Si vous servez une personne atteinte de la maladie cœliaque, choisissez uniquement un pain croustillant dont l’emballage actuel porte la mention « sans gluten » et évitez tout contact avec les miettes de pain classique. Le produit AH Glutenvrij Vezelrijk contient de l’avoine et mentionne du sel iodé ; le produit Wasa Gluten- & Lactosevrij Sesam & Zeezout contient du sésame. Pour ces deux produits, vérifiez également les autres ingrédients et les allergènes. Dans sa FAQ, Ryvita précise que tous ses produits contiennent du gluten : cette marque ne convient donc pas comme option sans gluten.
Vous cherchez un accompagnement croustillant et ne voulez pas vous fier uniquement au type de céréale ou à une allégation sur la teneur en fibres. La mention « sans gluten » sur l’emballage et une façon de servir qui évite toute contamination sont déterminantes.
Outre le gluten, le sésame ou les avertissements concernant le lait, la moutarde et le soja peuvent également entrer en ligne de compte. Comparez donc les ingrédients et les allergènes du produit exact, et pas seulement son nom de marque.
Vous souhaitez prendre en compte les informations nutritionnelles, comme les fibres et le sel pour 100 g. Si la présence de sel iodé est importante pour vous, vérifiez qu’il figure dans la liste des ingrédients de l’emballage.
Pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, commencez par vérifier la mention « sans gluten ». Examinez ensuite les autres ingrédients et les allergènes, puis prévoyez comment servir le pain croustillant à l’écart du pain classique.
| Point à vérifier | À contrôler au moment de l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Une variété sans gluten | Recherchez la mention « sans gluten » sur l’emballage actuel. Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, le logo Crossed Grain apporte une garantie supplémentaire. | Si je sers une soupe aux pois à une personne atteinte de la maladie cœliaque, je ne veux pas me fier aux mentions « complet » ou « riche en fibres ». Pour environ 42 % des consommateurs, la mention explicite « sans gluten » est la priorité. |
| Avoine et autres allergènes | Lisez la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes du produit exact, en particulier s’il contient de l’avoine ou du sésame, et vérifiez les avertissements relatifs aux autres allergènes. | Si une personne doit aussi éviter l’avoine ou le sésame, je veux savoir si cet emballage précis lui convient. Environ 25 % des consommateurs accordent la priorité à cette vérification complémentaire. |
| Miettes au moment de servir | Gardez le pain croustillant à l’écart du pain classique et utilisez des ustensiles propres ainsi qu’une garniture sans miettes de pain. | Si du pain classique est également sur la table, je veux éviter que des miettes se retrouvent sur l’accompagnement sans gluten. Pour environ 17 % des consommateurs, servir le repas en toute sécurité est la priorité. |
| Informations nutritionnelles et sel | Comparez les teneurs en fibres et en sel pour 100 g. Pour vérifier la présence de sel iodé, consultez la liste des ingrédients. | Si je mange régulièrement du pain croustillant, je veux comparer les informations nutritionnelles sans supposer que toutes les variétés contiennent du sel iodé. C’est le premier critère pour environ 16 % des consommateurs. |
Le seigle contient du gluten. Les mentions « complet » ou « riche en fibres » ne signifient pas non plus qu’un produit est sans gluten ; Ryvita précise que tous ses produits contiennent du gluten.
Pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, choisissez d’abord en fonction de la mention « sans gluten » figurant sur l’emballage actuel.
Une variété sans gluten peut tout de même contenir des ingrédients importants pour une autre personne. Le produit Wasa Gluten- & Lactosevrij Sesam & Zeezout contient du sésame ; le produit AH Glutenvrij Vezelrijk contient de l’avoine.
Pour chaque produit, lisez également la liste complète des ingrédients et les informations sur les allergènes.
Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, des miettes peuvent se retrouver dans un plat sans gluten si une planche à découper ou des ustensiles sont utilisés en commun.
Servez le pain croustillant à part, avec une planche propre, un couteau propre et une garniture sans miettes de pain.
Albert Heijn indique la présence de sel iodé dans le pain croustillant AH Glutenvrij Vezelrijk. Cela ne renseigne pas sur les ingrédients d’une autre variété.
Si la présence de sel iodé est importante pour vous, vérifiez la liste des ingrédients sur l’emballage.
Pour le pain croustillant sans gluten, ce sont les informations concernant chaque produit qui comptent : le nom d’une marque ne garantit pas à lui seul l’absence de gluten.
La gamme comprend le pain croustillant AH Glutenvrij Vezelrijk de 230 g, une variété à base d’avoine, de riz et de maïs.
Wasa propose une variété Gluten- & Lactosevrij Sesam & Zeezout de 240 g ; cette indication ne s’applique pas automatiquement aux autres pains croustillants Wasa.
Dans le cadre de ce choix, Ryvita est surtout à connaître pour éviter de confondre ses pains croustillants classiques avec une variété sans gluten.
Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, la mention « sans gluten » peut être utilisée lorsque le produit contient moins de 20 mg de gluten par kg. Vérifiez cette mention sur l’emballage actuel de la variété que vous souhaitez servir.
Non. Pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, choisissez uniquement un produit à base d’avoine portant lui-même la mention « sans gluten ». L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque indique que le logo Crossed Grain apporte une garantie supplémentaire.
Servez-le à part et utilisez une planche à découper propre, un couteau propre et une garniture sans miettes de pain. N’utilisez pas de pot de garniture commun si des miettes de pain classique ont pu s’y retrouver à cause d’un couteau.
Ne le supposez pas : vérifiez la liste des ingrédients du produit concerné. Albert Heijn indique la présence de sel iodé dans le pain croustillant AH Glutenvrij Vezelrijk ; cela ne s’applique pas automatiquement aux autres variétés.
Pas comme accompagnement sans gluten : dans sa FAQ, Ryvita précise que tous ses produits contiennent du gluten. Pour cette personne, recherchez un pain croustillant dont l’emballage actuel porte la mention « sans gluten ».
