Pour un déjeuner au bureau qui doit être strictement sans gluten, le pain de seigle classique est à exclure : selon la Commission européenne, le seigle fait partie des céréales contenant du gluten. Optez pour un pain, un pain plat ou un petit pain portant explicitement la mention « sans gluten », puis comparez les fibres, les portions et les autres allergènes indiqués sur l’emballage. Le Voedingscentrum rappelle qu’en cas de maladie cœliaque, même une miette de pain peut provoquer des symptômes. Veillez donc à préparer et à servir le pain sans gluten séparément du pain classique.
Pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou qui doivent éviter le gluten pour toute autre raison, le choix du pain ne fait pas tout. Selon le Voedingscentrum, le contact avec des miettes pendant la préparation peut également poser problème.
Si vous choisissez habituellement le pain de seigle pour sa texture dense, vous pouvez comparer les options sans gluten en examinant les fibres pour 100 g, les ingrédients et la taille des portions.
Si vous achetez du pain pour vos collègues et le leur distribuez, vous avez tout intérêt à vérifier clairement les informations sur les allergènes et les portions, et à prévoir une méthode qui maintienne le pain sans gluten séparé du pain classique.
Commencez par vérifier la mention « sans gluten » et les conditions de préparation au bureau. Comparez ensuite les informations nutritionnelles et choisissez un emballage adapté au nombre de portions souhaité.
| Point à vérifier | Contrôle à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Absence de gluten et contamination croisée | Vérifiez la mention « sans gluten » sur l’emballage actuel et prévoyez des ustensiles ainsi qu’un espace de service séparés. | Pour un déjeuner destiné à une personne atteinte de la maladie cœliaque, je veux éviter que du gluten provenant du seigle ou de miettes de pain se retrouve dans son repas. Environ 50 % des consommateurs privilégient l’absence de gluten et une préparation séparée. |
| Fibres et texture du pain | Comparez les fibres pour 100 g et par portion prévue. Pour les pains aux graines, vérifiez les ingrédients et les informations sur les autres allergènes. | Si vous regrettez la texture dense du pain de seigle, vous voudrez pouvoir choisir une alternative en fonction de sa teneur en fibres et de ses graines. Pour environ 30 % des consommateurs, ces caractéristiques du pain sont prioritaires. |
| Portions et conservation | Vérifiez le poids de l’emballage, le nombre de portions et les consignes de conservation ou de congélation du produit choisi. | Pour un déjeuner d’équipe, je veux acheter la bonne quantité de pain et pouvoir le conserver et le distribuer séparément. Environ 20 % des consommateurs privilégient les portions et une organisation pratique. |
Le seigle contient du gluten, même si un pain ne contient pas de blé. Le pain de seigle classique ne convient donc pas à un déjeuner strictement sans gluten.
Choisissez un produit de boulangerie portant explicitement la mention « sans gluten » et vérifiez l’emballage actuel.
Selon le Voedingscentrum, en cas de maladie cœliaque, une simple miette de pain égarée peut provoquer des symptômes. Un couteau, une planche à découper ou un grille-pain partagé peut mettre le pain sans gluten en contact avec du pain classique.
Utilisez des ustensiles propres et séparés, et veillez à servir le pain à part. Si une préparation séparée est difficile à organiser au bureau, choisissez des portions emballées individuellement.
Un pain sans gluten peut contenir d’autres allergènes. Jumbo indique, par exemple, la présence de soja dans son pain blanc sans gluten et signale la présence éventuelle d’œufs, de lait et de fruits à coque.
Pour chaque personne concernée par une allergie, lisez toutes les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage du produit choisi.
Un demi-pain, un grand pain tranché et un pain plat nécessitent une répartition et des conditions de conservation différentes pour un déjeuner d’équipe.
Comparez les valeurs nutritionnelles pour 100 g et par portion prévue, et respectez les consignes de conservation ou de congélation indiquées sur l’emballage.
La marque Albert Heijn propose plusieurs types de pain sans gluten, dont un pain aux graines.
Jumbo Lekker Vrij est une gamme sans gluten qui propose notamment du pain blanc.
Schär propose différents formats de pain dans les gammes d’Albert Heijn et de Jumbo, notamment du pain tranché et des petits pains adaptés au déjeuner.
Dans les supermarchés néerlandais, Consenza propose notamment du pain complet et du pain aux graines.
Non, le pain de seigle classique ne convient pas : selon la Commission européenne, le seigle contient du gluten. Pour une personne qui doit éviter strictement le gluten, choisissez une alternative portant explicitement la mention « sans gluten » et gardez-la séparée du pain classique pendant la préparation.
Non, un pain sans blé peut contenir du gluten provenant, par exemple, du seigle ou de l’orge. Vérifiez donc la mention « sans gluten » et la liste des ingrédients sur l’emballage actuel.
Conservez et servez le pain sans gluten séparément, avec des ustensiles propres et réservés à cet usage, ainsi qu’un grille-pain ou un mode de service distinct. Le Voedingscentrum rappelle qu’en cas de maladie cœliaque, même une miette de pain peut provoquer des symptômes.
Oui, la mention « sans gluten » ne renseigne pas sur les autres allergènes. Jumbo indique, par exemple, que son pain blanc sans gluten contient du soja et peut contenir des œufs, du lait et des fruits à coque. Consultez toujours les informations actuelles sur les allergènes du produit choisi.
Consultez la liste des ingrédients du pain concerné pour voir si elle mentionne du sel iodé. Les informations produit d’Albert Heijn et de Jumbo l’indiquent pour les pains présentés ici, mais cela ne permet pas de tirer de conclusion sur les autres pains sans gluten.
