Pour un en-cas en cas de maladie cœliaque, choisissez un pain croustillant portant clairement la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain sur l’emballage. Vérifiez ensuite les ingrédients et les allergènes de la variante concernée. Ce n’est qu’après cela que le goût, le conditionnement en portions et les valeurs nutritionnelles deviennent des critères de choix pertinents. Si vous mangez régulièrement du pain croustillant à la place du pain, tenez également compte de l’apport en iode du pain fabriqué avec du sel iodé.
Pour elles, il est essentiel de repérer la mention « sans gluten » sur l’emballage exact avant de choisir un goût ou une marque. Le Voedingscentrum recommande également de se fier au logo Crossed Grain.
Même pour le pain croustillant sans gluten, les ingrédients et les avertissements varient d’une variante à l’autre. Par exemple, Jumbo indique que Wasa Sesame & Sea Salt contient du sésame comme allergène. Pour Wasa Classic, Albert Heijn signale une présence possible, entre autres, de sésame.
Si vous remplacez régulièrement le pain, ne vous limitez pas aux valeurs nutritionnelles d’un seul en-cas. Le Voedingscentrum rappelle que le pain fabriqué avec du sel iodé est une source importante d’iode aux Pays-Bas.
Pour choisir du pain croustillant destiné à une personne atteinte de maladie cœliaque, vérifiez d’abord que la variante choisie est bien sans gluten, puis lisez les informations sur les allergènes. Comparez ensuite les critères pratiques pour votre en-cas.
| Critère | Points à vérifier | Pour qui surtout ? |
|---|---|---|
| Statut sans gluten | Sur l’emballage de la variante exacte, recherchez la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain. Vérifiez également la liste des ingrédients. | En cas de maladie cœliaque, je veux être sûr de ne pas emporter par erreur du pain croustillant ordinaire au seigle pour ma pause du matin. Pour environ 50 % des consommateurs, cette certitude est primordiale. |
| Autres allergènes | Lisez la liste des ingrédients et les éventuelles mentions « contient » et « peut contenir », surtout pour les variantes aux graines. | Si vous devez éviter le sésame ou un autre allergène en plus du gluten, ne vous fiez pas uniquement au devant de l’emballage. Pour environ 30 % des consommateurs, vérifier ces allergènes supplémentaires est la première préoccupation. |
| Valeurs nutritionnelles et utilisation | Comparez les fibres et le sel pour 100 g et par portion. Vérifiez si le format de l’emballage convient à la fréquence à laquelle vous mangez le produit. | Pour un en-cas régulier, je veux pouvoir comparer les portions, surtout si le pain croustillant remplace aussi souvent le pain. Pour environ 20 % des consommateurs, cet aspect arrive en tête. |
Un nom de marque familier ou l’aspect d’un biscuit croustillant ne garantit pas qu’il soit sans gluten. Ryvita International, par exemple, indique que l’Original Crispbread contient du seigle.
En cas de maladie cœliaque, choisissez en fonction de la mention « sans gluten » ou du logo Crossed Grain sur l’emballage exact, et non de la catégorie du produit.
La mention « sans gluten » ne signifie pas qu’un produit est également exempt de sésame, de lait, de soja ou de moutarde. Les informations diffèrent même entre les variantes Wasa examinées.
Pour chaque variante, lisez les ingrédients ainsi que les avertissements relatifs aux allergènes avant de faire votre choix.
La teneur en fibres ne suffit pas à déterminer la place du pain croustillant dans le reste de votre alimentation. Selon le Voedingscentrum, le pain fabriqué avec du sel iodé est une source importante d’iode aux Pays-Bas.
Pour un en-cas, comparez les informations nutritionnelles. Mais si vous supprimez régulièrement le pain, prenez aussi en compte l’ensemble de votre alimentation.
Les fiches produits néerlandaises d’Albert Heijn et de Jumbo présentent deux variantes différentes de pain croustillant sans gluten : Classic et Sesame & Sea Salt.
Schär Knusperbrot Dunkel est un pain croustillant sans gluten dont la base de farines diffère de celle des variantes Wasa citées.
Ryvita sert ici de référence pour distinguer le pain croustillant ordinaire d’une variante portant la mention « sans gluten ».
Le pain croustillant ordinaire au seigle ne convient pas à un régime sans gluten : le seigle contient du gluten. Ryvita International indique, par exemple, que l’Original Crispbread contient du seigle. Pour toute autre variante, vérifiez la mention « sans gluten » sur l’emballage exact.
Oui, la mention « sans gluten » ne donne aucune indication sur les autres allergènes. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation explique comment repérer les allergènes dans la liste des ingrédients. Pour les variantes Wasa examinées, les mentions diffèrent notamment pour le sésame, le lait, le soja et la moutarde.
Le pain croustillant sans gluten ne remplace pas automatiquement le pain sur le plan nutritionnel. Le Voedingscentrum rappelle que le pain fabriqué avec du sel iodé est une source importante d’iode aux Pays-Bas. Si vous supprimez régulièrement le pain, examinez donc l’ensemble de votre alimentation.
Gardez le pain croustillant sans gluten à l’écart du pain ordinaire, des miettes et des garnitures partagées. Vérifiez également les consignes de conservation figurant sur l’emballage de la variante que vous utilisez.
