Pour ceux qui comparent les ingrédients de leur déjeuner
Vous voulez savoir quelle proportion de seigle complet contient un pain, quels autres céréales ou ingrédients y sont ajoutés et quelles sont ses valeurs nutritionnelles pour 100 g.
À qui s’adresse ce choix ?
Pour ceux qui choisissent selon le goût
Vous cherchez un pain de seigle qui s’accorde avec ce que vous aimez mettre dans votre sandwich et vous hésitez entre une version claire et un pain de seigle foncé au levain.
Pour ceux qui s’intéressent aux allergènes ou à la conservation
Vous vérifiez la présence de céréales contenant du gluten et les éventuelles mises en garde concernant d’autres allergènes, ou vous cherchez un format adapté à votre fréquence de consommation.
Quels critères prendre en compte ?
Commencez par définir la composition et le goût que vous recherchez. Comparez ensuite les informations nutritionnelles pour 100 g et, en cas d’allergie, vérifiez toujours l’emballage à jour.
| Critère | À vérifier | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Seigle complet et ingrédients | Le pourcentage de seigle complet et les autres céréales ou ingrédients figurant dans la liste. | Si vous privilégiez le seigle complet, ne laissez pas une présentation premium prendre le pas sur la composition. Selon les estimations, celle-ci est prioritaire pour 33 % des consommateurs. |
| Fibres et sel | La teneur en fibres et en sel pour 100 g ; tenez compte du poids d’une tranche pour évaluer les valeurs nutritionnelles par portion. | Vous souhaitez composer votre déjeuner en surveillant les apports en fibres et en sel, même si vous mangez plusieurs tranches. Pour environ 27 % des consommateurs, les valeurs nutritionnelles sont le premier critère. |
| Goût et texture | Si vous préférez une version claire, un pain de seigle foncé ou un pain au levain ou aux graines. | Vous cherchez un pain dont le goût et la texture vous plaisent avec votre garniture. Selon les estimations, 20 % des consommateurs accordent la priorité à ce critère. |
| Allergènes | La déclaration actuelle des allergènes, notamment les céréales contenant du gluten et les éventuelles mises en garde concernant les traces. | Si vous devez éviter certains ingrédients, commencez par vérifier les informations figurant sur l’emballage. Pour environ 13 % des consommateurs, le contrôle des allergènes est la principale préoccupation. |
| Conservation | Le format de l’emballage, la date limite de conservation et les consignes à suivre après ouverture. | Vous ne mangez pas de pain de seigle tous les jours et souhaitez pouvoir finir le paquet ou en congeler une partie. Selon les estimations, la conservation est le critère le plus important pour 7 % des consommateurs. |
Erreurs courantes
-
Considérer « premium » comme un indicateur nutritionnel fiable
Les pains de seigle diffèrent par leur proportion de seigle complet, leurs ingrédients et leurs valeurs nutritionnelles. Une description traditionnelle du produit ne vous indique pas la quantité de fibres ou de sel qu’il contient.
Comparez les ingrédients et les informations nutritionnelles pour 100 g avant de faire votre choix en fonction du goût ou de l’apparence.
-
Ne lire que le recto de l’emballage
Le seigle est une céréale qui contient du gluten. Selon le produit, l’étiquette peut également mentionner d’autres céréales ou signaler la présence éventuelle de traces d’allergènes.
En cas d’allergie ou si vous devez éviter le gluten, lisez systématiquement la liste des ingrédients et la déclaration des allergènes à jour.
-
Choisir un format sans prévoir comment conserver le pain
Un paquet risque d’être trop grand si vous ne mangez du pain de seigle qu’occasionnellement.
Choisissez un format adapté à votre consommation, suivez les conseils de conservation indiqués sur l’emballage et congelez-en une partie si nécessaire.
-
Penser que le sel est forcément iodé
Le type de sel utilisé peut varier d’un pain de seigle à l’autre : Jumbo indique du sel iodé pour le Brood van Soma, tandis qu’Albert Heijn mentionne du sel marin pour le Hollandia.
