Pour un invité atteint de la maladie cœliaque, choisissez un pain d’épices portant explicitement la mention « sans gluten » et tenez-le à l’écart des amuse-bouches contenant du gluten sur une table où les mets sont mélangés. Un pain d’épices entier convient si plusieurs invités souhaitent en prendre une tranche, à condition de pouvoir le couper et le servir séparément avec des ustensiles propres. Pour une ou deux portions individuelles, les barres de pain d’épices sans gluten sont plus pratiques.
Vous cherchez un pain d’épices portant explicitement la mention « sans gluten » et souhaitez éviter que des miettes de pain ou de gâteau classique ne s’y retrouvent au moment de servir. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque souligne également l’importance de prévenir les contaminations croisées.
Si plusieurs invités souhaitent en prendre une tranche, vous pouvez découper un pain d’épices sans gluten entier en portions. Pour cela, lors d’un apéritif où sont également proposés des amuse-bouches contenant du gluten, il vous faut une planche à découper réservée à cet usage et propre, ainsi qu’un couteau propre.
Pour un ou deux invités, une barre de pain d’épices sans gluten vous évite de devoir découper le gâteau à table. Vérifiez l’emballage du produit au moment de l’achat et gardez également toute barre individuelle à l’écart des amuse-bouches contenant du gluten.
Commencez par vérifier que le pain d’épices choisi porte bien la mention « sans gluten ». Choisissez ensuite un pain entier ou des barres individuelles en fonction du nombre de portions nécessaires et de la manière dont vous pourrez les servir séparément.
| Point à vérifier | À vérifier à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Mention « sans gluten » | Vérifiez sur l’emballage actuel que le pain d’épices choisi porte bien la mention « sans gluten » ; une allégation sur le sucre ne garantit rien à ce sujet. | Si un invité est atteint de la maladie cœliaque, je ne veux pas me fier au nom ni à l’apparence du gâteau. Pour environ 50 % des consommateurs, cette garantie « sans gluten » est une priorité. |
| Service séparé | Vérifiez si vous pouvez utiliser une planche propre, un couteau propre et un plat réservé à cet usage, ou optez pour une portion individuelle. | Si du pain et des gâteaux classiques sont également sur la table, je veux éviter que des miettes ne se retrouvent dans la portion sans gluten. Environ 30 % des consommateurs accordent la priorité au service séparé. |
| Format et disponibilité | Vérifiez quelles versions sans gluten sont disponibles et si un pain entier ou une barre convient au nombre d’invités. | Une fois le choix sans gluten fait, je veux pouvoir acheter une quantité adaptée dans un magasin où je peux me rendre. C’est la question qui vient ensuite à l’esprit d’environ 20 % des consommateurs. |
« Zero » et « sans sucres ajoutés » décrivent autre chose que la teneur en gluten. ALDI présente son Koek & Bakker Ontbijtkoek Zero avec une allégation sur le sucre ; cela ne signifie pas que ce produit convient automatiquement à un invité atteint de la maladie cœliaque.
Avant de comparer d’autres caractéristiques, recherchez sur l’emballage du produit exact une mention explicite « sans gluten ».
Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, des miettes peuvent se retrouver sur des aliments sans gluten par l’intermédiaire d’une planche, d’un couteau, des mains ou d’un plat partagé.
Utilisez des ustensiles propres et un plat réservé à cet usage. Découpez le pain d’épices sans gluten séparément et ne placez pas les portions parmi les amuse-bouches contenant du gluten.
Albert Heijn précise dans les informations produit que les données relatives aux ingrédients, à la valeur nutritionnelle et aux allergènes peuvent changer. Si vous achetez pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, il est donc essentiel de vérifier l’emballage de la version choisie.
Lisez l’emballage actuel avant de servir le pain d’épices.
Le Voedingscentrum explique la contribution du sel de boulangerie aux apports en iode par le biais du pain. Cela ne permet pas de savoir quelle quantité d’iode contient un pain d’épices sans gluten donné.
Pour connaître la composition du pain d’épices, fiez-vous aux informations du produit choisi et non à celles concernant le pain.
Peijnenburg propose un pain d’épices sans gluten entier de 285 g. Cette version est référencée chez Albert Heijn, Jumbo et PLUS.
Jumbo propose un Lekker Vrij van Gluten Ongesneden Ontbijtkoek de 300 g portant le symbole de l’épi de blé barré.
Albert Heijn propose une barre de pain d’épices sans gluten de 65 g ainsi qu’un lot de deux barres.
Choisissez un pain d’épices dont l’emballage actuel porte explicitement la mention « sans gluten ». L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque indique qu’un produit portant cette mention contient moins de 20 mg de gluten par kg. Veillez également à éviter tout contact entre le pain d’épices et des miettes contenant du gluten au moment de servir.
Découpez et servez le pain d’épices sans gluten séparément, avec les mains propres, des ustensiles propres et un plat réservé à cet usage. Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, des miettes sur une planche déjà utilisée ou un couteau partagé peuvent également entraîner une contamination croisée.
Non, la mention « zero » ne signifie pas à elle seule que le produit est sans gluten. Le Koek & Bakker Ontbijtkoek Zero décrit par ALDI comporte une allégation concernant les sucres ajoutés. Si vous recevez une personne atteinte de la maladie cœliaque, vérifiez toujours que le pain d’épices choisi porte explicitement la mention « sans gluten ».
