Si une personne atteinte de la maladie cœliaque partage votre repas, choisissez un pain croustillant portant explicitement la mention « sans gluten » et vérifiez les informations sur les allergènes et les garnitures avant de servir. Comparez ensuite les saveurs du produit avec les garnitures prévues. Si vous comptez aussi utiliser ce pain croustillant régulièrement en remplacement du pain classique, vous pouvez comparer les fibres, le sel et la mention de sel iodé pour chaque produit.
Vous servez du pain croustillant à une personne atteinte de la maladie cœliaque. La mention « sans gluten » sur l’emballage, les informations sur les allergènes et les précautions pour éviter tout contact avec du pain ou des crackers classiques sont les premiers points à vérifier.
Vous cherchez une base sans gluten pour des garnitures salées. Dans ce cas, les saveurs du pain croustillant, ainsi que la façon dont vous le garnissez et le servez, ont leur importance.
Si vous en mangez plus souvent qu’à l’occasion d’une seule soirée, pensez aussi à comparer les informations nutritionnelles : les fibres et le sel pour 100 g, ainsi que la liste des ingrédients pour vérifier la présence éventuelle de sel iodé.
En cas de maladie cœliaque, commencez par vérifier la mention « sans gluten » et veillez à une préparation sans risque de contamination. Vous pourrez ensuite comparer le goût et les informations nutritionnelles. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque précise que la mention « sans gluten » correspond à une teneur inférieure à 20 mg de gluten par kg de produit.
| Critère | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce particulièrement important ? |
|---|---|---|
| Servir un produit sans gluten | Vérifiez la présence explicite de la mention « sans gluten » et lisez les informations actualisées sur les allergènes. Au moment de servir, gardez le produit à l’écart du pain et des crackers classiques. | Si une personne atteinte de la maladie cœliaque partage mon repas, je ne veux pas me fier uniquement à la liste des ingrédients ni risquer la présence de miettes sur la table. Pour environ 50 % des consommateurs, cette garantie passe avant tout. |
| Accord avec les garnitures | Consultez les ingrédients qui apportent de la saveur et vérifiez qu’ils s’accordent avec les garnitures prévues. Ajoutez les garnitures juteuses au pain croustillant juste avant de servir. | Pour un apéritif avec des tomates, du pesto ou de la mozzarella, je veux que la base s’accorde avec les saveurs choisies. Environ 30 % des consommateurs donnent la priorité à cet accord. |
| Informations nutritionnelles en cas de consommation régulière | Comparez les fibres et le sel pour 100 g et vérifiez si du sel iodé figure dans la liste des ingrédients. | Si je mange régulièrement du pain croustillant à la place du pain classique, je veux pouvoir comparer les informations nutritionnelles de chaque variété. Pour près de 20 % des consommateurs, c’est le critère le plus important. |
En cas de maladie cœliaque, l’absence de blé dans une liste d’ingrédients courte ne signifie pas la même chose que la présence de la mention « sans gluten ». Les informations sur une éventuelle contamination croisée restent également importantes.
Choisissez un produit portant la mention « sans gluten » et lisez l’emballage à jour avant de le servir.
Pendant la transformation, l’avoine peut entrer en contact avec des céréales contenant du gluten. Un pain croustillant à l’avoine ne convient donc pas à une personne atteinte de la maladie cœliaque au seul motif qu’il contient de l’avoine.
Vérifiez la mention « sans gluten » sur la variété que vous achetez précisément.
La teneur en fibres ne vous indique pas la quantité de sel contenue dans un produit, et le sel iodé n’est pas systématiquement présent dans le pain croustillant sans gluten.
Consultez les valeurs nutritionnelles pour 100 g afin de comparer les fibres et le sel, puis vérifiez séparément la présence de sel iodé dans la liste des ingrédients.
Les ingrédients et les informations sur les allergènes peuvent changer. C’est particulièrement important si vous servez le produit à une personne atteinte de la maladie cœliaque ou souffrant d’une autre allergie.
Pour votre dernière vérification, fiez-vous à l’emballage du produit que vous achetez réellement.
Les ingrédients et les valeurs nutritionnelles peuvent varier d’une variété à l’autre au sein d’une même marque. Comparez donc les produits précis, et pas seulement les noms des marques.
La variété AH Glutenvrij Vezelrijk est un pain croustillant destiné aux personnes qui recherchent un produit portant explicitement la mention « sans gluten ».
Wasa Glutenvrij en lactosevrij classic est un cracker sans gluten. Les ingrédients qui lui apportent de la saveur sont à prendre en compte avec des garnitures à l’italienne.
Schär propose plusieurs variétés de pain croustillant sans gluten, dont Hafer et Knusperbrot dunkel, avec des ingrédients différents.
Non. Pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, choisissez un produit portant explicitement la mention « sans gluten ». Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, cette mention correspond à une teneur inférieure à 20 mg de gluten par kg de produit. Lisez également les informations actualisées sur les allergènes et les éventuels avertissements concernant la contamination croisée.
Choisissez uniquement du pain croustillant à l’avoine dont la variété précise porte la mention « sans gluten ». Pendant la transformation, l’avoine peut entrer en contact avec des céréales contenant du gluten. Vérifiez donc l’emballage, même si vous avez déjà acheté une variété sans gluten de la même marque.
Utilisez un plan de travail propre et des ustensiles de service séparés pour le pain croustillant sans gluten. Gardez-le à l’écart du pain et des crackers classiques. Vérifiez également les garnitures et leurs informations sur les allergènes avant de les servir avec le pain croustillant.
Non. Vérifiez la liste des ingrédients de chaque produit. Le Centre néerlandais de nutrition précise que les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel iodé pour la boulangerie. En revanche, le sel iodé est bien mentionné sur les pages produit de AH Glutenvrij Vezelrijk et de Schär Hafer.
