À qui ce choix s’adresse-t-il ?

Vous organisez un café du matin sans gluten

Vous recevez une personne atteinte de maladie cœliaque et souhaitez pouvoir vérifier sur l’emballage que le pain croustillant est bien indiqué comme étant sans gluten avant de le servir.

Vous souhaitez comparer la teneur en fibres

Vous cherchez un pain croustillant sans gluten à accompagner de garnitures sucrées ou salées, et souhaitez comparer les fibres pour 100 g ainsi que les ingrédients de plusieurs produits.

Vous avez une autre restriction alimentaire

En plus du gluten, vous devez également tenir compte d’allergènes comme le lactose, le sésame ou le soja. La mention « sans gluten » ne répond pas à ces autres questions.

Quels critères prendre en compte ?

Vérifiez d’abord la mention « sans gluten » sur l’emballage. Comparez ensuite les caractéristiques qui comptent pour vos invités, comme les allergènes, les fibres et le choix entre pain croustillant et crackers.

Critère Vérifications à l’achat Pour qui est-ce important ?
Mention « sans gluten » Recherchez la mention « sans gluten » sur l’emballage du produit actuel. La forme du produit ou le nom de la marque ne la remplacent pas. Si une personne atteinte de maladie cœliaque partage le repas, je ne veux pas me fier à l’apparence du produit. Pour environ 36 % des consommateurs, la présence d’une mention claire « sans gluten » est le critère principal.
Fibres et ingrédients Comparez la teneur en fibres pour 100 g et lisez la liste des ingrédients. Albert Heijn indique que Schär Knusperbrot dunkel contient 6 g de fibres pour 100 g. Si le pain croustillant est également proposé comme alternative au pain classique, je veux pouvoir comparer sa composition. Environ 29 % des consommateurs accordent la priorité aux fibres et aux ingrédients.
Autres allergènes Lisez les informations sur les allergènes de chaque variété. Le nom Wasa Sesame & Sea Salt indique la présence de sésame ; pour Schär Knusperbrot dunkel, Albert Heijn signale des traces éventuelles de soja. En cas d’autre restriction alimentaire, je dois savoir si le produit convient aussi à cet égard. Pour environ 21 % des consommateurs, les autres allergènes ou le lactose sont les critères les plus importants.
Texture et présentation Choisissez entre du pain croustillant et des crackers légers sans gluten : il s’agit de deux types de produits différents. La texture souhaitée compte pour les garnitures et les préférences de mes invités. Pour environ 14 % des consommateurs, c’est le premier critère de choix.

Erreurs fréquentes

  • Penser qu’un pain croustillant bien connu est sans gluten

    Le seigle contient du gluten. Ryvita indique également dans sa FAQ que tous ses produits contiennent du gluten. Le nom de la marque ne garantit donc pas qu’un produit convienne à une table sans gluten.

    Pour un invité qui doit éviter strictement le gluten, choisissez un produit portant explicitement la mention « sans gluten ».

  • Se fier uniquement au nom du produit ou au filtre d’une boutique en ligne

    Un produit sans gluten peut contenir d’autres allergènes à prendre en compte. Les informations peuvent également varier d’une variété à l’autre.

    Avant de servir le produit, lisez les ingrédients et les informations sur les allergènes sur l’emballage actuel, surtout si un invité a plusieurs restrictions alimentaires.

  • Considérer systématiquement le pain croustillant comme du pain classique

    Selon le Voedingscentrum, aux Pays-Bas, le pain préparé avec du sel iodé est une source importante d’iode. Cela ne signifie pas que tous les pains croustillants sans gluten ont la même composition.

    Si vous remplacez régulièrement le pain classique par du pain croustillant, vérifiez les ingrédients du produit choisi et la place du pain dans votre alimentation globale.

Quelques marques à connaître

Wasa / Wasabröd

La variété Gluten- & Lactosevrij Knäckebröd Sesame & Sea Salt est un exemple concret pour les personnes qui recherchent ces deux mentions.

  • Jumbo indique que cette variété précise est sans gluten et sans lactose.
  • Le sésame figure dans le nom du produit. Vérifiez les ingrédients et les allergènes sur l’emballage actuel.

Albert Heijn

Les informations produits d’Albert Heijn mentionnent AH Glutenvrij Vezelrijk knäckebröd et Schär Knusperbrot dunkel comme deux produits distincts.

  • Ces noms de produits constituent des points de départ concrets pour comparer les pains croustillants sans gluten.
  • Vérifiez les ingrédients, la valeur nutritionnelle et les allergènes sur l’emballage du produit que vous choisissez.

Schär

Knusperbrot dunkel est un pain croustillant sans gluten. Les informations produits publiées par Albert Heijn précisent également ses ingrédients et sa teneur en fibres.

  • Albert Heijn indique notamment que ce produit contient de la farine de teff, de la farine de sarrasin et 6 g de fibres pour 100 g.
  • Les informations produits précisent que le produit peut contenir des traces de soja.

Ryvita

Ryvita est une marque à distinguer des options sans gluten, et non une alternative à choisir pour une personne atteinte de maladie cœliaque.

  • Ryvita indique dans sa propre FAQ que tous ses produits contiennent du gluten.

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Questions fréquentes

La mention « sans gluten » sur un pain croustillant suffit-elle pour une personne atteinte de maladie cœliaque ?

La mention « sans gluten » est le premier critère à vérifier pour la teneur en gluten : selon le règlement européen 828/2014, celle-ci ne doit pas dépasser 20 mg/kg dans l’aliment tel qu’il est vendu. Consultez également l’emballage actuel pour vérifier la présence d’autres allergènes auxquels votre invité doit faire attention.

Puis-je servir Ryvita comme pain croustillant sans gluten ?

Non, pas à une personne qui doit éviter strictement le gluten. Ryvita indique dans sa propre FAQ que tous ses produits contiennent du gluten.

Pourquoi vérifier aussi le sésame, le soja ou le lactose ?

La mention « sans gluten » ne renseigne pas sur ces autres ingrédients. Le nom Wasa Sesame & Sea Salt indique la présence de sésame, tandis qu’Albert Heijn signale des traces éventuelles de soja pour Schär Knusperbrot dunkel. Pensez donc à lire les informations sur les allergènes de la variété choisie.

Le pain croustillant sans gluten apporte-t-il automatiquement autant d’iode que le pain classique ?

Non, la mention « sans gluten » ne permet pas de le savoir. Selon le Voedingscentrum, aux Pays-Bas, le pain préparé avec du sel iodé est une source importante d’iode. Si vous remplacez régulièrement le pain classique, vérifiez les ingrédients du pain croustillant et tenez compte de votre alimentation globale.