À qui s’adresse cet article ?

Vous faites attention au format du paquet

Vous mangez régulièrement du pain de seigle et souhaitez comparer le contenu de différents paquets sans en acheter plus que vous ne pourrez en consommer après ouverture.

Vous cherchez une option salée à servir avec un gâteau

Vous proposez du pain de seigle avec le café et le gâteau, et recherchez une variété consistante plutôt qu’une autre collation sucrée.

Vous souhaitez examiner l’étiquette

Avant l’achat, vous voulez vérifier les ingrédients, les céréales contenant du gluten, les fibres, le sel ou les consignes de conservation.

Quels critères prendre en compte ?

Commencez par déterminer la quantité de pain de seigle que vous consommez. Choisissez ensuite le type de pain à servir avec le gâteau, puis lisez l’étiquette du paquet concerné.

Critère À vérifier au moment de l’achat Particulièrement pertinent pour
Contenu et consommation Poids net en grammes et, si l’information est indiquée, nombre de pièces ou de tranches. Si je mange régulièrement du pain de seigle, je veux choisir un paquet que je pourrai finir avant la fin de sa durée de conservation après ouverture. Pour environ 50 % des consommateurs, le format du paquet est le critère prioritaire.
Type de pain à servir avec le gâteau Type de produit, mention « complet » et ingrédients. Avec un gâteau sucré, je veux pouvoir servir quelque chose de salé et de consistant. Pour environ 30 % des consommateurs, cet usage est la principale raison de choisir une variété.
Étiquette et conservation Allergènes, fibres et sel pour 100 g, ainsi que les consignes après ouverture. Je veux savoir quelles céréales entrent dans la composition du pain et comment conserver un paquet ouvert. Pour environ 20 % des consommateurs, l’examen de l’étiquette est décisif.

Les erreurs fréquentes

  • Se fier uniquement à l’emballage, sans regarder son contenu

    Le pain de seigle est notamment vendu en paquets de 400 g et de 500 g. Un paquet plus grand n’est pas forcément adapté si vous en consommez peu après ouverture.

    Comparez le poids indiqué sur l’emballage et choisissez une quantité adaptée à votre consommation et aux consignes de conservation.

  • Penser que le pain de seigle est sans gluten

    Selon le Voedingscentrum, le seigle est une céréale contenant du gluten. La mention « complet » n’y change rien ; certaines variétés contiennent aussi du blé.

    Si le gluten ou d’autres céréales sont importants pour votre choix, lisez la liste des ingrédients et la déclaration des allergènes sur le paquet concerné.

  • Supposer que tous les paquets contiennent de l’iode

    La convention publiée en 2008 dans le Journal officiel néerlandais porte sur l’utilisation de sel de boulangerie iodé dans la fabrication du pain. Elle ne permet pas de savoir quel sel a été utilisé dans un pain de seigle en particulier.

    Pour connaître le sel utilisé dans ce produit, vérifiez la liste des ingrédients ou renseignez-vous auprès du fabricant.

  • Ne regarder que la teneur en fibres

    La teneur indiquée en fibres et en sel varie d’un pain de seigle à l’autre. Les consignes de conservation après ouverture peuvent également différer selon les produits.

    Comparez les deux valeurs nutritionnelles pour 100 g et suivez les consignes de conservation figurant sur l’emballage.

Quelques marques à découvrir

Ces exemples illustrent les différences entre les produits qu’il est utile de vérifier. Pensez à examiner la référence que vous souhaitez réellement acheter.

Van Dijk's

Pain de seigle frison en paquet de 500 g, référencé par Jumbo et Dirk.

  • Le poids du paquet permet de le comparer facilement à d’autres paquets de 500 g.
  • Vérifiez les ingrédients et les allergènes sur l’emballage de la variété choisie.

Bolletje

Le pain de seigle frison de 500 g est accompagné d’informations produit chez Albert Heijn et PLUS.

  • Pour cette variété, Albert Heijn indique 9,1 g de fibres et 0,94 g de sel pour 100 g.
  • Les allergènes indiqués comprennent le seigle, le blé et les céréales contenant du gluten ; vérifiez l’étiquette du paquet.

FINEST BAKERY

ALDI référence, sous sa marque de distributeur, un pain de seigle en paquet de 500 g.

  • Le poids indiqué permet une comparaison directe avec d’autres paquets de 500 g.
  • Avant de faire votre choix, lisez les ingrédients, les allergènes et les informations nutritionnelles figurant sur le paquet.

Smaakt

Pain de seigle complet biologique aux graines de lin, référencé par PLUS.

  • PLUS indique 53 % de seigle complet concassé, 5 % de graines de lin, 11 g de fibres et 1,1 g de sel pour 100 g.
  • Cette variété contient du seigle et des céréales contenant du gluten.

Brood van Soma

Jumbo référence plusieurs pains de seigle et pains au seigle et au blé de cette marque.

  • Plusieurs types de pain et formats sont proposés ; chacun mérite d’être examiné séparément.
  • Comparez les ingrédients de chaque variété : les pains de seigle d’une même gamme n’ont pas nécessairement la même composition.

Pain de seigle chez Joybuy

Ces pains de seigle conviennent pour accompagner le café et le gâteau. Pour faire votre choix, tenez compte du format du paquet, de la forme du produit et des informations figurant sur l’emballage.

Pain de seigle TastyBasics, 9 pièces

Pain de seigle TastyBasics, 9 pièces

Une option à servir avec le café et le gâteau ; le nom du produit indique qu’il contient 9 pièces. Vérifiez les ingrédients et les consignes de conservation sur l’emballage.

Voir sur Joybuy
Pain de seigle Bolletje, 500 g

Pain de seigle Bolletje, 500 g

Un paquet de 500 g pour servir du pain de seigle avec le café. Si vous préférez un pain entier ou déjà tranché, vérifiez la forme du produit sur l’emballage.

Voir sur Joybuy

Questions fréquentes

Tous les pains de seigle contiennent-ils du sel de boulangerie iodé ?

Ne le présumez pas : la convention sur le sel de boulangerie iodé, publiée en 2008 dans le Journal officiel néerlandais, ne confirme pas les ingrédients de chaque produit. Vérifiez la liste des ingrédients ou demandez au fabricant quel sel a été utilisé.

Le pain de seigle est-il sans gluten ?

Le pain de seigle classique contenant du seigle n’est pas sans gluten : le Voedingscentrum classe le seigle parmi les céréales contenant du gluten. Consultez également la déclaration des allergènes du produit concerné ; le pain de seigle frison Bolletje mentionne notamment le seigle et le blé.

Comment conserver un paquet de pain de seigle ouvert ?

Suivez les consignes figurant sur l’emballage de votre pain de seigle. Pour les variétés Bolletje et Smaakt décrites ici, une durée de conservation limitée et un stockage au frais sont indiqués après ouverture. Tenez compte de ces consignes pour choisir le format du paquet.

Le pain de seigle foncé est-il toujours le plus riche en fibres ?

La dénomination ne permet pas de le savoir. Comparez la teneur en fibres pour 100 g indiquée dans le tableau nutritionnel des produits que vous envisagez.