Si vous comparez surtout les sucres
Vous cherchez un pain croustillant pour accompagner un rôti du dimanche et accordez plus d’importance à la valeur « dont sucres » pour 100 g qu’à des mentions comme « complet » ou « pauvre en glucides ».
À qui s’adresse cet article ?
Si vous comparez surtout les glucides
Vous regardez en priorité la teneur en glucides pour 100 g. Pour une variété aux graines, vous souhaitez également vérifier séparément les valeurs en sucres et en matières grasses, ainsi que les allergènes.
Si vous privilégiez les céréales complètes et les fibres
Vous recherchez une base croustillante pour une garniture salée et comparez les ingrédients complets et la teneur en fibres. Les sucres, le sel et les autres ingrédients restent aussi des critères à vérifier séparément.
Quels critères prendre en compte ?
Si les sucres sont votre principal critère, commencez par les valeurs nutritionnelles pour 100 g. Déterminez ensuite si les ingrédients complets, les glucides ou la composition correspondent mieux à la manière dont vous comptez le servir.
| Critère | À vérifier au moment de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Sucres | Comparez la ligne « dont sucres » pour 100 g sur des emballages de pains croustillants similaires. | Avec une garniture salée, vous voulez savoir quelle quantité de sucres contient la base elle-même. Pour environ 36 % des consommateurs, la teneur en sucres est le facteur décisif. |
| Céréales complètes et fibres | Vérifiez les ingrédients complets et comparez la teneur en fibres pour 100 g ; consultez séparément la valeur des sucres. | Si vous cherchez une base complète pour votre garniture, ne vous fiez pas à la couleur. Les ingrédients complets et les fibres sont prioritaires pour environ 29 % des consommateurs. |
| Glucides | Consultez séparément les valeurs des glucides et de la ligne « dont sucres » pour 100 g. | Si les glucides sont votre principal critère, vous souhaitez évaluer une variété sur cette base sans en déduire une teneur réduite en sucres. Cette distinction est essentielle pour environ 21 % des consommateurs. |
| Ingrédients | Vérifiez l’étiquette actuelle pour connaître les allergènes et, si cela vous concerne, la présence de sel iodé pour la boulangerie. | Si vous recevez des personnes ayant des besoins alimentaires différents, vous voulez savoir quelles céréales et quelles graines contient le pain croustillant. La vérification des ingrédients est le critère le plus important pour environ 14 % des consommateurs. |
Les erreurs fréquentes
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Confondre « pauvre en glucides » et « le moins sucré »
Les glucides et les sucres sont deux valeurs différentes. Albert Heijn indique 3,3 g de sucres pour 100 g pour le TastyBasics Low carb knäckebröd maanzaad en sesam, contre 3,0 g pour l’AH Knäckebröd goudbruin.
Comparez directement la teneur en sucres. Consultez la valeur des glucides si ceux-ci constituent un critère distinct pour vous.
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Assimiler « complet » à « sans sucres »
Pour l’AH Knäckebröd volkoren, Albert Heijn indique à la fois 12 g de fibres et 3,4 g de sucres pour 100 g. La teneur en fibres ne vous renseigne donc pas sur la ligne des sucres.
Comparez ces deux valeurs séparément lorsque vous choisissez une variété complète pour une garniture salée.
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Penser que le sel de boulangerie est forcément iodé
Selon le Voedingscentrum, le sel de boulangerie contient de l’iode, mais les boulangers ne sont pas tenus de l’utiliser. Ne partez donc pas du principe que tous les pains croustillants en contiennent.
Si la présence de sel de boulangerie compte dans votre choix, vérifiez la liste des ingrédients du produit concerné.
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Ne regarder que le pain croustillant, et pas sa garniture
Les pains croustillants étudiés diffèrent par leurs céréales, leurs graines et leurs allergènes. La garniture a également sa propre liste d’ingrédients et ses propres valeurs nutritionnelles.
Vérifiez séparément le pain croustillant et la garniture. Si nécessaire, proposez celle-ci à part pour les personnes ayant des besoins différents.
Quelques marques à découvrir
Albert Heijn
Les informations produit d’Albert Heijn permettent de comparer l’AH Knäckebröd goudbruin et l’AH Knäckebröd volkoren.
- Pour 100 g, Albert Heijn indique respectivement 3,0 g de sucres et 3,8 g de fibres pour la variété goudbruin, contre 3,4 g de sucres et 12 g de fibres pour la variété volkoren.
- Dans cette comparaison, la variété complète contient davantage de fibres, mais pas moins de sucres. Vérifiez les valeurs indiquées sur l’emballage actuel.
