À qui s’adresse ce choix ?

Aux étudiants qui veulent rendre un dîner spécial

Avec une soupe, une salade ou un assortiment à partager, le pain peut aussi jouer un rôle sur la table. Un petit pain peut alors être plus adapté au nombre de convives qu’un grand pain de campagne.

Aux cuisiniers qui font du pain un élément du repas

Si le pain constitue une grande partie du dîner, sa variété compte davantage que la croûte seule. Vérifiez qu’il est complet et, si vous le souhaitez, comparez les informations nutritionnelles sur l’emballage.

Aux acheteurs qui doivent vérifier les ingrédients

Si vous devez tenir compte d’allergènes ou souhaitez savoir quel sel a été utilisé, les informations sur les ingrédients et les allergènes sont plus utiles que des termes comme « rustique » ou « artisanal ».

Quels critères prendre en compte ?

Commencez par déterminer le rôle du pain au dîner : pain à mettre en valeur sur la table, élément important du repas ou simple accompagnement. Choisissez ensuite un format adapté et vérifiez les informations qui comptent pour vous.

Critère À vérifier à l’achat Pour qui est-ce important ?
Un pain à mettre en valeur Choisissez une forme de pain adaptée au plat et au nombre de convives. Le terme « rustique » ne donne, à lui seul, aucune indication sur sa composition. Pour un dîner avec une soupe ou un assortiment à partager, vous voudrez un pain à poser sur la table et à partager. Pour environ 23 % des consommateurs, cet aspect est prioritaire.
La variété de pain Vérifiez que la mention « complet » figure explicitement sur le produit et lisez la liste des ingrédients si nécessaire : au levain et aux céréales ne signifient pas automatiquement complet. Si le pain constitue une part importante de votre dîner, vous voudrez savoir quelle variété vous mangez. Environ 31 % des consommateurs donnent la priorité à ce critère.
Le format et les restes Adaptez le pain au nombre de convives et réfléchissez avant l’achat à ce que vous ferez des portions restantes. Pour un seul repas, vous ne voudrez pas entamer plus de pain que vous n’en mangerez ou n’en utiliserez plus tard. Le format adapté est la principale préoccupation d’environ 31 % des consommateurs.
Les informations sur l’étiquette Vérifiez les allergènes et les ingrédients pertinents. Pour du pain vendu sans emballage, demandez quel type de sel a été utilisé si vous souhaitez le savoir. Si vous devez éviter certains ingrédients ou vérifier la présence de sel iodé, le nom du pain ne suffit pas. Pour environ 15 % des consommateurs, ces informations passent en premier.

Les erreurs fréquentes

  • Confondre pain au levain, pain aux céréales et pain complet

    Le levain décrit la façon dont le pain lève ; il ne précise pas si la farine est complète. La mention « aux céréales » ne le garantit pas non plus.

    Si la variété de pain est importante pour vous, recherchez la mention « complet » et vérifiez la liste des ingrédients.

  • Partir du principe que le pain contient du sel iodé pour boulangers

    Selon le Voedingscentrum, l’utilisation de sel pour boulangers n’est pas obligatoire. Un pain haut de gamme ou biologique n’en contient donc pas nécessairement.

    Vérifiez dans les ingrédients la présence de sel iodé ou de sel pour boulangers. Pour du pain vendu sans emballage, demandez quel type de sel a été utilisé.

  • Acheter un grand pain sans prévoir quoi faire des restes

    Lors d’un dîner avec peu de convives, une partie d’un grand pain peut rester. Le Voedingscentrum cite le pain parmi les aliments souvent gaspillés.

    Choisissez un format plus petit ou vérifiez avant l’achat si vous pourrez conserver ou congeler le reste. Albert Heijn indique que le pain AH Liefde & Passie Nederlands desem brons peut être congelé le jour de l’achat.

