Si vous avez envie d’une collation croustillante à picorer tard le soir, le pain croustillant Wasa Seigle au levain devrait vous convenir. Préférez le pain de seigle limbourgeois de SOMA si vous cherchez une collation moelleuse, déjà tranchée. Dans les deux cas, vérifiez les informations à jour sur l’emballage : ingrédients, allergènes, teneur en sel et présence de sel iodé. La mention « au levain » ne vous renseigne pas sur ces points.
Vous cherchez quelque chose de croustillant à manger nature ou avec une garniture, pièce par pièce ? Wasa présente son Seigle au levain comme un pain croustillant fin, préparé avec du levain et de la farine de seigle.
Si vous préférez garnir une tranche de pain, découvrez le pain de seigle limbourgeois de SOMA : un pain moelleux déjà tranché, préparé, selon le fabricant, avec de la farine complète de seigle et du levain.
Si votre choix dépend de la présence de gluten, d’autres allergènes, de sel ou de sel iodé, le nom du produit ne suffit pas. Vérifiez la liste des ingrédients et les informations nutritionnelles sur l’emballage que vous achetez.
Commencez par choisir la texture que vous préférez : du pain croustillant pour une collation croquante, ou du pain de seigle tranché pour une tranche moelleuse. Comparez ensuite les ingrédients, les valeurs nutritionnelles et la portion que vous consommez réellement, garniture comprise le cas échéant.
| Critère | À vérifier au moment de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Croustillant et levain | Vérifiez si le levain figure dans la liste des ingrédients et si le produit est du pain croustillant ou du pain de seigle moelleux. | Si vous cherchez quelque chose de croustillant à grignoter tard le soir, vous n’aurez pas la même texture qu’avec une tranche de pain. Pour environ 33 % des consommateurs, cette texture croustillante au levain est le critère prioritaire. |
| Tranches moelleuses | Vérifiez la taille des tranches ou des portions ainsi que les conseils de conservation si vous prévoyez de répartir le paquet sur plusieurs collations. | Une tranche moelleuse est idéale si vous préférez garnir votre collation tardive comme une tartine. Pour environ 27 % des consommateurs, cette texture de pain est le critère le plus important. |
| Seigle complet et fibres | Recherchez la mention « complet » et comparez la teneur en fibres pour 100 g. Pensez aussi à vérifier la taille de votre portion. | Si vous souhaitez surtout connaître la quantité de seigle complet et de fibres dans votre choix, ne vous fiez pas uniquement à sa couleur foncée. Environ 20 % des consommateurs privilégient ce profil, que l’on peut vérifier sur l’étiquette. |
| Ingrédients et restrictions alimentaires | Lisez les informations sur les allergènes, la teneur en sel et la liste des ingrédients pour repérer la présence de sel iodé ou de sel de boulanger. | Si vous devez faire attention à certains ingrédients ou au sel, vous voudrez savoir exactement ce que contient le paquet avant de l’acheter. Pour environ 20 % des consommateurs, la vérification de l’étiquette est la priorité numéro un. |
Le levain se retrouve aussi bien dans le pain croustillant que dans le pain de seigle moelleux. Les mentions « artisanal » et « au levain » ne permettent pas, à elles seules, de savoir quelle quantité de seigle complet contient un produit.
Vérifiez la forme du produit et lisez la liste des ingrédients. Pour connaître sa teneur en seigle complet et en levain, consultez les indications figurant sur l’emballage concerné.
Selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulanger. L’origine néerlandaise d’un produit ou la mention « au levain » ne vous permet donc pas de savoir si le sel est iodé.
Recherchez la mention « sel iodé » ou « sel de boulanger » sur l’étiquette, ou demandez au boulanger quel sel a été utilisé pour préparer ce pain.
Le seigle contient du gluten. La fermentation au levain ne rend pas le pain de seigle ordinaire ni le pain croustillant au seigle sans gluten. La variété SOMA mentionnée contient également du blé.
Si vous avez besoin d’un produit sans gluten, ne vous fiez pas à la seule mention « au levain ». Vérifiez la présence d’une mention explicite « sans gluten » et lisez les informations sur les allergènes.
Une pièce de pain croustillant et une tranche de pain de seigle ne représentent pas la même portion. Le nombre de pièces et la garniture influent sur la quantité totale de sel que vous consommez avec votre collation.
Comparez d’abord la teneur en sel pour 100 g, puis calculez-la en fonction de la quantité que vous mangez, garniture comprise.
Le Seigle au levain de Wasa est un pain croustillant fin et croquant. Wasa indique qu’il contient 100 % de farine de seigle, du levain de seigle complet et 19 g de fibres pour 100 g.
Le pain de seigle limbourgeois de SOMA est un pain complet moelleux, déjà tranché. Selon le fabricant, cette variété contient 42 % de farine complète de seigle et 32 % de levain.
Albert Heijn propose un produit appelé « Hollandia pain de seigle foncé au levain ». Si vous cherchez un pain de seigle foncé et moelleux, vous pouvez consulter l’emballage de cette variété.
Pour une collation tardive à base de seigle croustillant au levain, ce produit mérite d’être comparé aux options de pain de seigle moelleux. Pour faire votre choix, tenez compte en particulier de la différence de texture et des informations figurant sur l’emballage.
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Une option croustillante si vous préférez manger une tranche de pain croustillant plutôt qu’une tranche moelleuse de pain de seigle en soirée.
Contenu du paquet : 235 g. Pour votre collation, vérifiez les informations à jour sur les ingrédients, les allergènes et le sel figurant sur l’emballage, notamment si vous souhaitez savoir si le sel est iodé.
Non, le pain de seigle ordinaire au levain n’est pas sans gluten : le seigle contient naturellement du gluten, comme l’explique le Voedingscentrum. Le levain n’y change rien. Si vous devez manger sans gluten, vérifiez que le produit porte une mention explicite en ce sens.
Non, ne partez pas du principe que c’est toujours le cas. Selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulanger. Le pain de seigle limbourgeois de SOMA indique contenir du sel iodé, mais vérifiez cette information séparément sur l’étiquette de chaque autre produit.
Suivez les conseils de conservation indiqués sur l’emballage que vous achetez. Pour le pain de seigle limbourgeois de SOMA, le fabricant conseille de le conserver dans son emballage d’origine, dans un endroit frais et sombre. Selon lui, le réfrigérateur peut accélérer le dessèchement du pain.
Commencez par comparer les produits selon la même unité, puis tenez compte de la portion que vous mangez réellement. Wasa indique une teneur en sel de 1,20 g pour 100 g pour son Seigle au levain, contre 0,8 g pour 100 g pour la variété limbourgeoise de SOMA. Une tranche croustillante et une tranche de pain n’ont pas le même poids. Si vous accompagnez votre collation d’une garniture, pensez aussi à prendre en compte le sel qu’elle contient.
