Pour les amateurs de soirées façon livraison qui lisent les étiquettes
Vous cherchez une base croustillante à garnir et souhaitez connaître sa teneur totale en sucres, même si la face avant mentionne les sucres ajoutés.
À qui ce choix s’adresse-t-il ?
Pour ceux qui choisissent leurs garnitures en surveillant les glucides
Vous comparez les glucides et les protéines, mais, pour une variante aux graines, vous vérifiez aussi l’énergie, les matières grasses et les allergènes.
Pour ceux qui composent un apéritif en surveillant fibres et sel
Vous souhaitez tenir compte des fibres sans oublier le sel du pain croustillant, de la sauce à tremper et des garnitures salées.
Quels critères prendre en compte ?
Commencez par comparer des pains croustillants similaires pour 100 g. Déterminez ensuite si, pour votre soirée, le critère décisif est la teneur en sucres, les glucides ou l’équilibre entre fibres et sel.
| Critère | À vérifier au moment de l’achat | Pour qui, surtout ? |
|---|---|---|
| Sucres totaux | Comparez la valeur « dont sucres » pour 100 g et consultez la liste des ingrédients si la présence de sucres ajoutés compte dans votre choix. | Si je cherche une base pauvre en sucres totaux, je ne veux pas me fier uniquement à la mention en face avant ; environ 45 % des consommateurs donnent la priorité à cette vérification. |
| Glucides et protéines | Examinez ensemble les glucides, les protéines, l’énergie et les matières grasses pour 100 g ; vérifiez les allergènes pertinents. | Si mon objectif principal est de réduire les glucides, je ne veux pas perdre de vue les autres valeurs nutritionnelles d’une variante aux graines ; environ 33 % des consommateurs privilégient cet arbitrage. |
| Fibres et sel | Comparez les fibres et le sel pour 100 g, puis vérifiez la quantité de sel apportée par les garnitures et les sauces à tremper. | Pour un apéritif avec des garnitures salées, je veux tenir compte des fibres sans oublier le sel de l’ensemble du plateau ; cette combinaison est la priorité principale d’environ 22 % des consommateurs. |
Les erreurs courantes
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Ne regarder que les mentions « sans sucres ajoutés » ou « pauvre en glucides »
La valeur « dont sucres » comprend aussi les sucres naturellement présents. Une teneur plus faible en glucides ne vous renseigne pas, à elle seule, sur la quantité de matières grasses ou d’énergie contenue dans un pain croustillant.
Comparez des produits similaires pour 100 g en vérifiant les sucres, les glucides, les fibres, l’énergie, les matières grasses et le sel ; lisez aussi la liste des ingrédients.
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Confondre « riche en fibres » et « pauvre en sel »
Selon les informations produit d’Albert Heijn, le Wasa Vezelrijk contient 26 g de fibres et 1,2 g de sel pour 100 g. Si vous choisissez des garnitures salées, le sel des autres aliments du plateau compte aussi.
En plus du pain croustillant, consultez les informations nutritionnelles des sauces à tremper, du fromage, de la charcuterie et des sauces que vous servez avec.
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Oublier les allergènes dans les variantes aux graines ou enrichies en protéines
La variante TastyBasics décrite contient notamment du blé, de l’épeautre, du soja, du sésame et de l’orge. Les variantes Wasa mentionnées contiennent également des céréales avec gluten ; leur composition varie selon la variante.
Lisez la déclaration des allergènes sur l’emballage de la variante exacte que vous choisissez.
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Supposer que tous les pains croustillants contiennent du sel de boulangerie iodé
La mention « sel » ne vous indique ni le type de sel utilisé pour ce produit en particulier ni sa teneur en iode.
Pour obtenir des informations sur l’iode, consultez l’étiquette à jour ou renseignez-vous auprès du fabricant.
Quelques marques à comparer
Wasa (Wasabröd)
Les variantes décrites à base de seigle complet et riches en fibres peuvent servir de base à comparer pour accompagner des garnitures salées.
- Selon Albert Heijn, le Wasa Volkoren contient 1,5 g de sucres et 20 g de fibres pour 100 g ; le Wasa Vezelrijk en contient respectivement 2,0 g et 26 g pour 100 g.
- Les mêmes informations produit indiquent 1,2 g de sel pour 100 g pour ces deux variantes. Vérifiez aussi les allergènes sur l’emballage choisi : la variante riche en fibres décrite contient notamment du seigle, du blé, de l’avoine et du sésame.
