Si une personne atteinte de la maladie cœliaque partage le repas, choisissez un pain d’épices portant explicitement la mention « sans gluten » sur l’emballage. Selon le règlement d’exécution (UE) n° 828/2014, cette mention ne peut être utilisée que si la teneur en gluten ne dépasse pas 20 mg par kg de denrée alimentaire telle qu’elle est vendue au consommateur final. Vous pouvez découper vous-même un pain d’épices entier ; une barre emballée individuellement constitue une portion bien définie. Dans les deux cas, vérifiez également les autres allergènes sur l’emballage du produit que vous achetez.
Vous souhaitez pouvoir servir facilement le pain d’épices sans gluten à côté d’un éventuel pain d’épices classique. Lisez la mention sur l’emballage et gardez les produits séparés lorsque vous les découpez.
Pour plusieurs convives, vous pouvez découper vous-même un pain d’épices entier en tranches. Si une personne a besoin de sa propre portion, une barre emballée individuellement peut être plus pratique.
Outre le gluten, le lait, le lupin et les avertissements signalant la présence éventuelle d’autres allergènes peuvent orienter votre choix. À elle seule, la mention « sans gluten » ne vous renseigne pas sur ces éléments.
Pour partager un moment en famille avec une personne atteinte de la maladie cœliaque, vérifiez d’abord la mention « sans gluten », avant de choisir entre un pain d’épices à découper et une barre. Il vous faudra ensuite vérifier séparément les autres allergies et les informations nutritionnelles.
| Point à vérifier | Contrôle à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Mention « sans gluten » | Vérifiez que la mention « sans gluten » figure sur l’emballage de la variété choisie. | Si une personne atteinte de la maladie cœliaque est à table, je ne veux pas me fier au nom du produit ou à une impression d’absence de blé. Pour environ 38 % des consommateurs confrontés à ce choix, cette garantie serait la priorité absolue. |
| Format et portions | Comparez un pain d’épices entier à découper vous-même avec une barre emballée individuellement, pour une portion. | Quand plusieurs membres de la famille partagent le repas, je veux pouvoir répartir les tranches ; pour une seule personne, je préfère garder une barre à part. Pour environ 23 % des consommateurs, la facilité de portionnement serait le critère principal. |
| Autres allergènes | Lisez la liste des allergènes présents ainsi que les éventuels avertissements du type « peut contenir » sur l’emballage actuel. | Si une personne doit éviter un allergène en plus du gluten, la liste complète des allergènes doit lui convenir. Pour environ 23 % des consommateurs, cette vérification complémentaire serait le critère le plus important. |
| Informations nutritionnelles | Comparez les sucres et le sel pour 100 g et par portion ; si vous mangez peu de pain, examinez aussi la place de l’iode dans l’alimentation globale. | Si le pain d’épices s’inscrit dans une organisation différente des repas, je veux comprendre les valeurs nutritionnelles par portion sans le considérer comme un substitut au pain. Pour environ 16 % des consommateurs, ce contexte nutritionnel plus large serait la première préoccupation. |
Ces mentions ne signifient pas la même chose. Le règlement d’exécution (UE) n° 828/2014 réserve la mention « sans gluten » aux produits dont la teneur ne dépasse pas 20 mg de gluten par kg de produit fini.
En cas de maladie cœliaque, recherchez la mention explicite « sans gluten » sur l’emballage de la variété que vous servez.
Les pains d’épices sans gluten présentés par Albert Heijn et Jumbo contiennent également du lait et du lupin. Certaines variétés comportent aussi des avertissements signalant la présence éventuelle d’autres allergènes.
Lisez la liste complète des allergènes et les éventuelles mentions « peut contenir » pour toutes les personnes pour lesquelles vous achetez ce produit.
Le pain d’épices sans gluten ne remplace pas automatiquement le pain préparé avec du sel de boulangerie, source d’iode. Selon le Centre néerlandais de nutrition, les boulangers ne sont d’ailleurs pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie.
Pour le pain, vérifiez l’étiquette ou demandez à votre boulanger s’il utilise du sel de boulangerie. Si vous mangez peu de pain, tenez compte de l’ensemble de votre alimentation, et pas seulement du pain d’épices.
La composition, les valeurs nutritionnelles et les informations sur les allergènes d’un pain d’épices peuvent changer. Une comparaison antérieure ne suffit donc pas pour décider de le servir.
Relisez l’emballage du produit que vous avez réellement acheté, même si vous avez déjà choisi cette variété à plusieurs reprises.
Albert Heijn présente le pain d’épices Peijnenburg Glutenvrij Ongesneden comme un pain d’épices de 285 g à découper.
Dans cette gamme, Jumbo présente un pain d’épices sans gluten de 300 g, vendu entier.
Albert Heijn présente la barre de pain d’épices AH Glutenvrij Ontbijtkoekreep de 65 g comme une portion individuelle.
Selon le règlement d’exécution (UE) n° 828/2014, la mention « sans gluten » ne peut être utilisée que si la denrée alimentaire, telle qu’elle est vendue au consommateur final, contient au maximum 20 mg de gluten par kg. Vérifiez cette mention sur l’emballage du pain d’épices que vous achetez.
Non, la mention « sans gluten » ne renseigne pas sur ces autres allergènes. Les variétés présentées par Albert Heijn et Jumbo mentionnent le lait et le lupin ; certaines signalent aussi la présence éventuelle de fruits à coque ou de sésame. Lisez donc toutes les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage.
Non. Selon le Centre néerlandais de nutrition, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie, même si celui-ci est enrichi en iode. Pour le pain, vérifiez les ingrédients sur l’étiquette ou demandez directement à votre boulanger.
Pas nécessairement. En cas de faible consommation de pain, le Centre néerlandais de nutrition recommande de veiller à vos apports en iode dans le cadre de l’alimentation globale. Pour toute question personnelle sur les compléments alimentaires, consultez un médecin ou un diététicien au lieu de considérer le pain d’épices comme un substitut au pain préparé avec du sel de boulangerie.
