À qui ce choix s’adresse-t-il ?

Aux parents d’un enfant atteint de maladie cœliaque

Lorsqu’un enfant doit suivre un régime strict sans gluten, le contenu du pain croustillant n’est pas le seul élément à prendre en compte : la façon de préparer la collation compte aussi. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque rappelle que même une miette d’un aliment contenant du gluten peut poser problème. Utilisez donc du matériel propre et réservé à cet usage, et évitez tout contact avec les autres aliments sur le plat de service.

Aux organisateurs qui doivent vérifier plusieurs allergènes

Un pain croustillant sans gluten peut tout de même contenir du sésame ou d’autres allergènes. Comparez les ingrédients et les avertissements figurant sur l’emballage exact avec les aliments que les enfants doivent éviter, et vérifiez séparément les garnitures.

Aux parents qui préparent des amuse-bouches salés

Le pain croustillant peut servir de base à différentes garnitures. Une fois que vous avez déterminé quelle variété convient aux enfants, vous pouvez comparer le goût, le format et les informations nutritionnelles pour 100 g avec ceux des amuse-bouches que vous souhaitez préparer.

Quels critères prendre en compte ?

Commencez par vérifier la mention « sans gluten » et prévenir tout contact avec des miettes. Examinez ensuite les autres allergènes et les aspects pratiques de la préparation des amuse-bouches.

Critère À vérifier lors de l’achat Pour qui est-ce important ?
Sans gluten et service séparé Recherchez la mention explicite « sans gluten » sur l’emballage actuel. Prévoyez du matériel propre et réservé à cet usage afin d’éviter tout contact avec des miettes contenant du gluten. Si un enfant atteint de maladie cœliaque participe au repas, je veux pouvoir compter sur le fait que sa collation ne touche pas les snacks classiques ni des garnitures partagées. Pour environ 36 % des consommateurs, cette précaution serait la priorité numéro un.
Autres allergènes Lisez la liste des ingrédients et les avertissements concernant les allergènes de la variété exacte. Vérifiez également toutes les garnitures. En présence de plusieurs allergies dans le groupe, je dois savoir si le produit contient par exemple du sésame et quels avertissements figurent sur l’emballage. Environ 29 % des consommateurs feraient de cette vérification des allergènes leur priorité.
Préparation et goût Déterminez si tous les enfants recevront les mêmes collations sans gluten et si le goût du pain croustillant s’accorde avec les garnitures prévues. Je veux pouvoir préparer des collations que les enfants apprécieront, sans risquer de mélanger les snacks sans gluten et les snacks classiques au moment de les distribuer. Pour environ 21 % des consommateurs, cet aspect pratique de la fête serait le plus important.
Informations nutritionnelles Comparez les fibres et le sel pour 100 g. Consultez la liste des ingrédients si vous souhaitez savoir si une variété contient du sel iodé. Une fois que je sais que le produit convient aux enfants, je veux aussi pouvoir comparer les étiquettes pour les fibres, le sel et les ingrédients. Pour environ 14 % des consommateurs, cette comparaison serait le premier critère pour départager les variétés adaptées.

Les erreurs fréquentes à l’achat et au service

  • Confondre « sans blé » et « sans gluten »

    Le blé n’est pas la seule source de gluten. Pour un enfant atteint de maladie cœliaque, la catégorie du produit ou la mention « sans blé » ne remplace donc pas une mention explicite « sans gluten ».

    Vérifiez de nouveau l’emballage actuel si vous achetez un autre format ou une autre variété.

  • Partager un plat ou un couteau avec des snacks classiques

    Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, des miettes peuvent transférer du gluten aux collations sans gluten. Il faut également faire attention aux pots de garniture partagés et aux couteaux déjà utilisés.

    Préparez les collations sans gluten avec les mains propres et du matériel propre, réservé à cet usage. Servez-les sur un plat qui leur est réservé, à un endroit distinct.

