À qui ce choix s’adresse-t-il ?

Vous recevez une personne atteinte de la maladie cœliaque

Vous recherchez un produit portant une mention explicite « sans gluten » et souhaitez éviter tout contact avec les miettes de crackers ordinaires.

Vous tenez compte de plusieurs allergènes pour l’apéritif

En plus du gluten, vous devez par exemple prendre en compte le sésame, le lait, le soja ou la moutarde. La mention « sans gluten » ne répond pas à elle seule à cette question.

Vous préparez un apéritif avec garnitures et sauces à tremper

Vous cherchez un format adapté : de petits pains croustillants pour une bouchée ou un pain plat sans gluten plus grand, qui offre davantage de place pour les garnitures.

Quels critères prendre en compte ?

Pour un apéritif avec une personne atteinte de la maladie cœliaque, commencez par vérifier la mention « sans gluten » et prévoyez un service séparé. Comparez ensuite les formats et les ingrédients importants pour vos invités.

CritèreVérification au moment de l’achatPour qui surtout ?
Service sans gluten Vérifiez que l’emballage porte explicitement la mention « sans gluten » et utilisez une assiette séparée ainsi que des ustensiles de service propres. Quand je prépare quelque chose pour un invité atteint de la maladie cœliaque, je veux aussi éviter que des miettes de crackers ordinaires s’y retrouvent. Environ 39 % des consommateurs accordent la priorité à cette garantie sans gluten.
Format et goût Comparez les petits pains croustillants avec un pain plat sans gluten plus grand et choisissez un goût qui s’accorde avec les garnitures. Pour des garnitures généreuses ou une sauce à tremper, je veux suffisamment de place. Pour de petites bouchées, je préfère un format plus petit. Environ 23 % des consommateurs privilégient ce type de service.
Autres allergènes Consultez les ingrédients et les mentions telles que « peut contenir » sur l’étiquette à jour. Si un invité a également une autre allergie, je dois vérifier si le sésame, le lait, le soja ou la moutarde, par exemple, sont concernés. Pour environ 23 % des consommateurs, cette vérification est le critère le plus important.
Informations nutritionnelles Comparez les fibres et le sel pour 100 g et vérifiez si les ingrédients comprennent du sel iodé. Si j’achète régulièrement des substituts de pain sans gluten, je veux pouvoir comparer leur composition sans prendre un seul produit pour l’apéritif comme référence de toute mon alimentation. Environ 15 % des consommateurs donnent la priorité à ce critère.

Les erreurs fréquentes à l’apéritif

  • Confondre « sans blé » ou « riche en fibres » avec « sans gluten »

    La présence d’une autre céréale ou une mention sur les fibres ne signifie pas qu’un produit est sans gluten. Ryvita indique que ses produits contiennent du gluten.

    Pour un invité atteint de la maladie cœliaque, vérifiez d’abord la mention explicite « sans gluten », puis choisissez en fonction du goût et du format.

  • Disposer les crackers sans gluten parmi les crackers ordinaires

    Selon le Voedingscentrum, même de petites quantités de gluten peuvent provoquer des symptômes chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque. Les miettes et le partage des ustensiles rendent donc le mode de service important.

    Présentez le produit sans gluten à part et utilisez un couteau propre ainsi qu’un ramequin réservé à la sauce à tremper.

  • Oublier les autres allergènes

    Sans gluten ne signifie pas sans autres allergènes. Jumbo indique par exemple que Wasa Sesame & Sea Salt contient du sésame et peut contenir du lait, de la moutarde et du soja.

    Pour chaque invité, consultez les informations à jour sur les ingrédients et les allergènes de la variété choisie.

  • Compter sur un produit pour l’apéritif pour couvrir ses besoins en iode

    Un produit peut contenir du sel iodé, mais cela ne fait pas de crackers plus salés une solution adaptée à l’ensemble de votre alimentation. Le Voedingscentrum précise également que les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie iodé.

