En cas de maladie cœliaque, choisissez un pain croustillant portant clairement la mention « sans gluten », puis vérifiez aussi les ingrédients et le risque de contamination croisée. Le nom du produit ou une allégation sur les fibres ne suffit pas. Comparez ensuite les fibres, le sel et la taille des portions. Si vous avez d’autres exigences, prêtez attention à des ingrédients comme l’avoine et le sésame. Avant vos achats, vérifiez la variété exacte et consultez la liste des ingrédients si la présence de sel iodé est importante pour vous.
Si vous devez éviter strictement le gluten, ne vous fiez ni à la marque ni au nom du produit. Vérifiez la mention « sans gluten », la liste des ingrédients et les précautions à prendre chez vous pour éviter tout contact avec les miettes de pain classique. Selon le Voedingscentrum, même de petites quantités de gluten peuvent provoquer des symptômes en cas de maladie cœliaque.
Si vous mangez régulièrement du pain croustillant au petit-déjeuner ou au déjeuner, comparez les informations nutritionnelles pour 100 g et par portion. La mention « sans gluten » ne renseigne pas, à elle seule, sur la teneur en fibres ou en sel.
Si vous cherchez un substitut de pain sans gluten lors de vos courses habituelles, vérifiez la variété exacte. Une marque peut proposer différents produits, et un cracker sans gluten n’a pas forcément la même forme, les mêmes ingrédients ni les mêmes valeurs nutritionnelles qu’un pain croustillant.
Pour les personnes qui recherchent un substitut de pain sans gluten et croustillant, la mention « sans gluten » est le premier critère. Les informations nutritionnelles, la forme du produit disponible et la présence éventuelle d’autres ingrédients vous aideront ensuite à choisir la variété qui vous convient.
| Critère | Éléments à vérifier | Pour qui en particulier ? |
|---|---|---|
| Absence de gluten et contamination croisée | Recherchez la mention « sans gluten » sur l’emballage du produit exact et vérifiez les ingrédients. Si le produit contient de l’avoine, vérifiez qu’elle est indiquée comme étant sans gluten. Selon le règlement européen 828/2014, la mention « sans gluten » correspond à une teneur maximale de 20 mg de gluten par kg de produit. | En cas de maladie cœliaque, je veux être sûr de la variété que j’achète et éviter qu’elle soit en contact avec des miettes de pain classique à la maison ; environ 39 % des consommateurs placent cette garantie en tête de leurs priorités. |
| Fibres et sel | Comparez les teneurs en fibres et en sel pour 100 g, puis vérifiez aussi les quantités par portion, en tenant compte de ce que vous ajoutez dessus. | Si le pain croustillant figure souvent au menu de mon petit-déjeuner ou de mon déjeuner, je veux aller au-delà de la mention « sans gluten » ; environ 23 % des consommateurs privilégient la comparaison des fibres et du sel. |
| Disponibilité | Vérifiez la variété exacte en rayon ou dans l’assortiment. Si vous ne trouvez pas de pain croustillant, vérifiez à nouveau l’étiquette d’un cracker sans gluten. | Je veux pouvoir terminer mes courses sans me retrouver par inadvertance avec une variété classique ; pour environ 23 % des consommateurs, trouver une option adaptée et disponible est le critère le plus important. |
| Forme du produit et ingrédients supplémentaires | Comparez la forme du produit et, si vous avez d’autres exigences, vérifiez sur l’emballage exact la présence éventuelle de lactose, d’avoine ou de sésame, par exemple. | En plus d’un produit sans gluten, je recherche un substitut de pain croustillant particulier ou je dois éviter un autre ingrédient ; environ 15 % des consommateurs donnent la priorité à cette exigence supplémentaire. |
Le pain croustillant peut contenir du seigle, du blé ou de l’orge. La catégorie du produit, une marque connue ou une indication sur les fibres ne remplacent pas la mention « sans gluten ».
Avant d’acheter, lisez l’emballage de la variété exacte et, en cas de maladie cœliaque, choisissez un produit portant la mention « sans gluten ».
Les fibres et le sel sont deux éléments distincts des informations nutritionnelles. Albert Heijn indique que le pain croustillant AH Glutenvrij Vezelrijk contient 6,5 g de fibres et 2,4 g de sel pour 100 g.
Comparez ces deux valeurs sur la même base, de préférence pour 100 g, et tenez également compte de la portion et de la garniture que vous prévoyez.
Selon l’association néerlandaise Nederlandse Coeliakie Vereniging, la contamination croisée peut aussi avoir des conséquences pour les personnes atteintes de maladie cœliaque. À la maison, un contact peut se produire par l’intermédiaire d’une planche à découper, d’un couteau, d’une garniture ou d’un grille-pain.
Utilisez du matériel propre et évitez que les garnitures partagées entrent en contact avec un couteau couvert de miettes de pain classique.
Le lieu de vente ou le nom du produit ne permet pas de savoir quel sel il contient. Selon la réglementation néerlandaise Warenwetbesluit Toevoeging micro-voedingsstoffen aan levensmiddelen, le sel de boulangerie est du sel de table iodé. Cela ne signifie toutefois pas que tous les pains croustillants en contiennent.
Si vous souhaitez savoir si du sel iodé a été utilisé, consultez la liste des ingrédients de la variété choisie.
Dans sa gamme sans gluten, Albert Heijn propose le pain croustillant AH Glutenvrij Vezelrijk, ainsi que d’autres crackers et produits de boulangerie.
Albert Heijn propose le cracker Wasa Gluten- & Lactosevrij Classic comme option sans gluten ; Jumbo propose également une variété de pain croustillant Sesame & Sea Salt.
Schär propose plusieurs substituts de pain croustillants sans gluten ; Albert Heijn présente notamment Knusperbrot dunkel et Hafer knäckebrot.
Dans son assortiment de produits sans gluten pour le petit-déjeuner, Jumbo propose des crackers de sa marque propre ainsi que des produits d’autres marques.
Ne le supposez pas : le pain croustillant classique peut contenir du seigle ou du blé. En cas de maladie cœliaque, choisissez une variété portant la mention « sans gluten » et vérifiez les ingrédients sur l’emballage. Selon le règlement européen 828/2014, cette mention correspond à une teneur maximale de 20 mg de gluten par kg de produit.
Vérifiez que l’avoine est indiquée comme étant sans gluten dans ce produit. Le règlement européen 828/2014 impose également des exigences visant à éviter toute contamination par le blé, le seigle et l’orge pendant la production et la transformation de l’avoine utilisée dans un produit de ce type.
Oui. En cas de maladie cœliaque, évitez tout contact entre le pain croustillant sans gluten et les miettes de pain classique. Utilisez une planche à découper et un couteau propres, et faites aussi attention aux garnitures partagées et au grille-pain. L’association néerlandaise Nederlandse Coeliakie Vereniging met en garde contre les conséquences de la contamination croisée.
Non, vous ne pouvez pas le déduire du lieu de vente ni de la catégorie du produit. La réglementation néerlandaise Warenwetbesluit Toevoeging micro-voedingsstoffen aan levensmiddelen définit le sel de boulangerie comme du sel de table iodé ; consultez la liste des ingrédients pour savoir quel sel contient la variété choisie. Albert Heijn indique que le pain croustillant AH Glutenvrij Vezelrijk contient du sel iodé.
Un cracker sans gluten peut constituer un autre substitut de pain croustillant, mais vérifiez à nouveau la mention « sans gluten » et les ingrédients. Comparez aussi la forme du produit, les allergènes, les fibres et le sel : un cracker n’a pas forcément les mêmes caractéristiques qu’un pain croustillant.
