Vous souhaitez préparer des beignets néerlandais sans gluten ? Pour la pâte, choisissez de la farine sans gluten en suivant une recette de beignets, ou une préparation spécialement conçue pour les beignets néerlandais sans gluten. N’utilisez pas de pain d’épices prêt à déguster en remplacement. Vous pouvez servir séparément un pain d’épices explicitement indiqué sans gluten ou l’utiliser comme garniture. En cas de maladie cœliaque, vérifiez également l’emballage actuel et évitez tout contact avec des ingrédients contenant du gluten.
Vous souhaitez préparer des beignets néerlandais sans gluten et éventuellement servir du pain d’épices sans que des miettes ou des résidus contenant du gluten se retrouvent dans les aliments. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque rappelle que la contamination croisée doit également être prise en compte.
Vous recherchez le goût du pain d’épices à déguster avec les beignets ou à utiliser comme garniture, mais il vous faut une autre base pour la pâte : la recette sans gluten de beignets néerlandais d’Allerhande utilise de la farine sans gluten.
En plus de la mention sans gluten, vous vérifiez si le pain d’épices choisi convient à la personne pour laquelle vous cuisinez, notamment en ce qui concerne le lait, le lactose ou le lupin.
Commencez par déterminer si vous cherchez un ingrédient pour la pâte à beignets ou un gâteau prêt à déguster en accompagnement. Vérifiez ensuite la mention sans gluten, les autres allergènes et les précautions à prendre pour éviter tout contact avec du gluten pendant la préparation.
| Point à vérifier | À contrôler au moment de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Gluten et contamination croisée | Vérifiez sur l’emballage actuel la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain. Si vous préparez aussi des aliments avec du gluten, utilisez un plan de travail propre et des ustensiles propres réservés à la préparation sans gluten. | Si je prépare aussi des beignets classiques, je veux éviter que des miettes se retrouvent dans les aliments sans gluten. Pour environ 46 % des consommateurs, la garantie sans gluten serait le premier critère d’achat. |
| Le rôle dans la recette | Pour la pâte, choisissez de la farine sans gluten en suivant une recette de beignets, ou une préparation spécialement conçue pour les beignets néerlandais sans gluten. Réservez le pain d’épices à un service séparé ou à une garniture. | Je veux préparer une pâte à beignets : je ne cherche donc pas un gâteau prêt à déguster comme base. Pour environ 27 % des consommateurs, l’utilisation du produit dans la recette serait le premier critère. |
| Autres allergènes et format | Lisez la liste actuelle des allergènes, notamment pour le lait et le lupin. Choisissez entre une barre individuelle et un gâteau entier à découper vous-même. | Si je cuisine pour une personne ayant une autre allergie ou si je veux découper le gâteau pour le présenter sur un plat, le produit doit convenir à cet usage. Pour environ 27 % des consommateurs, ce critère complémentaire serait leur première préoccupation. |
Une mention concernant les sucres ne dit rien sur la présence de gluten. Par exemple, Peijnenburg indique que son pain d’épices nature contient de la farine de seigle.
En cas de maladie cœliaque, choisissez uniquement un pain d’épices dont l’emballage actuel porte explicitement la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain.
Un pain d’épices prêt à déguster ne remplit pas le même rôle que la farine utilisée dans la recette sans gluten de beignets néerlandais d’Allerhande ou que la préparation spéciale sans gluten proposée par Jumbo.
Pour la pâte, suivez une recette sans gluten de beignets néerlandais ou les instructions d’une préparation sans gluten. Servez le pain d’épices séparément, si vous le souhaitez.
Les pains d’épices sans gluten mentionnés de Peijnenburg, AH et Jumbo indiquent également la présence de lait et/ou de lupin. « Sans gluten » ne signifie donc pas que le produit convient en cas d’autres allergies.
Avant l’achat et le service, lisez la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage actuel.
Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, des miettes ou des résidus peuvent se retrouver dans les aliments sans gluten par l’intermédiaire des mains, des plans de travail et des ustensiles.
Préparez la pâte sans gluten et la garniture sur un plan de travail propre, avec du matériel propre réservé à cet usage.
Albert Heijn et PLUS proposent un Peijnenburg Ontbijtkoek Glutenvrij entier, non tranché, de 285 g. Vous pouvez le couper en tranches ou en dés pour le servir avec des beignets néerlandais.
Jumbo propose un pain d’épices sans gluten entier, non tranché, de 300 g, portant le logo Crossed Grain. Il s’agit d’un gâteau prêt à déguster, pas d’une base pour la pâte à beignets.
Albert Heijn propose une barre de pain d’épices sans gluten de 65 g, prévue pour être consommée individuellement et non comme ingrédient dans une pâte à beignets.
Pas comme substitut direct de la farine dans la pâte à beignets. La recette sans gluten de beignets néerlandais d’Allerhande utilise de la farine sans gluten. Jumbo propose également une préparation séparée pour beignets néerlandais sans gluten. Préférez servir le pain d’épices à part ou en garniture.
Vérifiez sur l’emballage actuel la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain, puis lisez également les ingrédients et les informations sur les allergènes. Selon le Centre néerlandais de nutrition, ces mentions permettent de reconnaître les produits sans gluten. Un nom de produit similaire sans l’une de ces indications ne dispense pas de vérifier l’étiquette.
Oui, gardez la préparation sans gluten à l’écart des ingrédients contenant du gluten. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque recommande d’utiliser un plan de travail propre et du matériel propre réservé à la préparation sans gluten, afin d’éviter tout transfert de miettes ou de résidus.
Ne le supposez pas : les produits sans gluten mentionnés indiquent la présence de lait et/ou de lupin. Pour chaque variante choisie, vérifiez les informations actuelles sur les allergènes, même si l’emballage affiche clairement la mention sans gluten.
Non, le nom du produit ne permet pas de savoir si du sel de boulangerie a été utilisé. Le Centre néerlandais de nutrition précise que les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie. Si ce critère est important pour votre choix, vérifiez la liste des ingrédients.