Si le type de sel est important pour vous, vérifiez la liste des ingrédients du pain que vous achetez.
Quelques marques à découvrir
Ces exemples concernent des pains de seigle précis et ne représentent pas l’ensemble de la gamme de chaque marque.
Hollandia
Le pain de seigle foncé au levain peut vous convenir si vous recherchez une saveur de seigle prononcée.
- Selon Albert Heijn, ce produit contient 100 % de seigle complet et du levain.
- Il contient du seigle et de l’orge ; Albert Heijn indique 0,97 g de sel pour 100 g.
TastyBasics
Le pain de seigle étudié peut convenir si vous souhaitez comparer la proportion de seigle et les valeurs nutritionnelles.
- Albert Heijn indique que ce produit contient 60 % de seigle complet concassé et 9,6 g de fibres pour 100 g.
- L’étiquette mentionne des céréales contenant du gluten et la présence éventuelle de traces de fruits à coque, de lait et de sésame.
Smaakt
Le pain de seigle bio aux graines de lin est à considérer si vous recherchez précisément une version aux graines.
- Albert Heijn indique 53 % de seigle complet concassé, 5 % de graines de lin et 11 g de fibres pour 100 g.
- Ce produit contient du seigle ; vérifiez la gamme disponible et l’étiquette à jour avant de le choisir.
Bolletje
Le pain de seigle complet clair peut vous convenir si vous préférez une version plus légère.
- Jumbo indique 41 % de seigle complet concassé, 7 % de farine de blé complet et 11 g de fibres pour 100 g.
- Ce produit contient du seigle et du blé ; vérifiez la disponibilité et l’emballage de la version que vous achetez.
Brood van Soma
Le pain de seigle complet du Limbourg au levain peut convenir si vous souhaitez comparer les ingrédients.
- Jumbo indique de la farine de seigle complet, du levain, du sel iodé et 5,3 g de fibres pour 100 g.
- Ce produit contient du seigle et du blé, peut contenir des noisettes et mentionne des conservateurs.
Pain de seigle sur Joybuy
Ces deux pains de seigle peuvent vous intéresser si vous souhaitez surtout comparer leur composition, le format de leur emballage et les allergènes pour votre déjeuner. Vérifiez l’emballage avant de vous fier aux valeurs nutritionnelles ou à une forme de produit précise.
Image indisponible
Pain de seigle TastyBasics, 9 pièces
Une option à considérer si vous recherchez un paquet de 9 pièces. Pour votre déjeuner, comparez la proportion de seigle, les informations nutritionnelles et les allergènes figurant sur l’emballage à jour.
Image indisponible
Petit pain de seigle Bolletje, 500 g
Une option à considérer si un paquet de 500 g correspond à votre consommation au déjeuner. Avant l’achat, vérifiez la forme du produit : le titre indique un petit pain, tandis que la description parle de pain de seigle. Consultez également les ingrédients et la base utilisée pour indiquer les valeurs nutritionnelles.
Questions fréquentes
La mention « premium » renseigne-t-elle sur les valeurs nutritionnelles du pain de seigle ?
Non, la mention « premium » ne remplace pas les informations nutritionnelles. Comparez la proportion de seigle complet, les fibres et le sel pour 100 g, et consultez la liste des ingrédients de l’emballage concerné.
Le pain de seigle est-il sans gluten ?
Non, le seigle est une céréale qui contient du gluten. En cas d’autres allergies, vérifiez également la liste complète des ingrédients et la déclaration des allergènes du produit que vous achetez.
Tous les pains de seigle contiennent-ils du sel iodé ?
Ne le présumez pas. Jumbo indique du sel iodé pour le Brood van Soma, tandis qu’Albert Heijn mentionne du sel marin pour le Hollandia. Consultez donc la liste des ingrédients de l’emballage choisi.
Comment conserver un pain de seigle foncé après ouverture ?
Suivez d’abord les consignes indiquées sur l’emballage. Pour le pain de seigle foncé ouvert, le Voedingscentrum recommande à titre indicatif une conservation de deux semaines au réfrigérateur ou d’un à trois mois au congélateur.