En cas de maladie cœliaque, choisissez un pain croustillant dont l’emballage actuel indique clairement « sans gluten » ou porte le logo Crossed Grain. Pour la fête du Roi, emportez-le dans son emballage fermé et, au moment de le servir, gardez-le à l’écart du pain et des crackers classiques. Vérifiez également les autres allergènes, les fibres, le sel et la présence de sel iodé dans la liste des ingrédients de chaque produit : le pain croustillant sans gluten n’a pas automatiquement les mêmes caractéristiques que le pain classique.
Vous cherchez un pain croustillant que vous pouvez emporter dans son emballage fermé et garder à l’écart des miettes de pain et de crackers classiques. Selon le Voedingscentrum, même une miette de pain égarée peut provoquer des symptômes chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque.
Vous souhaitez proposer quelque chose à un invité atteint de la maladie cœliaque. Vous vérifiez donc la mention « sans gluten » ainsi que les autres allergènes. Au moment de servir, vous veillez aussi à éviter tout contact avec des amuse-bouches contenant du gluten.
Vous examinez la teneur en fibres et en sel pour 100 g et vérifiez si du sel iodé figure dans la liste des ingrédients. Ces informations peuvent varier d’une variété de pain croustillant sans gluten à l’autre.
Pour vous-même ou un invité atteint de la maladie cœliaque, commencez par choisir une variété portant une mention claire « sans gluten ». Comparez ensuite les allergènes, l’emballage et les informations nutritionnelles.
| Point à vérifier | À contrôler lors de l’achat | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Sans gluten et à garder à part | Repérez la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain sur l’emballage actuel. Choisissez un paquet que vous pouvez emporter fermé et servir séparément. | Si je suis atteint de la maladie cœliaque, je veux garder mon pain croustillant à l’écart des miettes de pain classique lors d’une fête très fréquentée. Pour environ 50 % des consommateurs, cette combinaison entre le choix du produit et le fait de le servir à part est le critère le plus important. |
| Autres allergènes et partage | Lisez la liste des ingrédients et les avertissements « peut contenir » de la variété choisie. Vérifiez si vous pouvez mettre une portion de côté. | Si un invité doit également éviter le sésame ou un autre allergène, je veux savoir ce que contient la variété choisie avant de la lui proposer. Environ 30 % des consommateurs indiquent que la présence d’allergènes et la possibilité de garder une portion à part sont prioritaires. |
| Informations nutritionnelles | Comparez les fibres et le sel pour 100 g ; pour le sel iodé, consultez précisément la liste des ingrédients. | Je veux comparer les valeurs nutritionnelles des différentes variétés sans supposer que tous les pains croustillants contiennent du sel iodé. Pour environ 20 % des consommateurs, cette comparaison est le critère principal. |
Les mentions « sans lactose » et « sans gluten » décrivent des caractéristiques différentes. Pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, la première chose à vérifier est la mention « sans gluten » sur la variété choisie.
Sur l’emballage actuel, cherchez la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain. Vérifiez séparément si le produit répond à d’autres besoins alimentaires.
Une variété sans gluten peut contenir du sésame ou porter des avertissements concernant d’autres allergènes. Par exemple, selon Jumbo, le Wasa Sesame & Sea Salt contient des graines de sésame et les informations sur le produit signalent la présence possible de lait, de moutarde et de soja.
Lisez toutes les informations sur les allergènes de la variété précise que vous achetez, même si vous connaissez déjà un autre produit de la même marque.
Tous les pains croustillants ne mentionnent pas la présence de sel iodé. Le Voedingscentrum rappelle que le pain classique contribue de façon importante aux apports en iode aux Pays-Bas. Ne partez donc pas du principe qu’un substitut de pain apporte autant d’iode.
Vérifiez la liste des ingrédients et évaluez tout remplacement du pain classique en tenant compte de l’ensemble de votre alimentation.
La composition et les informations sur les allergènes peuvent changer. Une page produit consultée précédemment ne remplace donc pas l’emballage du produit que vous achetez réellement.
Juste avant l’achat, vérifiez l’emballage actuel et la disponibilité de la variété souhaitée.
Albert Heijn présente son pain croustillant sans gluten de 230 g comme un produit à base d’avoine, de riz et de farine de maïs sans gluten.
Wasa propose des variétés de pain croustillant sans gluten et sans lactose, notamment Classic et Sesame & Sea Salt. Leurs informations sur les allergènes diffèrent.
Dans cette gamme, Jumbo propose des crackers légers sans gluten. C’est une option si vous ne recherchez pas spécifiquement la texture du pain croustillant.
Jumbo présente un pain croustillant multigrains biologique sans gluten de Consenza, à base d’avoine, de maïs et de riz.
Pas forcément : vérifiez que la variété choisie porte explicitement la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain. Le pain croustillant classique n’est pas automatiquement sans gluten ; selon le Voedingscentrum, le seigle, le blé et l’orge, entre autres, contiennent du gluten.
Avant d’acheter une bouchée vendue sans emballage, renseignez-vous sur ses allergènes ainsi que sur sa préparation et son service. L’autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation (NVWA) impose des exigences concernant les informations sur les allergènes des denrées alimentaires non emballées. Toutefois, ces informations sur les ingrédients ne suppriment pas le risque de contact avec des miettes contenant du gluten. Si vous n’obtenez pas de réponse claire, vous pouvez choisir un paquet personnel, fermé et portant clairement la mention « sans gluten ».
Non. Pour le vérifier, consultez la liste des ingrédients de la variété choisie. Le Voedingscentrum décrit le pain classique comme une source importante d’iode aux Pays-Bas. Ne partez pas du principe que le pain croustillant remplace automatiquement cet apport.
Gardez-le fermé jusqu’au moment de le servir et ne le mettez pas sur le même plat que du pain ou des crackers classiques. Utilisez un couteau propre réservé à cet usage ou une pince de service à part. Selon le Voedingscentrum, même une petite quantité de gluten, comme une miette de pain, peut provoquer des symptômes chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque.
