À qui ce choix s’adresse-t-il ?

Vous recevez une personne atteinte de la maladie cœliaque

Vous cherchez du pain croustillant pour un apéritif ou pour accompagner du hareng, sans risquer de servir par erreur un cracker classique au seigle en le présentant comme sans gluten.

Vous devez tenir compte de plusieurs allergies

En plus de la mention « sans gluten », vous vérifiez si le produit contient de l’avoine ou du sésame, ainsi que les avertissements concernant le lait, le soja ou la moutarde figurant sur l’emballage.

Vous préparez la table pour la fête

Vous souhaitez pouvoir servir facilement le pain croustillant choisi et lire l’étiquette de l’emballage qui sera posé sur la table juste avant de le servir.

Quels critères prendre en compte ?

Pour choisir du pain croustillant sans gluten à l’occasion de Vlaggetjesdag, alors qu’une personne atteinte de la maladie cœliaque sera à table, commencez par vérifier le produit exact avant de vous décider en fonction du goût ou de l’emballage. Tenez ensuite compte des autres allergies, du service et des informations nutritionnelles pour choisir la variante qui convient.

Point à vérifier Vérification à l’achat Pour qui est-ce particulièrement important ?
Mention « sans gluten » Lisez la mention actuelle « sans gluten » et vérifiez les avertissements relatifs aux céréales contenant du gluten. Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, la mention « sans gluten » signifie que le produit contient moins de 20 mg de gluten par kg. Si une personne atteinte de la maladie cœliaque est à table, je ne veux pas me fier à la forme ou au nom de la marque d’un cracker. Pour environ 36 % des consommateurs, la présence d’une mention attestant que le produit est sans gluten est le critère le plus important.
Autres allergènes et service à table Vérifiez les ingrédients et les mentions « peut contenir » en fonction des allergies de vos invités ; séparez le pain croustillant sans gluten des crackers classiques. Pour un apéritif partagé, je veux aussi tenir compte d’allergènes comme le sésame et éviter que des miettes d’autres crackers ne tombent sur le produit sans gluten. Pour environ 29 % des consommateurs, les autres allergènes et les précautions de service sont prioritaires.
Goût et facilité de service Déterminez si vous préférez une variante nature ou au sésame et si l’emballage est pratique lorsque vous ne servez pas tout en une seule fois. Pour accompagner le hareng, je cherche une variante qui s’accorde avec ce que je sers et que je peux facilement préparer. Environ 21 % des consommateurs placent le goût et la facilité de service en tête de leurs critères.
Informations nutritionnelles Comparez les teneurs en sel et en fibres pour 100 g sur l’étiquette ; si vous voulez savoir si le produit contient du sel iodé, recherchez cette mention dans la liste des ingrédients. Je veux comparer les valeurs nutritionnelles des variantes exactes sans déduire le type de sel utilisé à partir de leur nom. Pour environ 14 % des consommateurs, ces informations sur l’étiquette sont le critère de choix principal.

Les erreurs les plus fréquentes

  • Prendre un pain croustillant au seigle pour une variante sans gluten

    Une forme similaire ne renseigne pas sur les ingrédients. Dans sa foire aux questions, Ryvita indique que tous ses produits contiennent du gluten.

    Pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, achetez le produit exact portant une mention actuelle « sans gluten » ; ne le remplacez pas par une variante classique au seigle.

  • Ne vérifier que la mention « sans gluten »

    Wasa Sésame et sel marin contient des graines de sésame. Pour Wasa Classic, la présence éventuelle de lait, de soja, de graines de sésame et de moutarde est signalée ; AH sans gluten, riche en fibres, contient de l’avoine sans gluten et peut contenir du sésame.

    Demandez quelles autres allergies concernent vos invités et lisez à la fois la liste des ingrédients et les avertissements figurant sur l’emballage exact.

  • Supposer que tous les pains croustillants contiennent du sel iodé

    Albert Heijn indique la présence de sel iodé dans AH sans gluten, riche en fibres. Cette mention dans la liste des ingrédients ne renseigne pas sur la composition d’une autre variante.

    Vérifiez la liste des ingrédients du produit que vous allez réellement servir.

  • Considérer une description en ligne comme une étiquette toujours valable

    La liste des ingrédients et les informations sur les allergènes peuvent changer. Les informations que vous avez consultées en ligne auparavant ne correspondent donc pas nécessairement à l’emballage que vous achetez.

