Pour choisir un pain de seigle aux graines pour le déjeuner, vérifiez d’abord dans la liste des ingrédients qu’il contient bien des graines ou des pépins. Examinez ensuite séparément la mention « complet », la teneur en fibres et en sel pour 100 g, ainsi que les allergènes. Une couleur foncée ou la mention « multicéréales » ne garantit pas que le pain soit complet.
Vous recherchez un pain de seigle pour le déjeuner, avec des graines ou des pépins bien visibles. Vérifiez la liste des ingrédients : les mentions « multicéréales » ou « waldkorn » ne précisent pas quelles graines ont été ajoutées.
Vous souhaitez vérifier la mention « complet » et la teneur en fibres pour 100 g, plutôt que de considérer les graines comme un substitut à ces informations. Selon le Centre néerlandais de nutrition, un pain portant la mention « complet » sur son emballage est fabriqué à partir de farine complète.
Vous souhaitez savoir quelles céréales le pain contient et si du sel iodé a été utilisé. Pour cela, consultez la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes du produit concerné ; ne vous fiez pas uniquement au nom du pain.
Commencez par déterminer si vous privilégiez le pain complet, les graines visibles ou une autre caractéristique indiquée sur l’étiquette. Comparez ensuite les informations nutritionnelles des produits qui répondent à vos critères.
| Critère | Que vérifier ? | Pour qui en priorité ? |
|---|---|---|
| Pain complet et fibres | Recherchez la mention « complet » et comparez la teneur en fibres pour 100 g de pains similaires. | Si le pain complet est mon critère de départ, je ne veux pas avoir à me fier à sa couleur foncée. Pour environ 33 % des consommateurs, la teneur en céréales complètes et en fibres est prioritaire. |
| Graines et pépins | Vérifiez la présence de graines ou de pépins précis dans la liste des ingrédients et consultez leur pourcentage, s’il est indiqué. | Pour apporter plus de texture à mon déjeuner, je veux savoir quels pépins se trouvent dans le pain. Environ 25 % des consommateurs accordent la priorité à la présence avérée de graines ou de pépins. |
| Sel et iode | Comparez la teneur en sel pour 100 g et vérifiez séparément si la liste des ingrédients mentionne du « sel iodé » ou du « sel de boulangerie ». | Pour comparer la teneur en sel et savoir quel type de sel a été utilisé, j’ai besoin de ces deux informations sur l’étiquette. C’est le premier critère pour environ 25 % des consommateurs. |
| Gluten et autres allergènes | Lisez la liste des ingrédients ainsi que les informations sur les allergènes, y compris pour les pains composés de plusieurs céréales. | Si je dois éviter certains ingrédients, je veux savoir quelles céréales, en plus du seigle, ont été utilisées. Pour environ 17 % des consommateurs, cette vérification passe en premier. |
La couleur et la mention « waldkorn » ne vous indiquent pas si le pain est fabriqué à partir de farine complète. Selon le Centre néerlandais de nutrition, pour savoir si un pain est complet, vous pouvez vous fier à la mention « complet » sur l’emballage.
Vérifiez cette mention si le caractère complet est important pour vous, puis regardez séparément si le pain contient des graines.
Selon le Centre néerlandais de nutrition, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie. Le type de pain ne suffit donc pas à savoir quel sel a été ajouté.
Pour un pain emballé, recherchez la mention « sel iodé » ou « sel de boulangerie » dans la liste des ingrédients.
Les informations produit d’Albert Heijn indiquaient 0,8 g de sel pour 100 g pour le pain de seigle Van der Meulen Zonnebloemenpitten ; celles de Jumbo indiquent 1,15 g pour 100 g pour le Tarwe Roggebrood Mehrkorn. La présence de pépins ne vous renseigne pas, à elle seule, sur la teneur en sel.
Comparez la teneur en sel pour la même quantité, soit 100 g, et tenez également compte de la garniture que vous prévoyez pour votre déjeuner.
Le seigle contient du gluten. Un pain composé de seigle et d’autres céréales peut également contenir des ingrédients que vous devez vérifier séparément.
Lisez la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes. Pour choisir un produit sans gluten, fiez-vous uniquement à un produit explicitement indiqué comme tel.
Le pain de seigle aux graines de tournesol est un produit concret à comparer si vous recherchez un pain de seigle avec des pépins.
Le Tarwe Roggebrood Mehrkorn est un pain multicéréales brun avec des graines de lin et de tournesol.
Le Waldkorn tarweroggebrood est un exemple de pain contenant du seigle, du blé, des graines de tournesol et des graines de lin.
Non, ni la couleur ni la mention « waldkorn » ne le garantissent. Selon le Centre néerlandais de nutrition, un pain portant la mention « complet » sur son emballage est fabriqué à partir de farine complète. Vérifiez cette mention si elle est déterminante pour votre choix.
Non, la présence de graines ne suffit pas à faire votre choix. Vérifiez qu’elles figurent bien dans la liste des ingrédients, puis examinez la mention « complet », les informations nutritionnelles pour 100 g et la garniture que vous prévoyez.
Non, ne le supposez pas sans vérifier l’étiquette. Selon le Centre néerlandais de nutrition, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie. Pour un pain emballé, recherchez la mention « sel iodé » ou « sel de boulangerie » dans la liste des ingrédients.
Non, le seigle contient du gluten. Pour un pain aux graines, vérifiez également les autres céréales et les allergènes indiqués sur l’étiquette ; l’ajout de graines ne rend pas le pain de seigle sans gluten.
