À qui s’adresse cet article ?

Aux traiteurs avec un budget pain limité

Vous achetez plusieurs paquets pour une pause ou un déjeuner et souhaitez estimer à l’avance la quantité nécessaire pour le service prévu.

Aux organisateurs qui planifient les portions

Vous souhaitez estimer la quantité par personne. Le poids de l’emballage et le nombre de tranches indiqué, le cas échéant, vous aident à convertir votre plan de service en nombre de paquets.

Aux traiteurs chargés de communiquer les informations sur les allergènes

Vous servez un groupe aux profils variés et devez pouvoir indiquer les allergènes présents dans le pain de seigle proposé, même si vous servez les tranches sans leur emballage.

Quels critères prendre en compte ?

Commencez par établir votre plan de portions et déterminez comment vous communiquerez les informations sur les allergènes aux participants. Comparez ensuite les emballages et ne choisissez d’autres variétés que si elles correspondent à votre plan de service.

Critère Que vérifier ? Pour qui en particulier ?
Quantité de pain Vérifiez le poids net de chaque paquet et calculez le nombre de paquets à partir de votre plan de portions. Lorsque vous achetez pour un groupe, vous voulez prévoir suffisamment de pain sans vous retrouver avec trop de paquets non ouverts. Pour environ 29 % des consommateurs, la quantité est la priorité.
Informations sur les allergènes Lisez l’étiquette de l’emballage livré et prévoyez comment mettre les informations à disposition si le pain est servi sans emballage. Lorsque vous accueillez un groupe aux profils variés, vous devez pouvoir informer les participants des allergènes contenus dans le pain avant qu’ils ne le consomment. Environ 29 % des consommateurs accordent la priorité à ces informations.
Portions et service Vérifiez le poids de l’emballage, le nombre de tranches éventuellement indiqué et les consignes de conservation. Pour un déjeuner planifié, vous voulez savoir combien de tranches vous pourrez servir et comment conserver les paquets de réserve. Le service est la principale préoccupation d’environ 24 % des consommateurs.
Type de pain de seigle Lisez le nom du produit et la liste des ingrédients si vous souhaitez proposer une autre variété en plus de votre choix de base. Si vous pouvez proposer plusieurs variétés, vous voulez savoir quel type de pain de seigle servir en complément de votre premier choix. Ce critère est déterminant pour environ 18 % des consommateurs.

Les pièges à éviter lors des achats

  • Présenter du pain de seigle classique comme étant sans gluten

    Selon Jumbo, les allergènes du Bolletje Fries Roggebrood comprennent le seigle et le blé. Le nom « pain de seigle » ne signifie donc pas que le produit est sans gluten.

    Vérifiez l’étiquette de chaque variété livrée. Conservez séparément toute alternative portant explicitement la mention « sans gluten » et mettez les informations sur les allergènes à disposition avant la dégustation.

  • Passer commande en se fiant à une ancienne fiche produit

    Une fiche Jumbo concernant un paquet de Bolletje Fries Roggebrood de 250 g portait sur une autre variété que les paquets de 500 g indiqués. Le poids et les informations produit de ces variétés ne sont pas interchangeables.

    Juste avant vos achats, vérifiez la variété choisie. À la réception, contrôlez de nouveau le poids, les ingrédients, la date de durabilité minimale et les consignes de conservation.

Quelques enseignes à comparer

Jumbo

Jumbo propose plusieurs types de pain de seigle, dont le Van Dijk’s Ambachtelijk Fries Roggebrood et le Jumbo Tarwe Roggebrood Mehrkorn.

  • Pour le Van Dijk’s, un paquet de 500 g contenant 10 tranches est indiqué ; vous disposez ainsi d’une base concrète pour planifier les portions.
  • Vérifiez la variété que vous commandez réellement : la fiche du Bolletje Fries en format 250 g ne concerne pas le paquet de 500 g.

Dirk

Dirk propose une fiche produit pour le Van Dijk’s Roggebrood fries.

  • Cette option mérite d’être étudiée si un achat dans un magasin Dirk s’intègre à votre organisation de restauration.
  • En magasin, vérifiez le poids de l’emballage et la variété disponible avant de déterminer le nombre de paquets à acheter.

PLUS

PLUS propose le Bolletje Fries roggebrood et le Brood van Soma Fries roggebrood, tous deux en paquets de 500 g.

  • Le poids indiqué vous aide à intégrer ces deux paquets à votre calcul des quantités.
  • Lisez l’étiquette de l’emballage livré : la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes peuvent changer.

Albert Heijn

Albert Heijn propose l’AH Roggebrood gesneden en paquet de 500 g.

  • Un paquet de pain tranché dont le poids est indiqué facilite la préparation du service.
  • Albert Heijn précise que les ingrédients et les informations sur les allergènes, entre autres, peuvent changer ; vérifiez l’étiquette du produit livré.

Pain de seigle à servir

Vous pouvez comparer ces paquets de pain de seigle à votre plan de portions. Avant le service, vérifiez toujours l’étiquette de la variété choisie.

Pain de seigle TastyBasics, 9 pièces

Pain de seigle TastyBasics – 9 pièces

Le conditionnement indiqué de 9 pièces est pratique si vous prévoyez le service à l’avance. Avant de servir le pain, vérifiez les allergènes sur l’emballage livré.

Voir sur Joybuy
Pain de seigle Bolletje Bol, 500 g

Pain de seigle Bolletje Bol – 500 g

Le paquet de 500 g vous donne un point de départ pour planifier le nombre de paquets nécessaires à votre service. Vérifiez le nombre de tranches et les allergènes sur l’emballage livré ; ne partez pas du principe que le produit convient à un régime sans gluten.

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Questions fréquentes

Comment communiquer les informations sur les allergènes du pain de seigle lors d’une conférence ?

Veillez à ce que les participants puissent obtenir les informations sur les allergènes avant de consommer le produit. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, ces informations figurent sur l’étiquette des produits préemballés ; si le pain est servi sans emballage, vous devez les mettre à disposition par un autre moyen.

Peut-on proposer du pain de seigle classique sur un buffet sans gluten ?

Ne partez pas du principe que le pain de seigle classique est sans gluten. Une fiche Jumbo concernant le Bolletje Fries Roggebrood indique le seigle et le blé parmi les allergènes. Pour une alternative proposée séparément, vérifiez qu’elle porte explicitement la mention « sans gluten » et évitez tout contact avec les autres pains pendant le service.

Comment conserver le pain de seigle jusqu’à la conférence ?

Suivez les consignes de conservation indiquées sur l’emballage choisi. Pour le Tarwe Roggebrood Mehrkorn, Jumbo recommande une conservation dans un endroit frais, sec et sombre. Vérifiez également la date de durabilité minimale et l’état de l’emballage avant le service.