En cas de maladie cœliaque, ne choisissez pas un pain d’épices complet classique pour sa teneur en fibres : les références étudiées de Peijnenburg, AH et PLUS contiennent du seigle et ne conviennent pas à une alimentation sans gluten. Commencez par chercher un pain d’épices portant clairement la mention « sans gluten », vérifiez les autres allergènes, puis comparez la teneur en fibres et la taille des portions parmi les produits restants.
Si vous achetez du pain d’épices pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, il est important de distinguer les produits complets de ceux sans gluten. La Commission européenne classe le seigle et le blé parmi les céréales contenant du gluten. Vérifiez donc la mention « sans gluten », la liste des ingrédients et les allergènes sur l’emballage.
Si vous surveillez aussi la teneur en fibres parmi les produits sans gluten, comparez les valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion. Les informations produit d’Albert Heijn, Jumbo et PLUS montrent que les pains d’épices sans gluten comparés ici affichent moins de fibres pour 100 g que les pains d’épices classiques au seigle complet étudiés.
Pour l’école, le travail ou les déplacements, une barre de pain d’épices sans gluten peut être plus pratique qu’un pain à découper soi-même. Même pour une barre individuelle, vérifiez la mention « sans gluten » et les autres allergènes.
Pour choisir un pain d’épices destiné à une personne atteinte de la maladie cœliaque, la mention « sans gluten » est le premier critère de sélection. Vous pourrez ensuite comparer la teneur en fibres et le format de l’emballage.
| Critère | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Absence de gluten | Recherchez une mention explicite « sans gluten » et lisez la liste des ingrédients et des allergènes. Le seigle, le blé et l’orge contiennent du gluten. | Si vous achetez pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, ne vous fiez pas au mot « complet » au point de négliger les ingrédients. Pour environ 50 % des consommateurs, cette vérification est le critère le plus important. |
| Fibres | Comparez la teneur en fibres pour 100 g et par portion, mais uniquement entre des pains d’épices qui répondent au critère « sans gluten ». | Vous souhaitez connaître la teneur en fibres d’une portion parmi les produits sans gluten, sans choisir un pain au seigle comme alternative. Environ 30 % des consommateurs accordent ensuite la priorité à ce critère. |
| Taille des portions | Comparez un pain entier à une barre individuelle et vérifiez les autres allergènes dans les deux cas. | Pour vos déplacements, vous souhaitez emporter une portion sans avoir à découper un pain entier. Environ 20 % des consommateurs privilégient cet aspect pratique, après avoir vérifié l’absence de gluten. |
Les pains d’épices complets étudiés de Peijnenburg, AH et PLUS contiennent du seigle. Selon la Commission européenne, le seigle est une céréale qui contient du gluten. Une teneur en fibres plus élevée n’y change rien.
En cas de maladie cœliaque, commencez par vérifier la mention « sans gluten », puis contrôlez les ingrédients et les allergènes.
D’après les informations produit d’Albert Heijn, Jumbo et PLUS, les produits sans gluten étudiés affichent de 1,0 à 1,1 g de fibres pour 100 g, contre 4,5 à 5,7 g pour 100 g pour les pains d’épices classiques au seigle complet comparés.
Comparez les valeurs nutritionnelles des pains d’épices sans gluten entre eux, pour 100 g comme par portion.
Sans gluten ne signifie pas sans allergènes. Pour les pains d’épices sans gluten étudiés, les informations produit d’Albert Heijn et de Jumbo mentionnent notamment le lait et le lupin.
À chaque achat, lisez l’étiquette à jour, même si vous avez déjà acheté le produit auparavant.
La présence de sel de boulangerie iodé ne renseigne pas sur la présence de gluten. Par ailleurs, selon le secteur néerlandais de la boulangerie, son utilisation n’est pas une obligation légale générale.
Pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, évaluez un pain d’épices en vérifiant la mention « sans gluten », les ingrédients et les allergènes, et non le sel utilisé.
Albert Heijn propose un pain d’épices complet classique ainsi qu’une version sans gluten non tranchée de 285 g.
Jumbo propose un pain d’épices sans gluten non tranché de 300 g.
Albert Heijn propose une barre de pain d’épices sans gluten de 65 g, vendue en portion individuelle.
PLUS propose un pain d’épices complet classique tranché de 485 g.
ALDI propose un pain d’épices complet tranché de Koek & Bakker, dans un emballage de 485 g.
Lidl propose un pain d’épices complet tranché de 485 g.
Non, « complet » et « sans gluten » ne signifient pas la même chose. Les pains d’épices complets de Peijnenburg, AH et PLUS proposés par Albert Heijn et PLUS contiennent du seigle et ne conviennent pas à une personne atteinte de la maladie cœliaque qui recherche un produit sans gluten.
Selon le règlement d’exécution (UE) nº 828/2014 de la Commission européenne, la mention « sans gluten » peut être utilisée si le produit fini ne contient pas plus de 20 mg de gluten par kg. Pensez aussi à lire la liste des ingrédients et des allergènes sur l’emballage que vous achetez.
Pas pour les produits comparés ici : Albert Heijn, Jumbo et PLUS indiquent de 1,0 à 1,1 g de fibres pour 100 g pour les produits sans gluten étudiés, contre 4,5 à 5,7 g pour 100 g pour les pains d’épices complets classiques au seigle. Pour connaître la teneur correspondant à votre portion, consultez aussi les informations nutritionnelles sur l’étiquette.
Oui. Selon les informations produit d’Albert Heijn et de Jumbo, les pains sans gluten étudiés contiennent du lait et du lupin ; pour la barre de pain d’épices, Albert Heijn mentionne également le lactose. Consultez les informations à jour sur les allergènes du produit que vous choisissez.
Non, le sel de boulangerie utilisé ne détermine pas si un pain d’épices est sans gluten. Le secteur néerlandais de la boulangerie précise également que l’utilisation de sel de boulangerie iodé n’est pas une obligation légale générale. En cas de maladie cœliaque, vérifiez la mention « sans gluten », les ingrédients et les allergènes.
