Pour un invité atteint de maladie cœliaque, choisissez un pain croustillant portant explicitement la mention « sans gluten », plutôt que de vous fier uniquement à l’absence de blé dans la liste des ingrédients. Comparez ensuite les versions Classic, au sésame ou à l’avoine sans gluten en fonction des garnitures et des autres allergènes à prendre en compte. Pendant le déjeuner de Pâques, séparez le pain croustillant, les garnitures et les couverts des produits contenant du gluten.
Vous souhaitez servir du pain croustillant portant clairement la mention « sans gluten » et éviter que des miettes ou des couverts partagés ne contaminent le repas de votre invité. Les garnitures et les autres allergènes sont également à prendre en compte.
Vous cherchez une base qui s’accorde avec différentes garnitures, ou vous choisissez délibérément une version au sésame, si sa saveur convient au déjeuner et que vos invités peuvent en consommer.
En plus de la mention « sans gluten », vous souhaitez comparer les informations nutritionnelles concernant les fibres et le sel. Si vous mangez régulièrement moins de pain, vous pouvez également tenir compte de l’iode dans l’ensemble de votre alimentation, comme le recommande le Voedingscentrum.
Pour un invité atteint de maladie cœliaque, commencez par vérifier la mention « sans gluten ». Choisissez ensuite en fonction du goût, des autres allergènes et de la façon dont vous servirez le pain croustillant.
| Critère | Que vérifier ? | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Mention « sans gluten » | Vérifiez la présence de la mention « sans gluten » ou du logo de l’épi barré sur l’emballage actuel. La seule mention « sans blé » ne suffit pas. | Si je sers ce produit à une personne atteinte de maladie cœliaque, je veux d’abord voir clairement la mention « sans gluten ». Pour environ 42 % des consommateurs, cette garantie est prioritaire. |
| Accord avec les garnitures | Choisissez entre une version Classic et une version au sésame en fonction des garnitures. Si vous optez pour le sésame, vérifiez également les allergènes. | Pour un déjeuner avec différentes garnitures, je veux choisir un pain croustillant dont la saveur s’accorde avec elles. Pour environ 25 % des consommateurs, cet accord est la priorité absolue. |
| Informations nutritionnelles | Comparez les fibres et le sel pour 100 g et par portion. Si vous remplacez régulièrement le pain, tenez également compte de l’iode dans l’ensemble de votre alimentation. | Quand je remplace régulièrement le pain par du pain croustillant, je veux savoir comment ses valeurs nutritionnelles s’intègrent à mon alimentation. Environ 17 % des consommateurs privilégient ce critère. |
| Allergènes et service | Lisez les informations sur les allergènes du pain croustillant et des garnitures. Utilisez des couverts propres et séparés, et évitez les miettes de pain classique. | Si plusieurs invités se servent sur le même plateau, je veux pouvoir vérifier la présence d’autres allergènes et éviter tout contact avec du gluten. Pour environ 16 % des consommateurs, c’est le critère le plus important. |
Le seigle et l’orge contiennent également du gluten. La Nederlandse Coeliakie Vereniging rappelle en outre que l’avoine peut entrer en contact avec du gluten pendant sa culture et sa transformation.
Pour votre invité atteint de maladie cœliaque, choisissez un produit portant clairement la mention « sans gluten » et lisez l’emballage actuel avant de le servir.
D’après les informations produit de Jumbo, Wasa Sesame & Sea Salt contient du sésame et peut contenir du lait, de la moutarde et du soja. Un produit sans gluten ne convient donc pas automatiquement à tous les invités.
Demandez à vos invités quels allergènes ils doivent éviter et vérifiez à la fois le pain croustillant et les garnitures.
Des miettes sur un plateau partagé ou un couteau également utilisé pour le pain classique peuvent contaminer les aliments sans gluten.
Ouvrez et servez le pain croustillant sans gluten à part. Utilisez des couverts propres et gardez les garnitures qui l’accompagnent séparées.
La teneur en fibres et en sel varie d’un produit à l’autre. Le Voedingscentrum indique que le pain préparé avec du sel de boulangerie iodé est une source importante d’iode aux Pays-Bas. Or, ce sel n’est pas utilisé dans tous les pains.
Comparez les informations nutritionnelles pour 100 g et par portion. Si vous remplacez régulièrement le pain par du pain croustillant, tenez également compte de l’ensemble de votre alimentation.
Selon Albert Heijn et Jumbo, Wasa propose plusieurs pains croustillants explicitement sans gluten, dont les versions Classic et Sesame & Sea Salt.
Albert Heijn propose dans sa gamme de crackers et pains croustillants sans gluten le pain croustillant riche en fibres AH Glutenvrij Vezelrijk, en format 230 g.
D’après les informations produit d’Albert Heijn, Schär Hafer Knäckebrot est un pain croustillant sans gluten à base de flocons d’avoine sans gluten.
Dans ce contexte, mieux vaut écarter Ryvita si vous cherchez du pain croustillant pour un invité atteint de maladie cœliaque.
Cette seule information ne suffit pas : vérifiez que le produit porte explicitement la mention « sans gluten ». Selon la Nederlandse Coeliakie Vereniging, un produit « sans gluten » contient moins de 20 mg de gluten par kg. La présence d’autres céréales et le risque de contact avec du gluten pendant la transformation sont également importants.
Pas à un invité qui doit suivre un régime strictement sans gluten en raison d’une maladie cœliaque. Ryvita indique que tous ses produits contiennent du gluten. Pour cet invité, choisissez un pain croustillant portant clairement la mention « sans gluten ».
Un produit à base d’avoine peut porter explicitement la mention « sans gluten » si l’avoine utilisée répond aux critères requis. La Nederlandse Coeliakie Vereniging avertit que l’avoine peut entrer en contact avec du gluten au cours de la chaîne de production. Vérifiez donc la mention figurant sur l’emballage du pain croustillant à l’avoine concerné.
Vérifiez les allergènes du pain croustillant et des garnitures en fonction des invités présents. Jumbo indique par exemple que Wasa Sesame & Sea Salt contient du sésame et peut contenir du lait, de la moutarde et du soja. Séparez également les aliments sans gluten et les couverts utilisés pour les servir du pain classique.
Vous ne pouvez pas le supposer pour tous les pains croustillants. Le Voedingscentrum indique que le pain préparé avec du sel de boulangerie iodé est une source importante d’iode aux Pays-Bas, alors que ce sel n’est pas utilisé dans tous les pains. Schär Hafer Knäckebrot mentionne du sel iodé dans sa liste d’ingrédients, mais la présence d’un seul ingrédient ne permet pas de savoir à quoi ressemble l’ensemble de l’alimentation.