  • Supposer qu’un produit sans gluten est aussi exempt d’autres allergènes

    Selon Jumbo, la variété Wasa Sesame & Sea Salt contient du sésame et peut contenir du lait, de la moutarde et du soja. La composition et les avertissements peuvent différer d’une variété à l’autre.

    Comparez l’étiquette de la variété choisie avec les allergies des enfants et lisez aussi celles des tartinables et des autres garnitures.

  • Penser que tous les pains croustillants contiennent du sel iodé pour la boulangerie

    Le Centre néerlandais de nutrition indique que le pain ne doit pas obligatoirement être fabriqué avec du sel pour la boulangerie. La catégorie du produit ne permet donc pas de savoir quel sel contient un pain croustillant en particulier.

    Si vous souhaitez le savoir, consultez la liste des ingrédients du produit exact plutôt que de vous fier à la désignation « pain croustillant ».

Marques et gammes de produits à titre indicatif

Les différences ci-dessous concernent les variétés mentionnées et ne s’appliquent pas automatiquement à tous les produits d’une marque. Pour choisir les produits à servir lors de l’anniversaire, référez-vous toujours à l’étiquette actuelle.

AH Glutenvrij

Le pain croustillant riche en fibres AH Glutenvrij est une variété sans gluten de marque distributeur qu’Albert Heijn décrit comme étant fabriquée dans un environnement entièrement exempt de gluten.

  • Les informations produit d’Albert Heijn indiquent que le produit contient de l’avoine sans gluten et du sel iodé.
  • Cette variété peut contenir du sésame. Vérifiez l’emballage si un enfant doit éviter le sésame.

Wasa

La variété Gluten- & Lactosevrij Knäckebröd Sesame & Sea Salt associe une mention sans gluten à du sésame parmi ses ingrédients.

  • Pour cette variété, Jumbo indique 10 g de fibres pour 100 g.
  • Selon Jumbo, le produit contient du sésame et peut contenir du lait, de la moutarde et du soja. Vérifiez ces informations séparément pour chaque enfant concerné par une allergie.

Schär

Schär propose plusieurs variétés de pain croustillant sans gluten, dont Hafer knäckebrot et Knusperbrot dunkel.

  • Pour Hafer knäckebrot, Albert Heijn indique de l’avoine sans gluten, des vitamines et du fer ajoutés, ainsi que du sel iodé.
  • Les ingrédients varient selon les produits : pour Knusperbrot dunkel, Albert Heijn indique que le produit peut contenir des traces de soja.

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Questions fréquentes

Pour un enfant atteint de maladie cœliaque, « sans blé » signifie-t-il la même chose que « sans gluten » ?

Non. Choisissez un produit dont l’emballage actuel porte explicitement la mention « sans gluten ». Le Centre néerlandais de nutrition rappelle que le gluten peut aussi provenir d’autres céréales que le blé. Lors de la préparation, évitez également tout contact avec des miettes contenant du gluten.

Comment séparer les collations sans gluten des snacks classiques ?

Préparez et servez les collations sans gluten avec du matériel propre et réservé à cet usage, et ne les disposez pas sur le même plat que les snacks contenant du gluten. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque souligne le risque de contact avec des miettes. Faites donc aussi attention aux couteaux et aux pots de garniture partagés.

Que dois-je demander à l’avance au parent ou à la personne qui s’occupe de l’enfant ?

Demandez quels pains croustillants et quelles garnitures l’enfant peut manger, et s’il faut tenir compte d’autres allergènes que le gluten. Voyez aussi comment préparer les collations séparément et si le parent ou la personne qui s’occupe de l’enfant préfère apporter quelque chose.

Le pain croustillant vendu aux Pays-Bas contient-il toujours du sel iodé pour la boulangerie ?

Non, ne le supposez pas. Selon le Centre néerlandais de nutrition, l’utilisation de sel pour la boulangerie n’est pas obligatoire. Si vous souhaitez savoir quel sel est utilisé, vérifiez les ingrédients de la variété choisie.