Pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, choisissez un pain croustillant dont l’emballage actuel indique qu’il est sans gluten, et servez-le à part du pain et des crackers classiques. AH Glutenvrij Vezelrijk knäckebröd et Wasa Gluten- & Lactosevrij Sesame & Sea Salt sont deux options dont vous pouvez comparer les étiquettes. Vérifiez également les autres allergènes concernés. Ryvita Original contient du seigle et ne convient pas comme substitut sans gluten.
Vous souhaitez proposer une option sans gluten facile à identifier lors d’une réunion de travail, sans risque que des miettes de pain ou de crackers classiques s’y mélangent. Le Voedingscentrum rappelle qu’en cas de maladie cœliaque, même une faible quantité de gluten peut provoquer des symptômes.
En plus du gluten, vous vérifiez les allergènes auxquels les personnes présentes sont sensibles. Wasa et Jumbo signalent, par exemple, la présence de sésame dans la variante Sesame & Sea Salt. Jumbo indique également que celle-ci peut contenir du lait, de la moutarde et du soja.
Vous recherchez une option emballée dont vous pouvez consulter les ingrédients et les informations nutritionnelles avant de la servir. Comparez séparément le pain croustillant et les éventuelles garnitures.
Commencez par vérifier que le pain croustillant convient à la personne atteinte de la maladie cœliaque et qu’il peut être servi à part. Comparez ensuite les autres allergènes concernés et les informations nutritionnelles des variantes retenues.
| Critère | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Choisir une option sans gluten et la servir à part | Vérifiez sur l’emballage actuel la mention « sans gluten » ou la présence du logo Crossed Grain. Utilisez un plat à part ainsi que des ustensiles de service propres et réservés à cet usage. | Lorsqu’une personne atteinte de la maladie cœliaque participe à la réunion, je veux éviter que des miettes de pain classique se retrouvent sur son pain croustillant. Pour environ 46 % de ces consommateurs, le choix d’un produit sans gluten et la façon de le présenter sont prioritaires. |
| Autres allergènes | Lisez la liste des ingrédients et les mentions concernant la présence éventuelle d’allergènes pour chaque variante. Demandez à l’avance quels allergènes sont à prendre en compte pour les personnes présentes. | Si le groupe compte plusieurs personnes souffrant d’allergies alimentaires, je ne veux pas supposer qu’un produit sans gluten est également exempt d’autres allergènes. Environ 27 % des consommateurs donnent la priorité à cette vérification plus large. |
| Informations nutritionnelles et utilisation | Comparez les teneurs en fibres et en sel pour 100 g et par portion. Vérifiez séparément les garnitures. Consultez l’étiquette si la présence de sel iodé entre en ligne de compte. | Lorsque l’option sans gluten doit aussi s’intégrer aux autres collations de la réunion, je veux pouvoir comparer les portions et les informations nutritionnelles. C’est le premier critère pour environ 27 % des consommateurs. |
La mention « pain croustillant » ne garantit pas qu’un produit convient en cas de maladie cœliaque. Selon Ryvita, Ryvita Original contient de la farine complète de seigle et de la farine de seigle. Or, le seigle contient du gluten.
Pour une personne qui doit éviter le gluten, choisissez une variante portant clairement la mention « sans gluten » sur son emballage actuel et lisez la liste des ingrédients.
Selon le Voedingscentrum, même une miette de pain égarée peut provoquer des symptômes en cas de maladie cœliaque. Il faut donc aussi veiller à la façon de servir le produit.
Placez le pain croustillant sur un plat à part, avec ses propres ustensiles de service, et éloignez-le des miettes de pain et de crackers.
Wasa Gluten- & Lactosevrij Sesame & Sea Salt contient du sésame. Jumbo indique également que cette variante peut contenir du lait, de la moutarde et du soja.
Demandez quels allergènes doivent être évités et vérifiez les informations actuelles sur les ingrédients et les allergènes de chaque variante choisie.
Albert Heijn indique la présence de sel iodé dans AH Glutenvrij Vezelrijk knäckebröd. Cela ne renseigne pas sur les ingrédients des autres variantes. Selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie iodé.
Si la présence de sel iodé est importante pour votre choix, vérifiez la liste des ingrédients du produit concerné.
Albert Heijn présente AH Glutenvrij Vezelrijk knäckebröd comme une variante sans gluten et précise que le produit est fabriqué dans un environnement entièrement exempt de gluten.
Wasa présente Sesame & Sea Salt comme une variante de pain croustillant sans gluten et sans lactose. Jumbo indique que le paquet pèse 240 g.
Ryvita Original Crispbread est un pain croustillant classique à base de seigle. Cette variante permet de bien voir ce qu’il faut rechercher sur une étiquette, mais ne constitue pas une option sans gluten.
Choisissez un produit portant la mention « sans gluten » ou le logo Crossed Grain, et vérifiez les ingrédients. Le pain croustillant classique à base de seigle ne convient pas : Ryvita indique, par exemple, la présence de seigle dans Original Crispbread.
Oui. Pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, séparez-le du pain et des crackers classiques. Selon le Voedingscentrum, même une miette de pain égarée peut provoquer des symptômes. Utilisez donc un plat à part et des ustensiles de service propres, réservés à cet usage.
Tout dépend des allergènes concernés : cette variante contient du sésame et peut contenir du lait, de la moutarde et du soja, selon Jumbo. Demandez à l’avance aux personnes présentes quels allergènes elles doivent éviter et comparez ces informations avec celles de l’emballage actuel.
Non. Vérifiez la liste des ingrédients de chaque produit. Albert Heijn indique que AH Glutenvrij Vezelrijk knäckebröd contient du sel iodé, mais selon le Voedingscentrum, les boulangers ne sont pas tenus d’utiliser du sel de boulangerie iodé.
