Vous êtes atteint de la maladie cœliaque et souhaitez manger bio ? Choisissez d’abord un pain croustillant ou des crackers portant clairement la mention « sans gluten » ou le logo correspondant. Vérifiez ensuite séparément la mention biologique et, si vous en consommez régulièrement, comparez aussi les fibres, le sel et la présence de sel iodé sur l’étiquette à jour.
Pour elles, la présence claire de la mention « sans gluten » ou du logo correspondant est le premier critère. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque rappelle que les contaminations croisées par le gluten peuvent également être importantes. Vérifiez donc l’emballage à jour ainsi que les informations sur les ingrédients et les risques éventuels de contamination croisée.
Si vous recherchez ces deux caractéristiques, vérifiez la mention « sans gluten » et la mention biologique sur un même produit. Skal Biocontrole indique que le logo bio de l’UE permet de reconnaître les denrées préemballées biologiques produites dans l’UE.
En cas de consommation régulière, les teneurs en fibres et en sel pour 100 g et par portion sont des critères de comparaison utiles. Vérifiez également si la liste des ingrédients mentionne du sel iodé ou du sel de boulangerie : selon le Centre néerlandais de nutrition, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie.
En cas de maladie cœliaque, le choix commence par la mention « sans gluten ». Comparez ensuite la mention biologique et les informations nutritionnelles. Un cracker sans gluten n’est pas forcément équivalent à un pain croustillant.
| Critère | Points à vérifier | Pour qui en particulier ? |
|---|---|---|
| Choix sans gluten | Recherchez la mention « sans gluten » ou le logo correspondant sur l’emballage. Vérifiez également les ingrédients et les informations sur les risques de contamination croisée. | En cas de maladie cœliaque, ne vous fiez pas uniquement au type de céréale utilisé, car la transformation compte aussi. Pour environ 38 % des consommateurs, la garantie d’un produit sans gluten est le critère prioritaire. |
| Origine biologique | Vérifiez la mention biologique sur le produit et, le cas échéant, le logo bio de l’UE. La mention « sans gluten » ne le garantit pas. | Si manger bio est votre priorité, vous souhaitez savoir si le cracker ou le pain croustillant choisi est bien indiqué comme biologique. Pour environ 31 % des consommateurs, cette origine est le critère déterminant. |
| Informations nutritionnelles et iode | Comparez les fibres et le sel pour 100 g et par portion. Consultez la liste des ingrédients pour vérifier la présence de sel iodé ou de sel de boulangerie. | Si vous remplacez régulièrement le pain, vous voulez pouvoir comparer les fibres et le sel et savoir si du sel iodé a été utilisé. Pour environ 31 % des consommateurs, les informations nutritionnelles et la question de l’iode sont prioritaires. |
La matière première ne suffit pas à savoir ce qui s’est passé pendant la transformation du produit. Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, les contaminations croisées par le gluten peuvent être importantes pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque. Même l’avoine contenue dans un produit sans gluten doit être issue d’une production et d’une transformation adaptées.
En cas de maladie cœliaque, choisissez un produit portant clairement la mention « sans gluten » ou le logo correspondant. Consultez à nouveau l’étiquette à jour si l’emballage ou la recette change.
La mention biologique concerne le mode de production, pas l’adaptation à un régime sans gluten, la teneur en fibres ou la quantité de sel.
Vérifiez séparément la mention « sans gluten » et la mention biologique. Comparez ensuite les produits à l’aide du tableau nutritionnel et de la liste des ingrédients.
La teneur en fibres, la quantité de sel et la taille des portions varient d’un produit à l’autre. Les informations produit d’Albert Heijn et de Jumbo montrent que les pains croustillants et crackers sans gluten étudiés n’ont pas les mêmes valeurs nutritionnelles.
Comparez les étiquettes à jour sur une base identique : pour 100 g et, selon vos habitudes, par portion. Vérifiez séparément les allergènes dans les informations sur les ingrédients.
Selon le Centre néerlandais de nutrition, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie. Le fait que celui-ci puisse jouer un rôle dans le pain ne signifie donc pas que le pain croustillant ou les crackers bio sans gluten contiennent aussi du sel iodé.
Si vous remplacez régulièrement le pain, vérifiez sur l’étiquette la présence de sel iodé ou de sel de boulangerie. Si vous suivez durablement un régime sans gluten, parlez de votre apport total en iode à un diététicien spécialisé.
Albert Heijn propose des pains croustillants sans gluten ainsi que des crackers bio sans gluten. Vérifiez quelles caractéristiques figurent sur l’emballage de la variante choisie.
La variante Sesame & Sea Salt décrite par Jumbo est un pain croustillant sans gluten, pour celles et ceux qui recherchent spécifiquement ce format.
Udea décrit des crackers bio sans gluten de la marque Le Pain des Fleurs, notamment une variante au sarrasin. Il s’agit de crackers, et non de pain croustillant traditionnel.
Ryvita peut servir de point de comparaison pour les pains croustillants, mais les produits classiques décrits ne sont pas confirmés comme étant adaptés aux personnes atteintes de la maladie cœliaque.
Choisissez un pain croustillant portant clairement la mention « sans gluten » ou le logo correspondant et vérifiez l’étiquette à jour. Consultez également la liste des ingrédients et les informations sur les risques éventuels de contamination croisée. Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, ces contaminations peuvent être importantes pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque. Le pain croustillant classique à base de seigle, de blé ou d’orge ne convient pas comme substitut sans gluten.
Non, les mentions « sans gluten » et « biologique » correspondent à deux caractéristiques distinctes. En plus de la mention « sans gluten », vérifiez la mention biologique sur le produit choisi. Skal Biocontrole indique que le logo bio de l’UE permet de reconnaître les denrées préemballées biologiques produites dans l’UE.
Non, les mentions « biologique » et « sans gluten » ne permettent pas de le savoir. Selon le Centre néerlandais de nutrition, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie. Recherchez la mention de sel iodé ou de sel de boulangerie dans la liste des ingrédients. Si vous remplacez durablement le pain, consultez un diététicien spécialisé pour toute question sur l’iode.
Ne partez pas de ce principe : le seigle figure dans la liste des ingrédients du Ryvita Original Crispbread. Sur son site britannique, Ryvita précise également que ses produits contiennent du gluten. Pour un produit vendu aux Pays-Bas, vérifiez toujours l’emballage à jour. En cas de maladie cœliaque, choisissez en fonction de la mention « sans gluten », et non du nom de la marque.