  • Se fier uniquement au nom du pain en cas d’allergie

    Le nom ou l’apparence ne donne pas une idée complète des ingrédients et des allergènes d’un pain en particulier.

    Pour du pain préemballé, lisez les informations sur les allergènes figurant sur l’étiquette. Pour du pain vendu sans emballage, demandez ces informations avant l’achat, comme le recommande la Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit.

Quelques marques à découvrir

Albert Heijn

Le pain au levain brun AH Liefde & Passie Nederlands desem brons est un exemple à considérer si vous souhaitez comparer les ingrédients et le format.

  • Albert Heijn indique que ce pain pèse 600 g et contient 27 % de farine complète de blé, 9,6 % de levain de blé et du sel iodé.
  • La présence de farine complète de blé ne fait pas automatiquement de ce pain brun un pain complet.

PLUS

La gamme Korenlanders de PLUS propose notamment des petits pains au levain et des formats entiers.

  • Un petit format peut convenir à un dîner avec peu de convives.
  • Vérifiez la variété et les ingrédients de chaque produit : « au levain » ne signifie pas que le pain est complet.

ALDI

ALDI présente Bakkersgoud rustiek spelt comme un pain de campagne fraîchement cuit.

  • Selon ALDI, ce pain contient des flocons d’avoine, des graines et des pépins.
  • Vérifiez l’étiquette si le caractère complet du pain ou le type de sel utilisé compte dans votre choix.

Lidl

Lidl propose notamment un pain au levain rustique complet au blé et un pain brun au levain et aux céréales.

  • Les noms des produits permettent de distinguer une variété complète au blé d’une variété brune aux céréales.
  • Vérifiez les ingrédients et les allergènes du produit que vous choisissez réellement.

Dirk

Parmi les pains proposés par Dirk, vous trouverez notamment des pains aux céréales et des pains de campagne.

  • Les différentes variétés vous donnent des pistes pour trouver un pain à partager adapté.
  • Le nom de la variété ne permet pas, à lui seul, de confirmer qu’un pain est complet ou convient en cas d’allergie à certains ingrédients.

Du pain chez Joybuy

Pour un dîner où le pain se partage, cette sélection propose un pain plat complet. Sa forme diffère de celle des pains au levain et des pains de campagne présentés plus haut. Choisissez-le en fonction du plat, et non parce qu’il présenterait les mêmes caractéristiques.

Souq Lebanese Bread Whole Wheat, 6 pièces

Souq Lebanese Bread Whole Wheat, 6 pièces

Un pain plat à servir avec un repas à partager. Le nom du produit indique qu’il s’agit d’un pain complet au blé vendu par six ; vérifiez l’emballage si les ingrédients ou les allergènes sont importants pour votre choix.

Voir sur Joybuy

Questions fréquentes

Le pain au levain est-il forcément complet ?

Non. Le levain concerne la façon dont le pain lève, pas la quantité de farine complète qu’il contient. Vérifiez la mention sur le pain et, en cas de doute, lisez la liste des ingrédients.

Le pain haut de gamme ou biologique contient-il toujours du sel iodé ?

Non. Selon le Voedingscentrum, le sel pour boulangers n’est pas obligatoire aux Pays-Bas. Vérifiez les ingrédients ou, pour du pain vendu sans emballage, demandez quel type de sel a été utilisé.

Où trouver les informations sur les allergènes dans le pain ?

Pour le pain préemballé, les informations sur les allergènes figurent sur l’étiquette. Pour du pain vendu sans emballage, demandez avant l’achat où obtenir ces informations ; la Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit précise qu’elles doivent être disponibles.

Comment éviter d’avoir beaucoup de pain après un seul dîner ?

Adaptez le format au nombre de convives ou choisissez un pain dont vous pourrez conserver le reste. Albert Heijn indique, par exemple, que le pain AH Liefde & Passie Nederlands desem brons peut être congelé le jour de l’achat. Pour les autres pains, vérifiez les conseils de conservation sur l’emballage.