Choisissez un pain de seigle sur lequel le type de graines est clairement indiqué, puis comparez les fibres et le sel pour 100 g et pour la tranche que vous souhaitez manger. Ekoplaza décrit sa version aux graines de tournesol comme croustillante, tandis que TerraSana présente sa version aux graines de lin comme légèrement plus moelleuse. Ces descriptions ne s’appliquent pas automatiquement à tous les pains contenant les mêmes graines. Si l’iode compte dans votre choix, vérifiez la présence de sel iodé ou de sel de boulangerie : selon le Voedingscentrum, l’utilisation de sel de boulangerie n’est pas obligatoire.
Si vous recherchez une texture où les graines se font sentir pour votre collation tardive, vérifiez le type de graines et leur pourcentage sur l’emballage. Albert Heijn indique 6 % de graines de tournesol pour la variante Van der Meulen ; Hofweb en indique 5 % pour la variante Mestemacher.
Comparez les valeurs nutritionnelles du pain que vous achetez à la quantité que vous mangez, plutôt que de vous fier uniquement aux mentions en face avant. Le Voedingscentrum prend comme référence une tranche épaisse de pain de seigle de 70 g ; les tranches emballées peuvent avoir un poids différent.
Consultez la liste des ingrédients pour connaître le type de sel utilisé et lisez les informations sur les allergènes du produit choisi. Selon le Voedingscentrum, l’utilisation de sel de boulangerie n’est pas obligatoire dans le pain et le seigle contient du gluten.
Commencez par choisir la texture que vous recherchez pour votre collation tardive. Vérifiez ensuite les informations nutritionnelles pour votre portion et lisez la liste des ingrédients ainsi que les informations sur les allergènes avant de vous décider.
| Critère | Vérifications à l’achat | Pour qui ? |
|---|---|---|
| Graines et texture | Vérifiez le type de graines utilisé et le pourcentage indiqué sur l’étiquette. Ne partez pas du principe que tous les pains contenant ces graines ont la même texture. | Si vous souhaitez surtout sentir les graines dans votre collation tardive, commencez par choisir en fonction de la texture décrite. Pour environ 21 % des consommateurs, la texture est le premier critère. |
| Fibres | Comparez la teneur en fibres pour 100 g et vérifiez ce que cela représente pour votre tranche. | Pour votre tranche du soir, vous voulez connaître la quantité de fibres de votre portion sans vous fier uniquement au texte sur l’emballage. Environ 29 % des consommateurs placent les fibres au premier rang de leurs priorités. |
| Sel, iode et allergènes | Vérifiez la teneur en sel pour 100 g, recherchez la mention de sel iodé ou de sel de boulangerie et lisez la liste des ingrédients ainsi que les informations sur les allergènes. | Si la composition détermine votre choix, vous voulez pouvoir vérifier le type de sel utilisé et les allergènes indiqués. Pour environ 36 % des consommateurs, la vérification de l’étiquette est le critère principal. |
| Portion et conservation | Consultez les informations nutritionnelles pour votre portion réelle et suivez les instructions de conservation figurant sur l’emballage après ouverture. | Si vous ne mangez qu’une tranche, vous voulez en connaître les valeurs nutritionnelles et savoir comment conserver le reste. Environ 14 % des consommateurs privilégient la portion et la conservation. |
Selon le Voedingscentrum, l’utilisation de sel de boulangerie n’est pas obligatoire dans le pain. Albert Heijn indique du sel iodé pour la variante Van der Meulen, tandis que la liste des ingrédients citée pour la variante TerraSana aux graines de lin mentionne du sel marin.
Si le type de sel compte dans votre choix, recherchez les mentions « sel iodé » ou « sel de boulangerie » sur l’emballage en cours de commercialisation.
Le seigle contient du gluten, selon le Voedingscentrum. Pour un pain à base de seigle, une simple mention « sans gluten » ne remplace donc pas des informations claires et fiables sur le produit.
En cas de maladie cœliaque, vérifiez la liste des ingrédients et la mention « sans gluten » sur l’emballage du produit concerné. Ne vous fiez ni au nom de la marque ni à une affirmation isolée.
Albert Heijn indique, pour le pain Van der Meulen, 11 g de fibres et 0,8 g de sel pour 100 g. Ekoplaza indique, pour son pain de seigle aux graines de tournesol, 9,8 g de fibres et 1,08 g de sel pour 100 g. Comparer une seule valeur nutritionnelle ne tient pas compte de l’autre.
Comparez les fibres et le sel côte à côte pour 100 g, puis calculez les quantités correspondant à la portion que vous mangez.
Albert Heijn et Jumbo indiquent que la variante Van der Meulen aux graines de tournesol n’est plus commercialisée. Sa composition peut rester utile pour comparer les étiquettes, mais elle ne renseigne pas sur sa disponibilité actuelle.
Vérifiez l’assortiment juste avant l’achat et, si nécessaire, comparez une autre variante selon le type de graines, les ingrédients et les informations nutritionnelles.
Pain de seigle frison, disponible en variante aux graines de tournesol de 500 g.
Gamme biologique de pains de seigle, avec une variante aux graines de lin de 500 g.
Pain de seigle biologique aux graines de tournesol de 500 g.
Non, selon le Voedingscentrum, l’utilisation de sel de boulangerie n’est pas obligatoire. Si le type de sel utilisé compte dans votre choix, vérifiez la liste des ingrédients du pain concerné et recherchez les mentions « sel iodé » ou « sel de boulangerie ».
Le seigle contient du gluten, selon le Voedingscentrum. Le pain de seigle n’est donc pas adapté en cas de maladie cœliaque. Ne vous fiez pas à une simple affirmation sur un régime alimentaire : vérifiez la liste des ingrédients et les informations fiables sur l’absence de gluten figurant sur l’emballage en cours de commercialisation.
Consultez les informations nutritionnelles du produit choisi et tenez compte de la quantité que vous mangez réellement. Pour une tranche épaisse de pain de seigle classique de 70 g, le Voedingscentrum indique une moyenne de 137 kcal, 5,7 g de fibres et 0,52 g de sel. Ces valeurs ne correspondent pas à celles de toutes les variantes aux graines.
Suivez les instructions de conservation figurant sur l’emballage du pain choisi. Pour son pain de seigle aux graines de lin, TerraSana recommande, après ouverture, une conservation au réfrigérateur dans un emballage hermétique pendant trois jours maximum. N’appliquez pas automatiquement cette durée à d’autres produits.