    Vérifiez les ingrédients et, si vous suivez une alimentation sans gluten sur le long terme, évaluez vos apports en iode en tenant compte de tout ce que vous mangez par ailleurs.

Quelques marques à découvrir

AH Glutenvrij

Albert Heijn indique que le pain croustillant riche en fibres AH Glutenvrij est sans gluten et fabriqué dans un environnement entièrement sans gluten.

  • Les ingrédients comprennent du sel iodé.
  • Les informations sur le produit mentionnent l’avoine et une présence éventuelle de sésame. Vérifiez l’étiquette à jour.

Wasa

Les variétés Classic et Sesame & Sea Salt examinées sont différentes, sans gluten et sans lactose. Leurs saveurs et les mentions relatives aux allergènes ne sont pas les mêmes.

  • Albert Heijn décrit la variété Classic comme étant emballée en portions individuelles.
  • Jumbo indique que Sesame & Sea Salt contient du sésame et peut contenir du lait, de la moutarde et du soja. Vérifiez aussi les avertissements concernant les autres allergènes pour la variété Classic.

Nairn's

Nairn's décrit ses pains plats à l’avoine sans gluten comme étant plus grands qu’un cracker, avec suffisamment de place pour les garnitures. Ce sont des pains plats, et non des pains croustillants.

  • Le grand format peut convenir si vous recherchez une plus grande surface pour les garnitures.
  • Nairn's indique que ses produits sont fabriqués sur des équipements qui traitent du lait et déconseille ses pains plats aux personnes réagissant à l’avénine. Vérifiez l’étiquette de la variété précise.

Jumbo Lekker Vrij

Jumbo Lekker Vrij est une gamme de substituts de pain sans gluten. Le produit décrit ici est du pain, et non du pain croustillant pour l’apéritif.

  • Le pain décrit contient du sel iodé.
  • La composition de ce pain ne renseigne pas sur les ingrédients des autres produits de la gamme.

Ryvita

Les pains croustillants Ryvita ordinaires ne constituent pas une alternative sans gluten pour cet apéritif.

  • Ryvita indique que tous ses produits contiennent du gluten. Ne les servez pas comme option sans gluten à une personne atteinte de la maladie cœliaque.

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Questions fréquentes

La mention « sans blé » suffit-elle pour une personne atteinte de la maladie cœliaque ?

Non, choisissez un produit portant explicitement la mention « sans gluten ». Le règlement d’exécution européen (UE) n° 828/2014 associe cette mention à une teneur maximale de 20 mg de gluten par kg de produit fini. La mention « sans blé » n’exclut pas automatiquement les autres céréales contenant du gluten.

Comment servir du pain croustillant sans gluten à côté de crackers ordinaires ?

Disposez le pain croustillant sans gluten sur une assiette séparée et utilisez des ustensiles de service propres et réservés à cet usage, ainsi qu’un ramequin à part pour la sauce à tremper. Le Voedingscentrum rappelle que même une petite quantité de gluten peut provoquer des symptômes chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque.

Puis-je servir Wasa Sesame & Sea Salt en cas d’autres allergies ?

Tout dépend des allergies de vos invités : selon Jumbo, cette variété contient du sésame et peut contenir du lait, de la moutarde et du soja. Comparez les informations à jour sur l’emballage avec les ingrédients que la personne concernée doit éviter.

Le pain croustillant sans gluten contient-il toujours du sel iodé ?

Non, vérifiez les ingrédients de chaque produit. Le Voedingscentrum indique que les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie iodé. N’évaluez donc pas vos apports en iode en vous basant sur un seul produit pour l’apéritif.

Les pains croustillants Ryvita ordinaires sont-ils sans gluten ?

Non, Ryvita indique que tous ses produits contiennent du gluten. N’utilisez donc pas les pains croustillants Ryvita ordinaires comme substitut sans gluten pour une personne atteinte de la maladie cœliaque.