Aux parents attentifs aux céréales complètes et aux fibres
Vous souhaitez proposer plus souvent du pain de seigle au petit-déjeuner. Comparez donc les ingrédients et la teneur en fibres des produits, plutôt que de vous fier à leur apparence.
À qui ces critères s’adressent-ils ?
Aux parents d’un enfant difficile au petit-déjeuner
Votre tout-petit boude le pain de seigle foncé ? Il peut alors être utile de comparer le goût et la texture d’une version plus claire, et de commencer par une petite portion.
Aux parents qui vérifient les allergènes ou les consignes de la garderie
Vous devez tenir compte du gluten ou d’allergènes liés aux céréales, ou vous souhaitez emporter le petit-déjeuner. Vérifiez l’étiquette à jour et demandez à la garderie ou à l’école quelles sont les règles concernant les aliments apportés.
Que vérifier au moment de choisir ?
Commencez par déterminer le critère le plus important pour votre petit-déjeuner. Comparez ensuite les étiquettes des produits envisagés : les mentions « clair », « frison » ou « premium » ne disent pas tout de leur composition.
| Critère | Que vérifier ? | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Céréales complètes et fibres | Lisez la liste des ingrédients et comparez la teneur en fibres pour 100 g indiquée sur les emballages. | Si le pain de seigle est souvent au menu chez nous, je veux savoir quelle est la base de céréales complètes. Pour environ 36 % des consommateurs, ce critère est prioritaire dans le choix du pain. |
| Goût et texture | Comparez une version claire avec du pain de seigle foncé ou frison ; vous pouvez commencer par une petite portion. | Si mon tout-petit boude le pain de seigle foncé, je cherche une variété qu’il aura envie de goûter. Pour environ 29 % des consommateurs, c’est la première préoccupation. |
| Allergènes et sel de boulanger | Vérifiez les céréales utilisées et les allergènes sur l’étiquette, ainsi que la présence éventuelle de sel de boulanger si ce critère compte pour vous. | Si je dois emporter du pain ou tenir compte d’une allergie à une céréale, je veux savoir à l’avance ce qu’il contient et quelles sont les consignes de la garderie. Pour environ 21 % des consommateurs, cette vérification est prioritaire. |
| Format du paquet et conservation | Comparez le poids, le nombre de tranches éventuellement indiqué et les consignes de conservation après ouverture. | Si mon tout-petit ne mange du pain de seigle qu’occasionnellement, je veux choisir un paquet que nous pourrons utiliser en respectant les consignes de conservation. Pour environ 14 % des consommateurs, c’est le principal critère à prendre en compte. |
Les erreurs les plus fréquentes
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Confondre la mention « premium » ou la couleur foncée avec le pain complet
Le nom du produit ou sa couleur foncée ne permettent pas de savoir quelles céréales ont été utilisées ni quelle est sa teneur en fibres.
Lisez la liste des ingrédients et comparez les valeurs nutritionnelles pour 100 g des produits que vous envisagez.
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Penser que le pain de seigle est sans gluten
Le seigle contient du gluten. Certains produits peuvent aussi contenir du blé : l’étiquette à jour fait foi pour connaître les ingrédients et les allergènes du paquet choisi.
Si vous suivez un régime sans gluten, vérifiez que le produit concerné porte explicitement la mention « sans gluten ».
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Supposer que tous les pains contiennent du sel de boulanger
Selon le Centre néerlandais de nutrition, l’utilisation de sel de boulanger n’est pas obligatoire. Le nom du produit ne vous indique donc pas si ce sel a été utilisé.
Vérifiez sur l’étiquette si le sel de boulanger est mentionné, si ce critère entre dans votre comparaison.
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Choisir un grand paquet pour une consommation occasionnelle
Avec de petites portions consommées de façon irrégulière, un paquet ouvert peut rester entamé plus longtemps que ne le permettent les consignes de conservation.
