Aux étudiants qui prévoient les portions
Si vous cuisinez pour une ou quelques personnes, le poids du paquet et le nombre de tranches vous aident à estimer la quantité de pain de seigle nécessaire pour le repas.
À qui s’adresse cet article ?
Aux cuisiniers qui préparent un dîner spécial en petit comité
Vous souhaitez savoir si le pain contient, par exemple, du levain ou du seigle complet, ou s’il est de style frison traditionnel, afin de choisir une variété qui s’accorde avec le reste du repas.
Aux consommateurs qui comparent les étiquettes
Vous vérifiez les céréales utilisées, les allergènes, les fibres et le sel pour 100 g. Le nom du produit ne suffit pas à savoir quelles autres céréales sont associées au seigle.
Quels critères prendre en compte ?
Commencez par déterminer le rôle que le pain jouera dans le repas. Consultez ensuite l’emballage pour connaître le type de pain, le nombre de tranches et les ingrédients qui comptent pour vous.
| Critère | À vérifier lors de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Portions | Vérifiez le poids du paquet et le nombre de tranches. Pour le pain de seigle frison artisanal Van Dijk's, Jumbo indique 10 tranches pour 500 g. | Si vous cuisinez pour quelques personnes, vous voudrez estimer le nombre de tranches nécessaires et ce qu’il restera. Pour environ 40 % des consommateurs, prévoir les portions est la priorité. |
| Type de pain | Vérifiez que la variété choisie mentionne bien du levain, du seigle complet ou d’autres céréales et graines. | Si le pain occupe une place visible dans votre dîner, vous voudrez choisir en connaissance de cause entre, par exemple, un pain foncé au levain et un pain de seigle frison. Le type de pain est le premier critère pour environ 30 % des consommateurs. |
| Étiquette | Lisez la liste actualisée des ingrédients et les informations sur les allergènes. Comparez les fibres et le sel pour 100 g si ces valeurs comptent dans votre choix. | Avant de servir le pain, vous voudrez savoir quelles céréales il contient et connaître ses valeurs nutritionnelles. Pour environ 30 % des consommateurs, vérifier l’étiquette est la priorité numéro un. |
Les erreurs courantes
-
Considérer tous les pains de seigle comme identiques
Le pain de seigle foncé au levain de Hollandia indique contenir 100 % de seigle complet. Les variétés Oberländer et Mehrkorn de Jumbo sont des pains au blé et au seigle, de composition différente. La teneur en fibres pour 100 g varie également d’un produit à l’autre.
Lisez la liste des ingrédients et les informations nutritionnelles de la variété concernée, puis choisissez le type de pain que vous souhaitez servir avec votre repas.
-
Penser que le pain de seigle est sans gluten
Les produits présentés contiennent du seigle ou d’autres céréales contenant du gluten. La présence de graines ou une teneur élevée en fibres ne change rien à cela.
Si vous devez éviter le gluten ou d’autres allergènes, vérifiez les informations actualisées sur les allergènes figurant sur l’emballage avant l’achat.
-
Conserver tous les pains de seigle de la même façon
Les conseils de conservation des produits Bolletje et Hollandia présentés ici diffèrent. Les recommandations pour un pain ne s’appliquent donc pas forcément à un autre.
Après ouverture, suivez les instructions indiquées sur l’emballage que vous avez acheté.
Quelques marques à découvrir
Hollandia
Le pain de seigle foncé au levain présenté sur la page produit d’Albert Heijn est une option à considérer si le levain et le seigle complet sont vos critères de choix.
- La variété décrite, vendue en paquet de 500 g, indique contenir 100 % de seigle complet et 10 g de fibres pour 100 g.
- La liste des ingrédients mentionne également de l’orge. Vérifiez les informations actualisées sur les allergènes.
Van Dijk's
Le pain de seigle frison artisanal Van Dijk's est une variété frisonne traditionnelle dont le nombre de tranches est indiqué.
- Pour cette variété, Jumbo indique 10 tranches pour 500 g et 9,7 g de fibres pour 100 g.
- Les informations sur les allergènes mentionnent le seigle et le blé.
Bolletje
Le pain de seigle frison Bolletje est une autre variété frisonne à comparer selon sa composition et ses valeurs nutritionnelles.
- Les informations produit de Jumbo indiquent 56 % de seigle complet concassé, 9,1 g de fibres et 0,94 g de sel pour 100 g.
- La variété présentée contient du seigle et du blé.
Jumbo
Les variétés de marque propre Oberländer et Mehrkorn présentées ici sont des pains au blé et au seigle, à envisager si vous souhaitez aussi intégrer d’autres céréales à votre choix.
- La variété Mehrkorn mentionne notamment des graines de lin, des graines de tournesol et des flocons d’avoine. Oberländer est décrit comme un pain blanc au blé et au seigle.
- Les deux variétés présentées contiennent plusieurs céréales avec gluten. Vérifiez les informations sur les allergènes propres à chaque variété.
FINEST BAKERY
La fiche produit d’ALDI indique que le pain de seigle FINEST BAKERY est vendu en paquet de 500 g.
- Le poids du paquet est indiqué, ce qui vous permet de le comparer à la quantité d’un autre pain.
- Pour connaître les ingrédients, les valeurs nutritionnelles et les allergènes, consultez l’emballage actuel.
Pain de seigle chez Joybuy
Si vous souhaitez prévoir le nombre de tranches pour un dîner étudiant, vous trouverez ici un pain de seigle dont le nombre de pièces est indiqué. Vérifiez séparément les ingrédients si la présence de levain est importante pour votre choix.
Image indisponible
Pain de seigle TastyBasics, 9 pièces
Le nombre indiqué de neuf pièces vous aide à prévoir les tranches pour le repas.
Vérifiez les ingrédients et les allergènes sur l’emballage actuel. Si vous recherchez un pain au levain, vérifiez en particulier que cette mention y figure.
Questions fréquentes
Le pain de seigle classique convient-il à un dîner sans gluten ?
Non : les pains de seigle présentés ici contiennent du seigle ou d’autres céréales contenant du gluten. Ne vous fiez pas uniquement au nom du produit. Pour choisir un pain sans gluten, vérifiez la mention correspondante et les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage actuel.
Tous les pains de seigle contiennent-ils du sel iodé ?
Le nom « pain de seigle » ne permet pas de le savoir. Les listes d’ingrédients présentées mentionnent du sel iodé pour certaines variétés et du sel marin pour d’autres. Lisez donc la liste des ingrédients sur l’emballage que vous achetez.
Comment conserver le pain de seigle après ouverture ?
Suivez les conseils de conservation du produit acheté. Pour la variété Bolletje présentée, il est recommandé de la conserver au réfrigérateur dans un emballage fermé après ouverture. Les consignes de Hollandia sont formulées différemment : ne reprenez donc pas automatiquement les instructions d’une autre marque.