En cas de maladie cœliaque, choisissez un pain croustillant portant explicitement la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain : une liste d’ingrédients sans blé ne suffit pas à elle seule. Comparez ensuite les autres allergènes, les fibres et le sel pour 100 g, ainsi que la quantité que vous souhaitez manger pour votre collation tardive. Ne déduisez pas la présence d’iode de la catégorie du produit : vérifiez si l’étiquette mentionne du sel iodé.
Pour une collation tardive, vous devez pouvoir vérifier que le produit choisi est bien sans gluten, au lieu de vous fier uniquement à sa liste d’ingrédients. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque précise que la mention « sans gluten » correspond à une teneur inférieure à 20 mg de gluten par kg de produit et que le logo Crossed Grain implique également une évaluation du processus de fabrication.
Si les fibres et le sel comptent dans votre choix, comparez les valeurs nutritionnelles pour 100 g, mais aussi la quantité que vous consommez. Les produits décrits d’Albert Heijn, Wasa et Jumbo diffèrent par leur teneur en fibres et la taille des portions. Par ailleurs, un cracker léger n’est pas la même chose qu’un pain croustillant.
Sans gluten ne signifie pas sans sésame, lait, soja ou moutarde. Les ingrédients et les traces éventuelles à prendre en compte varient selon les produits. Vérifiez donc l’emballage actuel : l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation rappelle que les informations sur les allergènes doivent figurer sur l’étiquette des produits préemballés.
Pour une collation tardive en cas de maladie cœliaque, commencez par vérifier que le produit porte clairement la mention « sans gluten ». Vos autres allergies, la portion souhaitée et vos préférences en matière de fibres, de sel et de goût vous aideront ensuite à choisir le produit qui vous convient.
| Critère | Points à vérifier | Pour qui c’est important |
|---|---|---|
| Absence de gluten | Vérifiez la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain. Chez vous, gardez cette collation à l’écart des miettes de pain ordinaire. | Si je prends du pain croustillant tard le soir en cas de maladie cœliaque, je ne veux pas me fier uniquement à la liste des ingrédients. Environ 50 % des consommateurs accordent la priorité à une certification attestant l’absence de gluten. |
| Fibres, sel et portion | Comparez les fibres et le sel pour 100 g et vérifiez le poids de la portion que vous mangez réellement. | Je veux savoir ce que les valeurs nutritionnelles représentent pour ma propre collation. Pour environ 30 % des consommateurs, les valeurs nutritionnelles et la taille de la portion sont les critères les plus importants. |
| Autres allergènes et praticité | Lisez la liste des ingrédients ainsi que les informations sur la présence éventuelle d’allergènes. Vérifiez si l’emballage et le goût conviennent à votre usage. | En plus du gluten, je vérifie les autres allergènes si nécessaire et choisis un goût ou un emballage adapté à une collation tardive. Environ 20 % des consommateurs donnent la priorité à ces critères complémentaires. |
Les ingrédients peuvent entrer en contact avec du gluten pendant la culture ou la transformation. Pour choisir un produit adapté à la maladie cœliaque, la mention explicite « sans gluten » ou le logo Crossed Grain constitue un repère plus fiable que la seule liste des ingrédients, selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque.
Vérifiez la mention sur le produit que vous achetez et relisez l’emballage lors de votre prochain achat.
Une différence de teneur en fibres ne vous renseigne pas sur la quantité de sel contenue dans la même collation. D’après les informations produit, les variétés de pain croustillant décrites d’Albert Heijn et de Wasa affichent des valeurs différentes pour ces deux nutriments.
Comparez les valeurs pour 100 g, puis vérifiez la quantité que vous souhaitez manger.
Wasa Sesame & Sea Salt contient du sésame. Pour les variétés Wasa décrites, la présence éventuelle d’autres allergènes est également signalée. La mention « sans gluten » ne répond donc pas à toutes les questions concernant les allergènes.
Si vous devez éviter un autre allergène, lisez les mentions « contient » et « peut contenir » sur l’étiquette actuelle.
Albert Heijn mentionne du sel iodé pour son pain croustillant sans gluten décrit ici. Cela ne signifie pas que l’iode est automatiquement présent dans les autres pains croustillants : selon le Centre néerlandais de nutrition, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie iodé.
Si le type de sel utilisé compte pour vous, vérifiez l’étiquette de la variété que vous achetez.
Le pain croustillant AH Glutenvrij Vezelrijk décrit ici contient de l’avoine sans gluten, du riz et de la farine de maïs. Selon Albert Heijn, cette variété est fabriquée dans un environnement entièrement exempt de gluten.
Les variétés sans gluten décrites sont Classic et Sesame & Sea Salt. Ce sont des produits différents, avec leur propre composition et leurs propres informations sur les allergènes.
Les Luchtige Crackers décrits ici sont une alternative sans gluten aux crackers pour ceux qui ne recherchent pas spécifiquement du pain croustillant traditionnel.
Ne vous fiez pas uniquement à l’absence de blé. Pour cette collation tardive, choisissez un produit portant explicitement la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain, puis vérifiez l’emballage actuel. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque précise que la mention « sans gluten » correspond à une teneur inférieure à 20 mg de gluten par kg de produit.
Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, l’évaluation liée à ce logo porte à la fois sur les ingrédients et sur le processus de fabrication. C’est un repère facile à reconnaître, en complément de la mention « sans gluten ». Vérifiez toujours quel produit porte effectivement ce logo.
Oui, par exemple à cause de miettes de pain ordinaire ou d’une planche à découper partagée. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque cite ce type de contact comme un risque de contamination croisée. Pour votre collation tardive, utilisez des ustensiles propres pour les garnitures et gardez le produit sans gluten à l’écart des miettes de pain ordinaire.
Non, vous ne pouvez pas le déduire du nom du produit. Le produit AH décrit mentionne du sel iodé, tandis que les listes d’ingrédients des variétés Wasa décrites mentionnent du sel. Selon le Centre néerlandais de nutrition, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie iodé. Vérifiez donc l’étiquette de la variété choisie.
Oui, si vous devez éviter ces allergènes. Wasa Sesame & Sea Salt contient du sésame et, pour les variétés Wasa décrites, la présence éventuelle d’autres allergènes est également signalée. Lisez la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes sur l’emballage actuel. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation rappelle que les informations sur les allergènes doivent figurer sur les produits préemballés.