TastyBasics
La variante Low carb au pavot et au sésame décrite peut vous intéresser si vous comparez surtout les glucides et les protéines, en plus des sucres.
- Les informations produit d’Albert Heijn indiquent pour cette variante 33 g de glucides, 23 g de protéines et 3,3 g de sucres pour 100 g.
- Pour 100 g, elles indiquent également 458 kcal et 23 g de matières grasses. Les ingrédients décrits comprennent notamment du blé, de l’épeautre, du soja, du sésame et de l’orge.
Albert Heijn
Le AH Knäckebröd volkoren est une variante de marque propre à comparer avec d’autres pains croustillants destinés à être garnis.
- Albert Heijn indique 3,4 g de sucres totaux, dont 1,7 g de sucres ajoutés, et 12 g de fibres pour 100 g.
- La liste des ingrédients contient du sucre ; le produit contient du gluten et du sésame. Si sa composition est importante pour votre choix, vérifiez l’emballage actuel.
Pain croustillant chez Joybuy
Cette sélection comprend du pain croustillant à garnir vous-même et un en-cas garni, pour ceux qui préfèrent servir un produit prêt à déguster. Pour faire votre choix, comparez les informations nutritionnelles de l’emballage exact ; un sandwich garni ne remplace pas une base neutre à garnir.
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Bolletje Whole Grain Crispbread, 265 g
Une base de pain croustillant complet à accompagner de garnitures salées de votre choix. Comparez les teneurs en sucres et en sel pour 100 g sur l’emballage ; en cas d’allergie, lisez la liste des ingrédients.
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Bolletje Light Crispbread Golden Crisp, 240 g
Un pain croustillant à accompagner de garnitures ou d’une tartinade. Ne déduisez pas de la mention « light » sa teneur en sucres : pour le savoir, comparez les informations nutritionnelles pour 100 g.
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Wasa Wholegrain Crispbread, 260 g
Une variante complète à garnir selon vos envies. Avant de la comparer à une autre référence Wasa, vérifiez la teneur en sel sur l’emballage actuel ; en cas d’allergie, lisez également l’étiquette.
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Wasa High-Fiber Crackers, 300 g
Une variante riche en fibres à comparer si ce critère compte dans votre choix. Pour cet emballage, Joybuy indique 2,0 g de sucres et 26,0 g de fibres pour 100 g ; vérifiez l’étiquette actuelle pour connaître la teneur en sel et les allergènes.
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Wasa Cheese Sandwich, 3 x 31 g
Un en-cas à base de pain croustillant fourré au fromage, pour ceux qui ne souhaitent pas ajouter leurs propres garnitures. Ce n’est pas une base neutre à garnir ; comparez les informations nutritionnelles de l’en-cas entier et vérifiez les allergènes.
Questions fréquentes
Comment comparer la teneur en sucres du pain croustillant ?
Pour des produits similaires, comparez la valeur « dont sucres » pour 100 g. Le Voedingscentrum recommande de comparer les produits pour 100 g ; lisez aussi la liste des ingrédients si vous souhaitez savoir si du sucre a été ajouté.
« Sans sucres ajoutés » signifie-t-il que le produit contient peu de sucres au total ?
Non. La valeur « dont sucres » comprend également les sucres naturellement présents dans les ingrédients. Vérifiez donc cette valeur, même si la face avant indique qu’aucun sucre n’a été ajouté.
Faut-il aussi surveiller le sel lors d’une soirée façon livraison ?
Oui, tenez compte du sel du pain croustillant comme de celui des garnitures. Les sauces à tremper, le fromage, la charcuterie et les sauces peuvent tous en apporter : la seule teneur du pain croustillant ne donne donc pas une vision complète de votre assiette.
La mention « sel » sur l’étiquette signifie-t-elle que le pain croustillant contient de l’iode ?
Non, la seule mention « sel » ne permet pas de savoir si du sel de boulangerie iodé a été utilisé ni quelle est la teneur en iode de ce produit. Consultez l’étiquette ou demandez au fabricant la composition exacte.
Comment conserver le pain croustillant pour qu’il reste croquant jusqu’à la soirée façon livraison ?
Conservez-le dans un endroit sec et refermez soigneusement l’emballage après ouverture. Suivez les conseils de conservation indiqués sur votre emballage ; pour le AH Knäckebröd volkoren, Albert Heijn recommande de le conserver dans une boîte hermétique après ouverture.