    Au moment de l’achat, puis avant de servir, lisez de nouveau l’étiquette, en particulier si une personne est atteinte de la maladie cœliaque ou souffre d’une autre allergie.

Marques et enseignes à titre indicatif

Comparez toujours la variante exacte : le nom d’une marque ou d’une enseigne ne signifie pas que toute sa gamme est sans gluten.

Wasa

Wasa propose plusieurs pains croustillants portant la mention « sans gluten », notamment Classic sans gluten et sans lactose, ainsi que Sésame et sel marin.

  • Pour la variante Classic, Albert Heijn indique 7 g de fibres et 1,1 g de sel pour 100 g et décrit l’emballage comme composé de portions individuelles.
  • Classic peut contenir du lait, du soja, des graines de sésame et de la moutarde. Pour la variante Sésame et sel marin, vérifiez également la présence de sésame dans les ingrédients.

AH Glutenvrij / Albert Heijn

Le pain croustillant AH sans gluten, riche en fibres, est une variante spécifique à base d’avoine sans gluten, de riz et de maïs.

  • Pour cette variante, Albert Heijn indique 6,5 g de fibres et 2,4 g de sel pour 100 g, et mentionne du sel iodé dans les ingrédients.
  • Le produit contient de l’avoine sans gluten et peut contenir du sésame. Albert Heijn recommande de vérifier l’emballage actuel, car les informations sur les produits peuvent changer.

Ryvita

Ici, Ryvita est surtout utile pour éviter de confondre un cracker classique avec du pain croustillant sans gluten.

  • Les informations publiées par Ryvita permettent de faire un choix clair en cas de régime strict sans gluten : selon la marque, tous ses produits contiennent du gluten.
  • N’utilisez donc pas un produit Ryvita comme solution de remplacement sans gluten pour un invité atteint de la maladie cœliaque.

Jumbo

Jumbo fournit des informations sur la variante précise Wasa pain croustillant sans gluten et sans lactose, sésame et sel marin.

  • Pour cette variante, Jumbo indique 9 % de graines de sésame, 10 g de fibres et 1,2 g de sel pour 100 g.
  • La variante peut contenir du lait, de la moutarde et du soja. Vérifiez l’étiquette de l’emballage que vous achetez.

Lidl

Chez Lidl, le choix dépend du pain croustillant exact que vous trouverez pour cette occasion.

  • Vous pouvez vérifier sur place la mention « sans gluten » et la liste des ingrédients d’un produit précis.
  • Ne partez pas du principe qu’une variante est sans gluten en vous fiant au nom de l’enseigne ou à une indication générale sur la gamme.

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Questions fréquentes

Que signifie la mention « sans gluten » sur un pain croustillant ?

Selon l’Association néerlandaise de la maladie cœliaque, la mention « sans gluten » signifie qu’un produit contient moins de 20 mg de gluten par kg. Pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, vérifiez la mention actuelle sur l’emballage exact et lisez également les éventuels avertissements.

Puis-je servir à une personne atteinte de la maladie cœliaque un pain croustillant portant la mention « peut contenir des céréales contenant du gluten » ?

Ne considérez pas ce produit comme adapté sans avoir obtenu de confirmation pour ce produit précis. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque explique qu’un tel avertissement signale un risque réel que le produit contienne plus de 20 mg de gluten par kg.

Ryvita est-il une alternative sans gluten à Wasa ou à AH sans gluten ?

Non, pas pour une personne qui doit suivre un régime strict sans gluten : selon sa propre foire aux questions, Ryvita indique que tous ses produits contiennent du gluten. Fiez-vous à la mention « sans gluten » du produit exact, et non à sa forme similaire.

Tous les pains croustillants contiennent-ils du sel iodé ?

Vous ne pouvez pas le supposer pour tous les pains croustillants. Albert Heijn indique la présence de sel iodé dans AH sans gluten, riche en fibres ; pour une autre variante, consultez sa propre liste des ingrédients.

Comment servir du pain croustillant sans gluten à côté de crackers classiques ?

Disposez le pain croustillant sans gluten dans un récipient séparé et utilisez des ustensiles de service distincts afin que des miettes de crackers au seigle ou au blé ne tombent pas dessus. L’Association néerlandaise de la maladie cœliaque rappelle qu’une contamination croisée peut aussi se produire dans la cuisine, par le biais de miettes de pain.