Choisissez un format adapté à votre consommation à la maison, respectez les consignes après ouverture et jetez le pain présentant des traces visibles de moisissure.
Un paquet qui n’est pas consommé à temps peut entraîner du gaspillage alimentaire.
Quelques marques à découvrir
Bolletje
Une marque à comparer si vous hésitez entre le pain de seigle frison et une version claire au seigle complet et au blé complet.
- D’après la description du produit Bolletje chez Jumbo, la version claire contient du seigle complet et de la farine de blé complet, et son goût comme sa couleur sont plus clairs.
- Vérifiez les ingrédients, les allergènes et la disponibilité de chaque variété : la description de la version claire ne s’applique pas à tous les pains de seigle Bolletje.
Brood van Soma
Une marque qui permet de comparer différentes variétés de pain de seigle et de pain au seigle et au blé.
- Les noms des produits proposés chez Jumbo et PLUS donnent des indications pour comparer les styles et les formats d’emballage.
- Ne déduisez pas du nom de la variété que tous les produits sont complets ou contiennent les mêmes allergènes : lisez l’étiquette du produit choisi.
Van Dijk's
Une marque à découvrir si vous recherchez spécifiquement du pain de seigle frison.
- Le catalogue Jumbo mentionne un pain de seigle frison de Van Dijk's.
- Avant l’achat, vérifiez les ingrédients, les valeurs nutritionnelles, les allergènes et l’emballage de la variété concernée.
Pain de seigle chez Joybuy
Ces deux produits sont des options de pain de seigle que vous pouvez comparer pour le petit-déjeuner d’un tout-petit, en examinant l’emballage, les ingrédients et leur usage à la maison. Leur nom seul ne permet pas de savoir si votre enfant les appréciera ni si la portion lui conviendra.
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Pain de seigle TastyBasics, 9 pièces
Une option à comparer si vous recherchez un paquet de neuf pièces pour le petit-déjeuner. Vérifiez les ingrédients et les allergènes sur l’emballage, puis déterminez la portion qui convient à votre petit-déjeuner.
Pour la conservation après ouverture, suivez les consignes indiquées sur le paquet.
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Bolletje Rye Bread Bun, 500 g
Une option à envisager si vous recherchez un paquet de 500 g et souhaitez comparer votre consommation à la maison avec le format proposé. Avant de choisir en fonction d’une mention « complet », vérifiez la forme du produit et les ingrédients sur l’emballage.
Lisez également les informations à jour sur les allergènes et la conservation, surtout si vous souhaitez emporter le pain.
Questions fréquentes
Le pain de seigle est-il sans gluten ?
Non, le pain de seigle classique ne doit pas être considéré comme sans gluten : le seigle est une céréale qui en contient. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation impose que la céréale soit indiquée dans la liste des ingrédients. Si vous suivez un régime sans gluten, vérifiez l’étiquette à jour et choisissez uniquement un produit portant explicitement la mention « sans gluten ».
Le pain de seigle est-il toujours préparé avec du sel de boulanger ?
Non. Selon le Centre néerlandais de nutrition, l’utilisation de sel de boulanger n’est pas obligatoire pour la fabrication du pain. Vérifiez sur l’étiquette si le pain de seigle choisi en contient, plutôt que de le déduire du type de pain.
Comment conserver le pain de seigle après ouverture ?
Suivez les consignes de conservation indiquées sur le paquet concerné. Refermez l’emballage comme indiqué et jetez le pain présentant des traces visibles de moisissure.
Quelle quantité de pain proposer au petit-déjeuner à un enfant de 1 à 3 ans ?
Le Centre néerlandais de nutrition recommande environ deux à trois tranches de pain par jour, généralement réparties entre le petit-déjeuner et le déjeuner. Cette recommandation concerne le pain en général, et non un nombre précis de tranches de pain de seigle : leur taille peut varier d’un produit à l’autre.