Pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, choisissez un pain croustillant portant la mention « sans gluten » et vérifiez également les autres ingrédients et allergènes pertinents sur l’emballage en vigueur. Pour le pique-nique, transportez-le dans son emballage fermé et à part. Au moment de le servir, évitez tout contact avec des miettes contenant du gluten, des couverts partagés et des sauces à tremper communes. Si vous remplacez régulièrement le pain par du pain croustillant, ne partez pas du principe qu’il contient du sel iodé : vérifiez l’étiquette et tenez compte de l’ensemble de votre alimentation.
Vous avez besoin d’un pain croustillant portant la mention « sans gluten », tout en évitant qu’il ne soit en contact avec des miettes contenant du gluten pendant le transport ou le service. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque rappelle qu’il est essentiel de prévenir les contaminations croisées.
Vous emportez des aliments avec et sans gluten. Des emballages séparés, un emplacement réservé sur la nappe et des ustensiles de service distincts permettent de garder les aliments sans gluten à l’écart.
Au-delà de la mention « sans gluten », vous souhaitez comparer les céréales utilisées, les fibres, la teneur en sel et la présence éventuelle de sel iodé. Ces caractéristiques varient d’un produit à l’autre.
Commencez par vérifier la mention « sans gluten » sur l’emballage. Réfléchissez ensuite à la manière de séparer les aliments pendant le pique-nique et aux autres informations figurant sur l’étiquette qui comptent pour vous.
| Critère | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Adapté en cas de maladie cœliaque | Recherchez la mention « sans gluten » sur l’emballage et lisez les informations actualisées sur les ingrédients et les allergènes. Ne vous fiez pas uniquement aux termes « cracker » ou « pain croustillant ». | Si je suis atteint de la maladie cœliaque, je ne veux pas avoir à deviner si un cracker au seigle me convient. Pour environ 36 % de ces consommateurs, le fait que le produit soit adapté à un régime sans gluten est le critère prioritaire. |
| Prévenir les contaminations croisées | Transportez le produit dans son emballage fermé et à part. Pour le servir, utilisez des couverts propres et réservés à cet usage, ainsi que des récipients individuels pour les sauces. | Si je sers également des aliments contenant du gluten, je veux éviter que des miettes ou des sauces partagées ne contaminent le pain croustillant sans gluten. Pour environ 29 % des consommateurs, prévenir les contaminations croisées est le critère le plus important. |
| Ingrédients et informations nutritionnelles | Comparez les céréales utilisées, les fibres et la teneur en sel pour 100 g et par portion. Vérifiez les autres allergènes et, si cela compte dans votre alimentation, la présence de sel iodé. | Si je remplace régulièrement le pain par du pain croustillant, je veux savoir ce que contient la variante choisie, sans supposer qu’elle a la même valeur nutritionnelle que le pain. Environ 21 % des consommateurs donnent la priorité à ces caractéristiques du produit. |
| Achat et transport | Vérifiez l’emballage lors de l’achat ou de la livraison et choisissez un mode de transport qui permet de garder le produit fermé et à l’écart des autres aliments. | Si j’organise le pique-nique à la dernière minute, je veux pouvoir vérifier qu’un paquet convient et l’emporter sans avoir à improviser. Ce critère pratique est prioritaire pour environ 14 % des consommateurs. |
Le seigle contient du gluten. Ryvita indique également que tous ses produits en contiennent : le pain croustillant Ryvita classique ne convient donc pas aux personnes atteintes de la maladie cœliaque.
Ne vous fiez pas à la couleur, à la forme du produit ou à la mention « complet » pour remplacer l’indication « sans gluten ». Lisez l’emballage de la variante que vous achetez réellement.
Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, même une miette peut être nocive pour une personne atteinte de cette maladie. Un couteau partagé, une sauce commune ou un emplacement près du pain contenant du gluten rendent indispensable la séparation des aliments pendant le pique-nique.
N’ouvrez l’emballage sans gluten qu’au moment de servir. Réservez un emplacement à ces aliments et utilisez des ustensiles de service propres et distincts, ainsi que des sauces individuelles.
Le Centre néerlandais de nutrition indique que le pain préparé avec du sel iodé par les boulangers constitue une source importante d’iode, mais précise également que l’utilisation de ce sel n’est pas obligatoire. La présence de sel iodé sur l’étiquette d’un pain croustillant ne garantit pas que ce soit le cas pour un autre produit.
Si vous remplacez régulièrement le pain par du pain croustillant, vérifiez si le produit choisi mentionne du sel iodé. Tenez compte de ce choix dans le cadre de votre alimentation dans son ensemble, et non de la seule portion prévue pour le pique-nique.
La page d’un magasin ne vous indique pas quel paquet vous achèterez finalement. Albert Heijn prévient que les informations sur les produits, notamment les ingrédients et les allergènes, peuvent changer.
Vérifiez à l’avance quelle variante est disponible et lisez l’emballage avant de partir. Si vous devez pouvoir compter sur un produit adapté pour le pique-nique, emportez une deuxième option dont vous avez également vérifié l’étiquette.
Wasa propose certaines variantes de pain croustillant portant la mention « sans gluten », notamment Gluten- & Lactose Vrij Classic. Le nom de la marque, à lui seul, ne garantit pas qu’une autre variante convienne.
Schär propose plusieurs pains croustillants sans gluten. Si le type de céréale ou les informations nutritionnelles orientent votre choix, comparez les caractéristiques de la variante concernée.
Ryvita est surtout présenté ici pour rappeler qu’il ne faut pas juger un pain croustillant à sa forme ni à la notoriété de sa marque.
Albert Heijn fournit des informations sur des produits, notamment les variantes Schär mentionnées ci-dessus. Servez-vous-en pour comparer des produits précis, mais pas pour remplacer la vérification de l’emballage.
Jumbo présente des variantes Wasa portant la mention « sans gluten » aux côtés d’autres produits Wasa. Choisissez en fonction du nom de la variante et de son emballage, pas uniquement de la marque.
Non, le pain croustillant Ryvita classique ne convient pas à un régime sans gluten : Ryvita indique que tous ses produits contiennent du gluten. Pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, choisissez un produit portant la mention « sans gluten » sur l’emballage en vigueur.
Non, son apparence et sa catégorie ne permettent pas de le savoir. Recherchez la mention « sans gluten » et lisez les informations sur les ingrédients et les allergènes figurant sur l’emballage choisi. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation explique comment les céréales contenant du gluten doivent être indiquées dans la liste des ingrédients.
Gardez-le fermé et à part jusqu’au moment de le servir, puis réservez-lui un emplacement et des ustensiles propres. Évitez également que des aliments contenant du gluten soient trempés dans les sauces destinées aux aliments sans gluten. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque rappelle que les contaminations croisées dues aux miettes sont à prendre au sérieux.
Non, vérifiez cette information sur l’emballage de chaque produit. Les informations d’Albert Heijn indiquent la présence de sel iodé dans le pain croustillant Schär Hafer, mais cela ne permet pas de tirer de conclusion pour les autres variantes. Le Centre néerlandais de nutrition rappelle que l’utilisation de sel iodé par les boulangers n’est pas obligatoire, même pour le pain.
