Choisissez un pain de seigle dont la liste des ingrédients ou la description du produit mentionne une variété de graines précise : une appellation comme « multigrains » ne garantit pas à elle seule leur présence. Si vous souhaitez accompagner votre pain d’une garniture sucrée, vérifiez séparément la mention « complet », les fibres et les sucres pour 100 g, les allergènes et le type de sel utilisé. Un pain de seigle et de blé plus sucré, aux raisins secs et aux noix, constitue un choix différent d’un pain de seigle aux graines.
Si vous recherchez des graines pour ajouter de la texture, ne vous fiez pas uniquement à des appellations comme « multigrains » ou « Waldkorn ». Par exemple, PLUS mentionne des graines de lin dans le Smaakt Roggebrood bio, tandis que Lidl indique la présence de graines de tournesol dans son pain de seigle.
Si vous ajoutez une garniture sucrée, comparez la mention « complet » ainsi que les teneurs en fibres et en sucres pour 100 g. Vous pourrez ainsi évaluer le pain indépendamment du goût sucré de la garniture.
Le seigle contient du gluten ; d’autres variétés peuvent également contenir du blé ou des fruits à coque. Vérifiez les informations sur les allergènes et, si vous recherchez du sel iodé, repérez spécifiquement la mention « sel de boulanger » ou « sel iodé » sur l’étiquette. Selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulanger.
Si vous achetez ce pain pour ses graines, commencez par vérifier la variété utilisée. Comparez ensuite les informations nutritionnelles et vérifiez les allergènes et le sel sur l’emballage du produit que vous achetez.
| Critère | À vérifier au moment de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Graines et texture | Repérez une variété précise, comme les graines de lin ou de tournesol, dans la liste des ingrédients ou la description du produit. | Si vous souhaitez retrouver la texture des graines avec une garniture sucrée, privilégiez un pain qui en contient réellement. Environ 36 % des consommateurs en feraient leur principal critère. |
| Caractère complet, fibres et sucres | Vérifiez la mention « complet » et comparez les teneurs en fibres et en sucres pour 100 g ; tenez également compte de la garniture choisie. | Si votre garniture est déjà sucrée, vous voudrez peut-être surtout savoir ce que le pain apporte à lui seul à votre petit-déjeuner. Pour environ 29 % des consommateurs, la mention « complet » et ces valeurs nutritionnelles seraient prioritaires. |
| Allergènes et sel | Lisez les informations sur les allergènes et recherchez séparément les mentions « sel de boulanger » ou « sel iodé » si le type de sel compte dans votre choix. | Si vous devez éviter certains ingrédients ou surveiller le type de sel, ne vous fiez pas au nom du pain. Pour environ 21 % des consommateurs, cette vérification de l’étiquette serait la première priorité. |
| Disponibilité et conservation | Examinez l’emballage actuel en magasin et suivez les conseils de conservation indiqués pour le produit. | Vous souhaitez parfois surtout trouver un emballage dont vous pouvez vérifier les ingrédients sur place et que vous pourrez conserver conformément aux indications de l’étiquette. Pour environ 14 % des consommateurs, ce serait le critère le plus important. |
Le nom ou la couleur d’un pain ne vous indiquent pas quelles graines il contient et ne confirment pas non plus qu’il est complet. Vous risquez donc d’obtenir une texture ou une composition différente de celle que vous recherchiez.
Recherchez la variété de graines dans la liste des ingrédients et vérifiez séparément la mention « complet ». Le Voedingscentrum précise que, pour le pain, cette mention signifie qu’il est fabriqué à 100 % avec de la farine complète.
Le pain de seigle et de blé Soma Rozijnen-Noten présenté sur la page produit de PLUS indique 14 g de sucres pour 100 g et contient notamment du blé, du seigle et des noisettes. Ce n’est donc pas un choix confirmé si vous recherchez spécifiquement un pain de seigle aux graines.
Pour choisir un pain plus sucré, comparez les valeurs pour 100 g et lisez les informations sur les allergènes avant de vous décider.
Selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulanger. L’origine du pain ou la mention « bio » ne remplace donc pas la lecture de l’étiquette.
Recherchez les mentions « sel de boulanger » ou « sel iodé » dans la liste des ingrédients. Pour un pain vendu sans emballage, demandez au boulanger quel sel a été utilisé si ce critère compte dans votre choix.
Ces exemples vous aideront à distinguer les noms de produits et les informations figurant sur les étiquettes. Le nom d’une marque ne garantit pas, à lui seul, qu’une variété donnée contient des graines.
La gamme en ligne comprend plusieurs types de pain de seigle, dont AH Oberlander et AH Mehrkorn.
La gamme en ligne de Jumbo propose notamment du pain de seigle et du pain de seigle et de blé.
Lidl décrit un pain de seigle de 500 g contenant des graines de tournesol et précise qu’il est disponible uniquement en magasin.
En plus d’autres pains de seigle, PLUS propose le Smaakt Roggebrood bio aux graines de lin.
Les résultats en ligne de Dirk présentent notamment le Van Dijk's Fries roggebrood et le Soma Oberlander.
Non, la présence de graines ne vous renseigne pas sur le caractère complet du pain. Vérifiez ces deux critères séparément : selon le Voedingscentrum, la mention « complet » sur un pain signifie qu’il est fabriqué à 100 % avec de la farine complète.
Non, le seigle est une céréale qui contient du gluten. Consultez également les informations sur les allergènes de la variété choisie pour repérer d’éventuels autres ingrédients, comme le blé, le sésame ou les fruits à coque. L’autorité néerlandaise de contrôle des denrées alimentaires et des produits de consommation indique que les allergènes doivent figurer sur l’étiquette des produits préemballés.
Non, selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulanger. Recherchez les mentions « sel de boulanger » ou « sel iodé » sur l’étiquette, ou demandez au boulanger quel sel il utilise si le pain est vendu sans emballage.
Comparez la mention « complet » et les teneurs en fibres, en sucres et en sel pour 100 g, puis examinez séparément la garniture que vous ajoutez. Pour le Smaakt Roggebrood bio aux graines de lin, PLUS indique 11 g de fibres et 3,2 g de sucres pour 100 g. Sa page produit consacrée au pain de seigle et de blé Soma Rozijnen-Noten mentionne 9,4 g de fibres et 14 g de sucres pour 100 g.
Suivez les conseils de conservation figurant sur l’emballage de votre produit, y compris après ouverture. Les instructions peuvent varier selon la variété et l’emballage.
