Pour faire des réserves de pain croustillant pour une personne atteinte de maladie cœliaque, choisissez un produit portant explicitement la mention « sans gluten » : le pain croustillant ordinaire au seigle ne convient pas. Déterminez ensuite combien de paquets vous pourrez consommer avant leur date de durabilité minimale (DDM), puis comparez les consignes de conservation, l’emballage et les autres allergènes indiqués pour la variante exacte. À chaque nouvel achat, relisez l’étiquette.
À chaque achat, vous souhaitez choisir une variante portant la mention « sans gluten », sans confondre le pain croustillant ordinaire au seigle avec une alternative sans gluten.
Il se peut que vous ne consommiez pas un paquet en une seule fois. La DDM, l’emballage et les consignes de conservation après ouverture sont alors à prendre en compte pour constituer vos réserves.
En plus de la mention « sans gluten », vous souhaitez peut-être vérifier la présence d’autres allergènes, les ingrédients, les fibres ou le sel. Ces informations varient d’un produit et d’une variante à l’autre.
Commencez par vérifier que le produit choisi porte bien la mention « sans gluten ». Choisissez ensuite un format et une composition adaptés à votre consommation et à vos éventuels autres critères de lecture de l’étiquette.
| Point à vérifier | À contrôler à l’achat | Pour qui en particulier ? |
|---|---|---|
| Mention « sans gluten » | Recherchez la mention « sans gluten » sur l’étiquette actuelle et lisez la liste des ingrédients. Le pain croustillant ordinaire au seigle, au blé ou à l’orge ne constitue pas une alternative sans gluten. | Quand je fais des courses pour une personne atteinte de maladie cœliaque, je ne veux pas me fier uniquement au nom ou à l’apparence de la marque. Pour environ 46 % des consommateurs, le plus important est de choisir un produit clairement indiqué comme étant sans gluten. |
| Emballage et conservation | Vérifiez la DDM, la quantité par paquet ainsi que les consignes de conservation et de fermeture après ouverture. | Si je consomme un paquet lentement, je ne veux pas acheter plus que ce que je peux utiliser en respectant les consignes de conservation. Environ 27 % des consommateurs accordent la priorité à ce choix pratique pour leurs réserves. |
| Autres allergènes et informations nutritionnelles | Lisez la liste des ingrédients et les avertissements sur les allergènes. Comparez les fibres et le sel sur une même base, pour 100 g. | En plus d’être sans gluten, le paquet choisi doit aussi répondre à mes autres critères de lecture de l’étiquette. Pour environ 27 % des consommateurs, les autres allergènes ou les informations nutritionnelles sont les critères les plus importants pour faire leur choix. |
Le seigle contient du gluten. Ryvita précise que ses produits contiennent du gluten ; la liste des ingrédients de son Original Crispbread indique du seigle.
Pour vos réserves, choisissez uniquement une variante portant la mention « sans gluten » et vérifiez la liste des ingrédients du paquet acheté.
Constituer de grandes réserves est moins pratique si les paquets atteignent leur DDM avant que vous les ayez consommés ou si un paquet ouvert n’est pas conservé conformément aux consignes.
Adaptez le nombre de paquets à votre consommation et à la DDM indiquée sur l’emballage. Après ouverture, suivez les consignes de conservation et de fermeture du produit.
Wasa Glutenvrij en lactosevrij classic peut contenir du lait, du soja, du sésame et de la moutarde, selon les indications figurant sur l’emballage. Le pain croustillant AH Glutenvrij Vezelrijk étudié contient de l’avoine et peut contenir du sésame.
En cas d’autres allergies, lisez la liste des ingrédients et les avertissements de la variante exacte. Comparez séparément les informations nutritionnelles pour 100 g.
L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation indique que les produits de remplacement du pain peuvent contenir des composés iodés par l’intermédiaire du sel de boulangerie. Selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser ce sel.
Si vous consommez régulièrement du pain croustillant à la place du pain, vérifiez dans la liste des ingrédients du produit choisi si du sel iodé ou du sel de boulangerie est mentionné.
Pour chaque marque, comparez la variante exacte : le nom de la marque ne suffit pas à savoir si le pain croustillant est sans gluten ni quels allergènes sont indiqués sur le paquet.
Wasa propose notamment les variantes Glutenvrij en lactosevrij classic et Sesame & Sea Salt.
Albert Heijn propose le pain croustillant AH Glutenvrij Vezelrijk, sa variante de marque propre, en paquet de 230 g.
Ici, Ryvita est surtout utile pour distinguer le pain croustillant ordinaire au seigle des variantes sans gluten.
Lidl propose un aperçu de sa gamme de produits sans gluten. Dans cette gamme, évaluez toujours le pain croustillant comme un produit à part entière.
Selon le règlement (UE) nº 828/2014, la mention « sans gluten » peut être utilisée si le produit fini ne contient pas plus de 20 mg de gluten par kg. Pour l’avoine portant cette mention, des conditions supplémentaires s’appliquent afin d’éviter toute contamination par le blé, le seigle ou l’orge.
Non, le seigle contient du gluten et le pain croustillant ordinaire au seigle ne remplace pas une variante portant la mention « sans gluten ». Ryvita précise que ses produits contiennent du gluten ; le seigle figure parmi les ingrédients de l’Original Crispbread.
Achetez une quantité adaptée à votre consommation et à la DDM des paquets. Pour la conservation, suivez les consignes de la variante choisie : pour le pain croustillant étudié, Albert Heijn recommande de le conserver dans un endroit frais et sec et de bien refermer l’emballage après utilisation ; pour la variante Wasa étudiée, Jumbo recommande un endroit sec et frais.
Non, vous ne pouvez pas le déduire de la catégorie du produit. Selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie. Si le pain croustillant remplace régulièrement le pain dans votre alimentation, vérifiez la liste des ingrédients : la variante AH étudiée indique du sel iodé, tandis que Wasa classic mentionne uniquement du « sel ».
Les ingrédients, les informations nutritionnelles et les informations sur les allergènes d’un produit peuvent changer. Albert Heijn le signale dans les informations sur ses produits. Lorsque vous renouvelez vos réserves, vérifiez donc l’emballage actuel, en particulier la mention « sans gluten » et les éventuels avertissements concernant d’autres allergènes.
