À qui s’adresse ce choix ?

Pour les personnes qui privilégient le bio

Vous souhaitez pouvoir vérifier la mention bio sur l’emballage, plutôt que de vous fier à la couleur ou à l’apparence du paquet. Repérez le logo bio de l’UE, le code de contrôle et l’indication d’origine.

Pour celles et ceux qui recherchent une tranche généreuse

Vous souhaitez pouvoir garnir généreusement votre pain de seigle et savoir à l’avance combien de tranches vous achetez. Le nombre indiqué vous aide à prévoir les portions, mais ne précise pas l’épaisseur réelle des tranches.

Pour les personnes attentives aux étiquettes

Vous comparez les ingrédients et les informations nutritionnelles pour 100 g, et vous vérifiez la présence de seigle, de gluten et de sel, ainsi que le type de sel utilisé. Ce dernier point est particulièrement important si vous comptez aussi sur le pain pour votre apport en iode.

Quels critères prendre en compte ?

Pour choisir du pain de seigle adapté à une alimentation biologique, examinez séparément la mention bio, le format des tranches et l’étiquette : une information sur l’un de ces points ne garantit rien concernant les autres.

Critère Vérification à l’achat Pour qui est-ce important ?
Mention bio Vérifiez le logo bio de l’UE, le code de contrôle et l’indication d’origine sur l’emballage actuel. Si vous souhaitez acheter du pain de seigle bio, le simple mot « bio » sur une page web ne suffit pas à vous rassurer. Pour environ 42 % des consommateurs, vérifier la mention bio est une priorité.
Format des tranches Vérifiez le nombre de tranches et le poids net. Pour connaître leur épaisseur, recherchez une indication explicite ou examinez-les directement. Pour un en-cas généreusement garni, vous souhaitez savoir si le format des tranches est pratique, sans déduire leur épaisseur du poids du paquet. Ce critère est une priorité pour environ 33 % des consommateurs.
Gluten, sel et iode Lisez la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes, comparez la teneur en sel pour 100 g et vérifiez, si nécessaire, le type de sel utilisé. Si vous devez éviter le gluten ou si vous comptez aussi sur le pain pour votre apport en iode, vous souhaitez savoir ce que contient réellement ce pain de seigle. Environ 25 % des consommateurs accordent la priorité à ce type de vérification de l’étiquette.

Les erreurs fréquentes

  • Penser que le bio garantit une certaine teneur en iode

    Selon le Voedingscentrum, le pain bio, notamment celui des artisans boulangers, est souvent préparé sans sel de boulangerie et peut alors contenir très peu d’iode.

    Vérifiez le type de sel indiqué sur l’étiquette ou demandez au boulanger ou au fabricant si l’iode est un critère important pour vous.

  • Prendre un paquet lourd pour du pain de seigle coupé en tranches épaisses

    Le poids net et le nombre de tranches vous aident à estimer la taille d’une portion, mais ne renseignent pas sur l’épaisseur réelle des tranches. Par exemple, Jumbo indique 10 tranches pour les 500 g de Van Dijk's Ambachtelijk Fries Roggebrood, sans préciser leur épaisseur.

    Si l’épaisseur est déterminante, recherchez une indication explicite sur le mode de découpe ou examinez les tranches en magasin.

  • Considérer le pain de seigle comme une option sans gluten

    Selon le Voedingscentrum, le seigle est une céréale qui contient du gluten. La mention bio n’y change rien.

    Si vous devez manger sans gluten, ne vous fiez pas à la mention bio et vérifiez que le produit choisi porte bien une indication sans gluten.

  • Comparer les valeurs nutritionnelles par tranche sans tenir compte du poids

    Dans un exemple de valeurs nutritionnelles, le Voedingscentrum prend comme référence une grosse tranche de pain de seigle de 70 g. Cela ne permet pas de connaître le poids d’une tranche d’un autre produit.

    Comparez les informations nutritionnelles pour 100 g et tenez compte du poids réel de votre portion pour évaluer les valeurs par tranche.

Quelques marques et enseignes

Albert Heijn

Albert Heijn référence en ligne le Smaakt Roggebrood 500 g bio.

  • La fiche précise le produit et le poids du paquet que vous pouvez rechercher.
  • Avant de choisir ce produit pour ces caractéristiques, vérifiez la mention bio, les ingrédients et le format des tranches sur l’emballage.

Jumbo

Jumbo référence le Van Dijk's Ambachtelijk Fries Roggebrood en paquet de 500 g contenant 10 tranches.

  • Le nombre de tranches indiqué est utile pour prévoir les portions.
  • Dix tranches ne garantissent pas une épaisseur particulière. Si le bio est une condition pour vous, vérifiez séparément les informations sur l’emballage.

PLUS

PLUS référence le Smaakt Roggebrood bio en paquet de 500 g.

  • Parmi les ingrédients indiqués figurent 53 % de grains de seigle complet concassés et 5 % de graines de lin.
  • Pour connaître l’épaisseur et le nombre de tranches, vous devrez consulter les informations complémentaires sur l’emballage ou examiner le produit lui-même.

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Questions fréquentes

Comment reconnaître du pain de seigle bio ?

Vérifiez le logo bio de l’UE, le code de contrôle et l’indication d’origine sur l’emballage. Selon la Commission européenne, le logo bio ne peut être utilisé que pour des produits certifiés biologiques par une autorité ou un organisme de contrôle reconnu.

Le pain de seigle bio apporte-t-il forcément de l’iode ?

Non, la mention bio ne vous renseigne pas sur la quantité d’iode contenue dans le pain. Le Voedingscentrum indique que le pain bio peut être préparé sans sel de boulangerie et contenir alors très peu d’iode. Vérifiez le type de sel utilisé ou renseignez-vous auprès du fabricant ou du boulanger.

Puis-je manger du pain de seigle si je dois éviter le gluten ?

Le pain de seigle classique n’est pas sans gluten : le Voedingscentrum classe le seigle parmi les céréales qui en contiennent. Si vous choisissez une alternative, vérifiez toujours la mention sans gluten sur l’emballage.

Comment conserver un paquet de pain de seigle bio déjà ouvert ?

Suivez les consignes de conservation indiquées sur l’emballage du produit que vous achetez. Pour le Smaakt Roggebrood bio, PLUS recommande une conservation dans un endroit frais et sombre, puis au réfrigérateur entre 4 et 7 °C après ouverture.