À qui s’adresse ce choix ?

Une personne difficile qui cherche un pain plus clair

Vous souhaitez essayer une alternative au pain de seigle noir, tout en vérifiant les céréales qu’il contient et sa teneur en fibres pour 100 g.

Un acheteur qui compare les étiquettes

Vous choisissez en fonction des ingrédients, des fibres, du sel et des allergènes. Vous tenez compte du fait qu’un pain contenant davantage de seigle complet peut avoir un goût et une texture différents de ceux d’une version plus claire.

Quels critères prendre en compte pour choisir un pain de seigle ?

Commencez par déterminer quel type de pain la personne souhaite essayer. Comparez ensuite le poids du paquet et les informations nutritionnelles des variétés retenues.

Critère Que vérifier ? Pour qui est-ce important ?
Quantité de pain Vérifiez le poids net et la quantité de pain réellement consommée par votre foyer. Si vous achetez du pain pour plusieurs repas, vous voudrez savoir quelle quantité contient le paquet et combien vous en consommerez probablement. Pour environ 43 % des consommateurs, la quantité est le critère prioritaire.
Goût et type de pain Lisez la description du produit et la liste des ingrédients : « pain blanc au seigle et au blé », « Mehrkorn » et « complet » ne désignent pas la même chose. Une personne difficile préférera peut-être essayer d’abord une variété plus claire plutôt qu’un pain de seigle noir. Pour environ 29 % des consommateurs, la préférence gustative est déterminante.
Informations sur l’étiquette Comparez les fibres et le sel pour 100 g ; consultez également les ingrédients et les allergènes indiqués. Vous voudrez savoir quelles céréales composent le pain et comparer les valeurs nutritionnelles des différentes variétés sur la même base. Pour environ 28 % des consommateurs, ces informations figurant sur l’étiquette sont le premier critère.

Les idées reçues les plus courantes

  • Confondre « clair » ou « aux céréales » avec « complet »

    Jumbo présente son Oberländer comme un pain blanc au seigle et au blé et propose également une variété Mehrkorn. Ces appellations ne permettent pas, à elles seules, de savoir quelle quantité de céréales complètes contient le pain.

    Lisez la description du produit et la liste des ingrédients, puis comparez la teneur en fibres pour 100 g.

  • Ne regarder que les fibres

    Les valeurs nutritionnelles des pains de seigle varient sur d’autres critères que la teneur en fibres. Celle-ci ne vous indique pas la quantité de sel contenue dans le même produit.

    Comparez les fibres et le sel pour 100 g et tenez également compte de la quantité que vous mangez.

  • Ne pas vérifier l’emballage

    Les informations figurant sur l’emballage du pain acheté sont particulièrement importantes pour les allergènes, les ingrédients et les conseils de conservation.

    Vérifiez l’étiquette à la réception ou en magasin, même si vous avez déjà acheté ce produit auparavant.

Quelques marques à comparer

Bolletje

Bolletje propose du pain de seigle frison. Selon la marque, cette variété est préparée avec 100 % de seigle complet.

  • Une variété à considérer si vous recherchez spécifiquement du seigle complet.
  • Vérifiez les ingrédients sur l’emballage lui-même : la description d’une variété ne vaut pas pour tous les produits Bolletje.

Hollandia

Albert Heijn décrit le pain de seigle noir au levain Hollandia comme étant composé à 100 % de seigle complet, avec du levain et du malt d’orge.

  • La description du produit précise à la fois la céréale utilisée et la présence de levain.
  • À vous de déterminer si le goût de ce pain noir convient à une personne difficile.

Smaakt

Selon la liste des ingrédients, la variété biologique de pain de seigle Smaakt référencée chez PLUS contient 53 % de seigle complet concassé et 5 % de graines de lin.

  • Les proportions indiquées précisent la place du seigle et des graines de lin dans cette variété.
  • Ne partez pas du principe qu’une autre variété Smaakt a la même composition : vérifiez toujours l’étiquette.

Soma

Les produits Soma référencés chez PLUS comprennent aussi bien du pain de seigle complet qu’un pain brun au seigle et au blé.

  • Ces deux types de pain constituent un bon point de départ pour comparer les ingrédients et les informations nutritionnelles.
  • Ne confondez pas la variété complète avec la variété au seigle et au blé.

Jumbo

Jumbo propose notamment l’Oberländer, un pain blanc au seigle et au blé, ainsi que le pain au seigle et au blé Mehrkorn.

  • Selon les informations produit de Jumbo, l’Oberländer contient 5,7 g de fibres pour 100 g et le Mehrkorn, 6,1 g pour 100 g.
  • « Aux céréales » ne signifie pas « complet » : consultez la liste des ingrédients de chaque pain.

Pain de seigle sur Joybuy

Cette variété Bolletje peut être une option si vous cherchez du pain de seigle pour vos courses. Vérifiez sur l’étiquette si les ingrédients et le goût conviennent à la personne qui le mangera.

Pain de seigle Bolletje en boule de 500 g

Pain de seigle Bolletje en boule, 500 g

Une option si vous cherchez un paquet de 500 g de pain de seigle. Vérifiez les ingrédients et les informations nutritionnelles sur l’emballage : le nom du produit ne permet pas de savoir si son goût est assez doux pour une personne difficile.

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Foire aux questions

Le pain de seigle noir contient-il toujours plus de fibres ?

Non, sa couleur ne permet pas de le savoir. Comparez la quantité de fibres pour 100 g et vérifiez les céréales utilisées dans la liste des ingrédients.

Le pain de seigle est-il sans gluten ?

Ne partez pas de ce principe : le seigle est une céréale qui contient du gluten et certains pains de seigle contiennent également du blé. Si vous devez manger sans gluten, vérifiez la mention correspondante et les informations sur les allergènes du produit concerné.

Comment savoir si le pain de seigle contient du sel iodé ?

Vérifiez si la liste des ingrédients sur l’emballage mentionne du sel iodé ou du sel de boulangerie. Ne vous fiez pas au type de pain : selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, le pain peut contenir des composés iodés apportés par le sel de boulangerie, mais cela ne signifie pas que tous les pains de seigle en contiennent.

Comment conserver un paquet de pain de seigle ouvert ?

Suivez les conseils de conservation indiqués sur l’emballage de votre pain. Refermez le paquet après ouverture et respectez les consignes de conservation prévues une fois le paquet ouvert.