informations sur les allergènes à jour du produit concerné, et non au nom de la céréale ou au label bio.
L’accord sur l’utilisation du sel de boulangerie, publié au Journal officiel néerlandais, encourage l’utilisation de sel iodé. Cela ne permet pas de savoir quel type de sel a été utilisé dans un pain d’épices en particulier.
Si le type de sel utilisé compte dans votre choix, vérifiez la liste des ingrédients ou demandez des renseignements sur le produit au fabricant.
Le pain d’épices nature non tranché est un exemple concret pour les personnes qui recherchent un produit de supermarché portant la mention « biologique ».
Le pain d’épices bio à base de farine de seigle et d’épeautre montre qu’une version biologique peut contenir différentes céréales.
Les versions complètes présentées ici sont intéressantes si vous souhaitez surtout comparer les céréales complètes, les fibres et les sucres.
Pour un pain d’épices préemballé, recherchez le label bio européen et la mention « biologique ». Skal Biocontrole explique que les entreprises doivent disposer d’un certificat bio pour vendre des produits comme biologiques. Comparez également les ingrédients et les informations nutritionnelles.
Pas nécessairement : « biologique » décrit le mode de production, tandis que « complet » indique le type de céréales utilisées. Les versions bio d’Albert Heijn et de Jumbo présentées ici mentionnent de la farine. Si le caractère complet est une condition de votre achat, recherchez donc cette mention séparément.
Non, ne déduisez pas le type de sel utilisé de la catégorie du produit. L’accord sur l’utilisation du sel de boulangerie, publié au Journal officiel néerlandais, encourage l’utilisation de sel iodé, mais ne précise pas la recette d’un pain d’épices en particulier. Pour le savoir, consultez la liste des ingrédients ou contactez le fabricant.
Suivez les consignes de conservation indiquées sur l’emballage du produit que vous achetez. Après ouverture, refermez soigneusement le paquet en respectant les indications propres au produit et vérifiez les éventuelles consignes concernant le lieu de conservation.
