Si vous privilégiez le pain complet pour le déjeuner à l’école, choisissez un pain clairement indiqué comme complet : il peut s’agir d’un pain tigré avec sa croûte caractéristique ou d’un pain au levain sans croûte tigrée. Le levain décrit la méthode de préparation, pas nécessairement le type de farine utilisé. Vérifiez également les allergènes propres à chaque produit et, si cela compte dans votre choix, le type de sel utilisé.
Pour préparer régulièrement le déjeuner de leur enfant, ils comparent la mention « complet » et la teneur en fibres pour 100 g, plutôt que de se fier uniquement à la croûte ou à la mention « au levain ».
Avant d’acheter et de préparer le pain, elles ont besoin de connaître les informations à jour sur les allergènes et vérifient les consignes de l’école concernant le déjeuner.
Pour eux, il est important que le pain corresponde bien à la préparation ou à la croûte souhaitée. Le levain, le caractère complet et la croûte tigrée sont des caractéristiques distinctes.
Commencez par déterminer la caractéristique la plus importante pour le déjeuner. Un pain tigré complet conserve sa croûte tigrée ; si vous privilégiez le levain, vous pouvez aussi opter pour un pain complet au levain sans cette croûte.
Choisissez-le si : l’élève souhaite une croûte tigrée et que vous recherchez un pain explicitement indiqué comme complet.
À garder à l’esprit : une croûte tigrée ne signifie pas que le pain a été préparé au levain.
Choisissez-le si : vous préférez le levain à la croûte tigrée.
À garder à l’esprit : un pain complet au levain n’a pas forcément de croûte tigrée.
| Critère | À vérifier lors de l’achat | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Céréales complètes et fibres | Recherchez la mention « complet » et comparez la teneur en fibres pour 100 g sur l’étiquette. | Si le pain fait souvent partie du déjeuner à l’école, je veux savoir quelle base choisir pour les repas habituels. Pour environ 36 % des consommateurs, les céréales complètes et les fibres sont le critère prioritaire. |
| Allergènes | Lisez les informations à jour sur les allergènes et vérifiez les consignes de l’école ; pour du pain vendu sans emballage, demandez les informations sur le produit. | Lorsque les allergènes ou les consignes de l’école sont déterminants, je veux savoir avant de préparer le déjeuner si ce pain convient. Environ 29 % des consommateurs accordent la priorité à cette vérification. |
| Levain et croûte tigrée | Vérifiez séparément la désignation du produit, ses ingrédients et le type de croûte souhaité. | Je veux que le sandwich corresponde à ma préférence pour le levain ou la croûte tigrée. Selon les estimations, environ 21 % des consommateurs privilégient d’abord ce choix de goût et de texture. |
| Conservation et portions | Choisissez la taille du pain en fonction de votre consommation et consultez les conseils de conservation. | Si l’on ne mange pas de pain tous les jours d’école, je veux emporter uniquement la quantité nécessaire et bien conserver le reste. C’est le critère le plus important pour environ 14 % des consommateurs. |
La mention « au levain » n’indique pas si un pain est complet. Vous pourriez donc faire un choix différent de celui souhaité pour un déjeuner quotidien.
Vérifiez séparément la mention « complet », puis considérez le levain comme une préférence de goût ou de texture.
Les pains tigrés mentionnés contiennent des céréales avec gluten, notamment du blé. Pour le pain vendu sans emballage, se fier uniquement à son nom ne suffit pas non plus.
Pour un pain emballé, lisez les informations à jour sur les allergènes. Pour un pain vendu sans emballage, demandez-les au boulanger ou au magasin avant l’achat. Vérifiez également les consignes de l’école.
Selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulanger. Le type de pain ne permet donc pas à lui seul de savoir quel sel a été utilisé.
Vérifiez sur l’étiquette la mention « sel de boulanger » ou « sel iodé », ou posez la question au boulanger si cela compte dans votre choix.
Un pain entier peut durer plus longtemps que les déjeuners à l’école pour lesquels vous l’utiliserez. Pour un pain complet au levain entamé, le Voedingscentrum indique une conservation de 2 à 4 jours dans un placard de cuisine et de 1 à 3 mois au congélateur.
Choisissez la taille du pain en fonction de votre consommation et, si nécessaire, congelez-le en portions. Pour le pain acheté, suivez les conseils indiqués sur l’emballage.
Albert Heijn indique les ingrédients et les informations nutritionnelles de différents pains tigrés blancs et complets.
Jumbo fournit des informations sur son Boeren Tijgerbrood Bruin.
Lidl propose un Rustiek volkoren desembrood dans une gamme distincte de pains.
ALDI propose le Boeren tijger volkoren, un pain entier déjà tranché.
PLUS propose le Volkoren tijger heel ainsi que différents pains au levain Korenlanders.
Dans sa gamme de pains, Dirk propose des pains au levain et des pains tigrés bruns.
Ce produit convient si vous recherchez un pain complet au levain sans avoir besoin d’une croûte tigrée. Pour le déjeuner à l’école, prévoyez le temps nécessaire à la préparation du pain et vérifiez les informations à jour sur l’emballage.
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Pour celles et ceux qui recherchent un pain complet au levain sans croûte tigrée. Pour le déjeuner à l’école, prévoyez le temps de décongélation, de cuisson et de refroidissement du pain. Avant de préparer le repas, vérifiez les informations à jour sur les allergènes ainsi que les consignes de l’école. Si cela compte dans votre choix, consultez l’étiquette pour connaître le type de sel utilisé.
Non. Le levain et le caractère complet décrivent deux propriétés différentes. Choisissez un pain complet au levain uniquement si la désignation du produit ou la liste des ingrédients confirme qu’il est à base de farine complète.
Ne vous fiez pas au nom du pain : vérifiez d’abord le produit concerné et suivez les conseils médicaux qui vous sont propres ainsi que les consignes de l’école. Les pains tigrés cités ici contiennent des céréales avec gluten. Pour un pain emballé, lisez l’étiquette à jour ; pour un pain vendu sans emballage, demandez les informations sur les allergènes avant l’achat.
Non. Selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulanger. Vérifiez sur l’étiquette la présence de sel de boulanger ou de sel iodé, ou posez la question à votre boulanger.
Pour un pain complet au levain entamé, le Voedingscentrum recommande 2 à 4 jours dans un placard de cuisine et 1 à 3 mois au congélateur. Vous pouvez congeler des portions pour les déjeuners et suivre les conseils indiqués sur l’emballage du pain acheté ; une congélation prolongée peut altérer sa qualité.
