Pour les résidents atteints de maladie cœliaque, choisissez uniquement un pain croustillant dont l’emballage actuel porte clairement la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain. À chaque livraison, vérifiez également la variante exacte et la présence éventuelle d’autres allergènes. Si le produit remplace régulièrement le pain, comparez les informations nutritionnelles et ne présumez pas, sans vérifier l’étiquette, qu’il contient du sel iodé.
Pour eux, il est essentiel de choisir un produit clairement étiqueté « sans gluten ». Il faut également éviter tout contact avec les miettes de pain ou de pain croustillant classique pendant le stockage et le service.
Lorsque le pain croustillant remplace régulièrement le pain, la teneur en fibres et en sel pour 100 g et par portion constitue un critère de comparaison pertinent. Pour savoir si du sel iodé a été utilisé, consultez l’étiquette de la variante concernée.
Lors des achats récurrents, le personnel et les aidants doivent pouvoir reconnaître la bonne variante. Un nouvel emballage nécessite de vérifier à nouveau la mention « sans gluten », les ingrédients et les autres allergènes éventuels.
Commencez par vérifier la mention « sans gluten » et évitez tout contact avec le pain croustillant classique. Comparez ensuite les informations nutritionnelles et vérifiez les autres allergènes éventuels en fonction des besoins de chaque résident.
| Point à vérifier | Contrôle à l’achat | Personnes concernées |
|---|---|---|
| Gluten et contamination croisée | Repérez la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain sur l’emballage actuel. Séparez le stock et le matériel de service des produits classiques. | Lorsque vous achetez pour une personne atteinte de maladie cœliaque, vous devez éviter que du pain croustillant de seigle classique ou des miettes de pain se retrouvent dans son assiette. Pour environ 50 % de ces consommateurs, éviter le gluten est la priorité absolue. |
| Informations nutritionnelles | Comparez la teneur en fibres et en sel pour 100 g et par portion. Si la présence de sel iodé est un critère de choix, vérifiez la liste des ingrédients. | Les personnes qui choisissent souvent le pain croustillant pour remplacer le pain veulent savoir comment le produit s’intègre à leurs habitudes alimentaires. Pour environ 30 % des consommateurs, cet aspect nutritionnel est prioritaire. |
| Autres allergènes et identification | À chaque nouvel emballage, vérifiez la variante exacte, les ingrédients et la mention « peut contenir ». | En cas d’allergies multiples, vous avez besoin d’une variante facile à reconnaître afin que le personnel ne la confonde pas avec un autre emballage. Le contrôle de l’assortiment et des allergènes est la priorité d’environ 20 % des consommateurs. |
Les mentions « complet » et « riche en fibres » ne renseignent pas sur la présence de gluten. La variante Wasa Volkoren Knäckebröd décrite par Joybuy contient de la farine de seigle et du gluten.
À la réception, vérifiez que l’emballage destiné aux résidents atteints de maladie cœliaque porte clairement la mention « sans gluten ».
La mention « sans gluten » n’exclut pas la présence d’autres allergènes. Pour le Wasa Glutenvrij en lactosevrij classic, Albert Heijn indique que le produit peut contenir du lait, du soja, des graines de sésame et de la moutarde.
En cas d’allergies supplémentaires, notez la variante exacte choisie pour le résident concerné et vérifiez l’étiquette à jour.
Selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel iodé destiné à la boulangerie. La catégorie du produit ne permet donc pas de savoir si le pain croustillant contient du sel iodé.
Lisez la liste des ingrédients du produit concerné. Si l’apport en iode doit être surveillé, faites évaluer l’alimentation dans son ensemble plutôt que de vous fier à un seul substitut de pain.
Une modification temporaire de l’assortiment peut rendre indisponible la variante habituelle lors d’un prochain achat.
Gardez sous la main une solution de remplacement déjà vérifiée et relisez l’étiquette de tout produit de substitution.
Tout remplacement demande du temps supplémentaire pour vérifier la variante et les allergènes.
Wasa propose à la fois du pain croustillant de seigle classique et des variantes sans gluten distinctes. Le nom de la marque ne suffit donc pas à déterminer si un emballage convient aux personnes atteintes de maladie cœliaque.
Schär propose plusieurs substituts de pain clairement identifiés comme sans gluten, notamment le Knusperbrot dunkel et le Hafer knäckebröd.
Cette enseigne propose des crackers et du pain croustillant sans gluten, avec des informations sur chaque produit.
Jumbo propose une variante Wasa Gluten- & Lactosevrij Knäckebröd au sésame et au sel de mer.
Lidl indique proposer d’autres produits sans gluten, dont la disponibilité peut varier.
Non. Pour le Wasa Volkoren Knäckebröd, Joybuy indique la présence de farine de seigle et de gluten. Vérifiez donc la variante exacte et, pour les résidents atteints de maladie cœliaque, ne vous fiez pas uniquement au nom de la marque.
Non. Selon les informations produit d’Albert Heijn, une variante Wasa sans gluten peut, par exemple, contenir du lait, du soja, des graines de sésame et de la moutarde. En cas d’allergies supplémentaires, consultez toujours la liste des ingrédients et la mention « peut contenir » figurant sur l’emballage actuel.
Non, la catégorie du produit ne permet pas de le savoir. Le Voedingscentrum précise que les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel iodé destiné à la boulangerie. Si la présence de sel iodé est un critère de choix, vérifiez la liste des ingrédients.
Conservez le produit sans gluten à l’écart du pain croustillant classique et utilisez du matériel de service propre et réservé à cet usage. Vérifiez également la mention sur chaque nouvel emballage et suivez les consignes de conservation figurant sur l’étiquette.
