Le pain de seigle ou le pain aux céréales et aux graines peut convenir à une personne âgée si sa texture est agréable à manger et si ses ingrédients correspondent à ses préférences et à ses éventuelles allergies. Les graines apportent de la texture, mais en cas de baisse de l’appétit ou de difficultés à mâcher ou à avaler, l’essentiel est de vérifier si le pain est facile à manger. Ne vous fiez donc pas uniquement à sa teneur en fibres.
Vous souhaitez intégrer le pain de seigle à votre consommation quotidienne et comparez donc la teneur en fibres pour 100 g. Le Voedingscentrum recommande de prêter attention aux fibres, aux vitamines et aux minéraux dans l’alimentation des seniors.
Vous recherchez le goût et la texture de graines telles que les graines de tournesol ou de lin. La liste des ingrédients indique quelles graines et céréales sont présentes dans la variété choisie ; le nom du produit ne suffit pas à vous renseigner complètement.
Vous avez surtout besoin d’un pain facile à mâcher et à avaler. En cas d’inquiétude liée à une alimentation insuffisante, à une perte de poids involontaire ou à des difficultés à avaler, mieux vaut demander un avis personnalisé que de vous fier à une préférence générale pour les fibres ou les graines.
Pour choisir du pain destiné à une personne âgée, vérifiez d’abord que sa texture est agréable à manger. Comparez ensuite les céréales et les graines dans la liste des ingrédients, les valeurs nutritionnelles pour 100 g et les informations sur les allergènes.
| Critère | Points à vérifier | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Fibres et type de céréales | Comparez la teneur en fibres pour 100 g et vérifiez si le pain est composé de seigle complet ou s’il contient également d’autres céréales. Jumbo indique que son Tarwe Roggebrood Mehrkorn contient 6,1 g de fibres pour 100 g. | Si vous choisissez du pain pour une personne âgée et souhaitez avant tout comparer les teneurs en fibres, il vous faut une base de comparaison identique. C’est le critère prioritaire pour environ 27 % des consommateurs. |
| Graines et texture | Vérifiez quelles graines et céréales figurent dans la liste des ingrédients et si la texture est agréable à manger. | Si vous recherchez avant tout le goût et le croquant des graines, vous voudrez savoir ce que contient réellement le pain. C’est le critère prioritaire pour environ 20 % des consommateurs. |
| Facilité à manger et apports alimentaires | Vérifiez si la texture est agréable à mâcher et à avaler. Si vous craignez que la personne ne mange pas assez, prenez en compte l’ensemble du repas, y compris une garniture adaptée. | Quand manger est difficile, l’essentiel est de pouvoir manger suffisamment et avec plaisir. C’est la principale préoccupation d’environ 33 % des consommateurs. |
| Allergènes, sel et iode | Lisez la déclaration des allergènes et comparez la teneur en sel pour 100 g. Si la présence de sel iodé est importante pour vous, vérifiez la liste des ingrédients. | En cas d’allergie ou de question précise sur le sel ou l’iode, vous devez pouvoir vérifier l’étiquette. C’est le critère prioritaire pour environ 20 % des consommateurs. |
Un pain multicéréales peut contenir du blé et d’autres céréales en plus du seigle. Par exemple, le Tarwe Roggebrood Mehrkorn de Jumbo mentionne du blé, du seigle, des graines de lin, des graines de tournesol et des flocons d’avoine.
Si la proportion de seigle et d’autres céréales est importante pour vous, lisez la liste des ingrédients. Ne vous fiez pas uniquement à des termes comme « graines » ou « multicéréales ».
Selon le Voedingscentrum, en cas de dénutrition, il est important de consommer suffisamment de calories et de protéines. La teneur en fibres ne vous indique pas si une tranche de pain dense est agréable à manger ni à quoi ressemble le repas dans son ensemble.
Tenez compte de ce que la personne peut mâcher et avaler. En cas de perte de poids involontaire ou de difficultés à avaler, demandez conseil à un professionnel de santé ou à un diététicien.
Le type de pain ne suffit pas à déterminer s’il contient du sel iodé. Brood.net indique que l’utilisation de sel de boulangerie iodé est encouragée par le biais d’un accord, mais qu’elle n’est pas obligatoire pour tous les pains.
Si la présence de sel iodé est importante pour votre achat, vérifiez la liste des ingrédients de la variété choisie.
Le seigle contient du gluten. Un pain multicéréales peut également contenir d’autres céréales contenant du gluten ou d’autres allergènes. Les informations sur les allergènes d’une variété ne s’appliquent pas automatiquement à un autre pain.
Avant l’achat, lisez la liste des ingrédients et la déclaration des allergènes à jour, surtout si la personne doit éviter certains ingrédients.
Le Tarwe Roggebrood Mehrkorn de Jumbo est une variété précise de pain au blé et au seigle, agrémentée de graines.
SOMA propose plusieurs pains multicéréales aux graines.
Lidl propose un pain de seigle de 500 g aux graines de tournesol.
Le Fries Roggebrood de Bolletje est un point de comparaison si vous privilégiez le seigle complet aux graines.
Aldi propose le Roggebrood de Finest Bakery en paquet de 500 g, une variété classique de pain de seigle.
Le pain de seigle contenant du seigle n’est pas sans gluten : le seigle en contient. Une variété aux graines peut également contenir du blé, de l’avoine ou de l’orge. Si une alimentation sans gluten est nécessaire, vérifiez toujours la mention et les informations sur les allergènes du produit concerné.
Ne partez pas du principe que tous les pains de seigle contiennent du sel iodé. Brood.net indique que l’utilisation de sel de boulangerie iodé est encouragée par le biais d’un accord. Pour la variété choisie, vérifiez la liste des ingrédients.
Vérifiez si la texture est agréable à manger et ne vous fiez pas uniquement à la teneur en fibres. En cas de dénutrition, le Voedingscentrum souligne l’importance d’un apport suffisant en calories et en protéines. En cas de perte de poids involontaire ou de difficultés à avaler, demandez un avis personnalisé.
La liste des ingrédients indique les céréales et les graines présentes dans la variété choisie. Comparez également les teneurs en fibres et en sel pour 100 g, et lisez les informations sur les allergènes. La Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit explique comment les allergènes doivent être indiqués sur l’étiquette.
