Si l’un de vos invités est atteint de la maladie cœliaque, choisissez un pain croustillant dont l’emballage indique clairement qu’il est sans gluten. Servez-le sans contact avec des crackers classiques ni des garnitures partagées. Wasa, Albert Heijn et Schär proposent des versions sans gluten spécifiques. Vérifiez toutefois les ingrédients, les éventuels autres allergènes et la forme qui conviendra aux garnitures choisies.
Il vous faut un produit portant clairement la mention « sans gluten », et vous devez éviter que des miettes de pain ou de pain croustillant classique ne s’y retrouvent au moment du service. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque souligne l’importance de prévenir les contaminations croisées.
Vous servez aussi des amuse-bouches classiques et souhaitez que le pain croustillant sans gluten soit facile à reconnaître et reste à part. Un plateau dédié, des ustensiles propres et des garnitures séparées permettent d’éviter tout contact avec des miettes.
Vous cherchez une version sans gluten qui réponde aussi à d’autres besoins. Selon Wasa, la version Classic est également sans lactose et végane. D’après Jumbo, la version Sesame & Sea Salt contient du sésame. Vérifiez donc attentivement l’emballage du produit choisi.
Pour un invité atteint de la maladie cœliaque, commencez par vérifier la mention « sans gluten » sur l’emballage. Pensez ensuite à la façon de servir le pain croustillant à part, puis choisissez une version adaptée aux garnitures et aux éventuelles autres exigences alimentaires.
| Point à vérifier | Vérification à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Mention « sans gluten » | Vérifiez que l’emballage actuel indique bien « sans gluten » et lisez la liste des ingrédients de la version choisie. | Si vous êtes atteint de la maladie cœliaque, vous devez savoir si ce paquet précis est bien indiqué comme étant sans gluten avant de le servir. Pour environ 36 % des consommateurs, cette garantie est primordiale. |
| Contamination croisée | Choisissez un produit que vous pourrez présenter à part, avec son propre plateau et des ustensiles propres. | À côté des crackers classiques, vous devez éviter que des miettes ou des garnitures partagées ne se retrouvent sur les bouchées sans gluten. C’est la principale préoccupation d’environ 29 % des consommateurs. |
| Forme et autres allergènes | Comparez la forme du produit aux garnitures prévues et vérifiez, pour chaque version, les ingrédients comme le sésame ainsi que les autres mentions liées au régime alimentaire. | Pour accompagner les garnitures de l’apéritif, vous cherchez une base croustillante adaptée sans négliger les autres restrictions liées aux allergènes. Cette combinaison est prioritaire pour environ 21 % des consommateurs. |
| Informations nutritionnelles | Si vous le souhaitez, comparez les fibres et le sel pour 100 g. Ne déduisez pas la présence d’iode de la catégorie du produit. | Si vous mangez souvent du pain croustillant sans gluten à la place du pain, vous voudrez aussi savoir comment il s’intègre à votre alimentation générale. C’est le critère le plus important pour environ 14 % des consommateurs. |
Ces termes ne garantissent pas qu’un produit convient à une personne atteinte de la maladie cœliaque. Ryvita précise par exemple que ses produits contiennent du gluten ; Original Crispbread contient de la farine de seigle.
Fiez-vous à la mention explicite « sans gluten » figurant sur l’emballage actuel, et non à la forme ou à l’aspect du pain croustillant.
Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, des miettes peuvent se retrouver sur des aliments sans gluten par l’intermédiaire d’une planche à découper ou d’autres ustensiles partagés. Même un produit adapté peut donc entrer en contact avec du gluten au moment du service.
Utilisez un plateau dédié, des ustensiles propres et des garnitures séparées. Éloignez les crackers classiques du plateau sans gluten.
Sans gluten ne signifie pas sans sésame, sans lactose ni végane. Jumbo indique que Wasa Sesame & Sea Salt contient 9 % de graines de sésame. Selon Wasa, les mentions « sans lactose » et « végane » concernent sa version Classic.
Lisez la liste des ingrédients et les mentions alimentaires de la saveur que vous souhaitez servir.
Selon le Centre néerlandais de nutrition, le pain préparé avec du sel de boulangerie iodé contribue aux apports en iode aux Pays-Bas, mais les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser ce sel. La mention « sans gluten » ou la forme d’un cracker ne permet pas de connaître sa teneur en iode.
Ne considérez pas un produit pour l’apéritif comme un substitut nutritionnel au pain. Pour les comparer, consultez les informations nutritionnelles et tenez compte de l’ensemble de votre alimentation.
Propose plusieurs pains croustillants sans gluten, dont Gluten- & Lactosevrij Classic et Sesame & Sea Salt.
Propose une version de sa marque de distributeur nommée AH Glutenvrij Vezelrijk knäckebröd.
Selon les fiches produits d’Albert Heijn, propose Hafer Knäckebrot glutenvrij et Knusperbrot dunkel glutenvrij.
Une marque de pain croustillant à ne pas confondre avec une version sans gluten si vous cherchez des bouchées adaptées à l’apéritif.
Selon le règlement d’exécution (UE) nº 828/2014 de la Commission européenne, la mention « sans gluten » ne peut être utilisée que si la denrée alimentaire vendue au consommateur final contient au maximum 20 mg de gluten par kg. Avant l’apéritif, vérifiez l’emballage actuel de la version choisie.
Non. Il faut également éviter tout contact avec du gluten au moment du service. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque rappelle que des contaminations croisées peuvent notamment se produire à cause des miettes et d’ustensiles partagés. Utilisez donc un plateau dédié, des ustensiles propres et des garnitures séparées.
Pas automatiquement : l’apport en iode du pain dépend notamment de l’utilisation de sel de boulangerie iodé, que les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser, selon le Centre néerlandais de nutrition. Ne déduisez pas la teneur en iode d’un cracker sans gluten de son nom et consultez les informations nutritionnelles en tenant compte de l’ensemble de votre alimentation.
Non, pas à un invité atteint de la maladie cœliaque : Ryvita indique que Original Crispbread contient de la farine de seigle et précise dans sa FAQ que ses produits contiennent du gluten. Pour cet invité, choisissez un produit dont l’emballage actuel porte clairement la mention « sans gluten ».