TastyBasics
Le TastyBasics Low carb knäckebröd maanzaad en sesam est une option à envisager si les glucides sont votre principal critère.
- Albert Heijn indique pour cette variété, pour 100 g, 33 g de glucides, 3,3 g de sucres, 13 g de fibres et 23 g de protéines.
- La teneur en sucres indiquée est supérieure à celle de l’AH Knäckebröd goudbruin. Vérifiez également les ingrédients, notamment les céréales, le soja et le sésame.
Ryvita
Ryvita présente les variétés Original et Multigrain sur son site britannique ; les valeurs indiquées correspondent aux informations produit qui y figurent.
- Pour 100 g, Ryvita indique 2,4 g de sucres et 13,4 g de fibres pour Original, et 3,7 g de sucres et 17,2 g de fibres pour Multigrain.
- Pour un achat aux Pays-Bas, vérifiez les informations nutritionnelles et les allergènes sur l’emballage de la variété proposée.
Leksands
Albert Heijn propose le Leksands Knäcke original dans son assortiment en ligne.
- Avant de choisir cette variété pour votre garniture, comparez les sucres, les fibres, le sel et les allergènes indiqués sur l’emballage actuel.
Pains croustillants pour garnitures salées sur Joybuy
Ces pains croustillants peuvent servir de base pour une garniture salée. Pour faire votre choix, comparez les informations nutritionnelles et les ingrédients indiqués sur l’emballage du produit concerné.
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Wasa Sourdough Rye Crackers, 235 g
Une variété à base de seigle à envisager avec une garniture salée. Comparez la teneur en sucres indiquée sur l’emballage et vérifiez les allergènes : les informations produit mentionnent du seigle et de l’orge ; des traces de sésame et de lait peuvent être présentes.
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Wasa High-Fiber Crackers, 300 g
Une variété à découvrir si les fibres comptent aussi dans votre choix, en plus des sucres ; comparez séparément ces deux valeurs sur l’étiquette. Les informations produit mentionnent du sésame et des céréales contenant du gluten ; des traces de lait peuvent être présentes.
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Bolletje Whole Grain Crispbread, 265 g
Une variété complète à comparer comme base pour une garniture salée ; consultez séparément les teneurs en sucres et en fibres. Les informations produit mentionnent du blé, du seigle, de l’orge et du sésame ; des traces de lupin peuvent être présentes.
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g'woon Wholemeal Crispbread, 375 g
Un pain croustillant complet à envisager pour vos garnitures ; comparez sa teneur en sucres à celle des autres variétés. Vérifiez attentivement les informations actuelles sur les allergènes : les informations produit mentionnent notamment du blé, du seigle, de l’orge, du sésame, des œufs, du lait et du lupin ; des traces de soja peuvent être présentes.
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Bolletje Light Crispbread Golden Crisp, 240 g
Une variété à envisager comme base croustillante pour vos garnitures. Ne déduisez pas sa teneur en sucres de la mention « Light » : vérifiez la ligne « dont sucres » sur l’emballage. Les informations produit mentionnent du blé et du sésame ; des traces de lupin peuvent être présentes.
Questions fréquentes
Quand un pain croustillant peut-il être qualifié de « pauvre en sucres » ?
Selon EUR-Lex, l’allégation nutritionnelle européenne « pauvre en sucres » ne peut être utilisée pour un aliment solide que si celui-ci contient au maximum 5 g de sucres pour 100 g. Même si cette allégation ne figure pas sur le produit, vous pouvez comparer la valeur « dont sucres » pour 100 g.
« Pauvre en glucides » signifie-t-il aussi moins de sucres ?
Non, une teneur réduite en glucides ne signifie pas automatiquement une teneur réduite en sucres. Pour 100 g, Albert Heijn indique 33 g de glucides et 3,3 g de sucres pour le TastyBasics Low carb knäckebröd, contre 77 g de glucides et 3,0 g de sucres pour l’AH Knäckebröd goudbruin.
Tous les pains croustillants contiennent-ils du sel de boulangerie iodé ?
Non, il ne faut pas le supposer. Selon le Voedingscentrum, le sel de boulangerie contient de l’iode, mais son utilisation n’est pas obligatoire. Pour un pain croustillant emballé, vérifiez la liste des ingrédients du produit concerné.
Quels allergènes vérifier dans un pain croustillant servi à des invités ?
Vérifiez l’étiquette de la variété choisie ainsi que celle de la garniture. Les pains croustillants présentés diffèrent par les céréales, le soja et le sésame qu’ils contiennent. Les mentions de présence éventuelle d’allergènes peuvent également varier d’un produit à l’autre.