En cas de maladie cœliaque, choisissez un pain croustillant portant la mention explicite « sans gluten » ou un label fiable garantissant l’absence de gluten. Les pains croustillants classiques à base de seigle, de blé ou d’orge sont à exclure, même s’ils sont complets ou riches en fibres. Vérifiez ensuite l’étiquette à jour pour contrôler la présence d’avoine, d’autres allergènes, de fibres et de sel : un produit sans gluten ne convient pas nécessairement à toutes les autres restrictions alimentaires.
Vous cherchez une alternative au pain et vérifiez la mention « sans gluten » avant de tenir compte du goût ou de la valeur nutritionnelle. Le Voedingscentrum indique que la mention « sans gluten » et le label Crossed Grain sont des repères permettant d’identifier les produits sans gluten.
En plus du gluten, vous devez parfois éviter le sésame, le lait, le soja ou la moutarde. Si le pain croustillant contient de l’avoine, vérifiez également qu’il porte la mention « sans gluten ». La Nederlandse Coeliakie Vereniging recommande de privilégier, pour l’avoine, un produit portant le label Crossed Grain.
Une fois que vous avez trouvé un produit sans gluten adapté, vous pouvez comparer sa teneur en fibres et en sel pour 100 g et par portion. Si vous mangez peu de pain classique, la place du sel iodé dans votre alimentation globale peut également être un point à prendre en compte.
Commencez par vérifier la mention « sans gluten », puis lisez la liste des ingrédients et les informations sur les allergènes. Comparez les valeurs nutritionnelles uniquement entre les produits qui répondent à vos autres critères.
| Critère | Vérifications à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Mention « sans gluten » | Recherchez la mention « sans gluten » ou le label Crossed Grain, puis lisez la liste des ingrédients à jour. Ne vous fiez pas aux mentions « complet » ou « riche en fibres » pour déterminer si un produit est sans gluten. | En cas de maladie cœliaque, je ne veux pas me fier à l’apparence du paquet : je veux pouvoir vérifier que ce pain croustillant porte bien la mention « sans gluten ». Pour environ 42 % des consommateurs, cette vérification est le principal critère d’achat. |
| Autres allergènes et avoine | Lisez les mentions « contient » et « peut contenir ». Si le produit contient de l’avoine, vérifiez qu’il porte la mention « sans gluten ». | Si vous devez également éviter le sésame ou d’autres allergènes, ou si vous vous interrogez sur l’avoine, la seule mention « sans gluten » ne suffit pas. Pour environ 33 % des consommateurs, cette vérification supplémentaire est le critère le plus important. |
| Fibres, sel et sel iodé | Comparez les teneurs en fibres et en sel pour 100 g et par portion. Vérifiez si la liste des ingrédients mentionne du sel iodé. | Une fois que le pain croustillant répond à mes critères concernant le gluten et les autres ingrédients, je veux savoir s’il s’intègre à mon alimentation habituelle. Pour environ 25 % des consommateurs, ces informations nutritionnelles sont le principal critère complémentaire. |
La mention de sel iodé sur un emballage ne vous indique pas la quantité totale d’iode que vous consommez. Le Voedingscentrum cite le pain préparé avec du sel iodé pour boulangers comme une source importante d’iode aux Pays-Bas. Il est donc préférable d’évaluer la place du pain croustillant dans l’ensemble de votre alimentation.
Le seigle contient du gluten. Ryvita indique que tous ses produits en contiennent : un produit croustillant ou riche en fibres à base de seigle ne convient donc pas en cas de maladie cœliaque.
Commencez par vérifier la mention « sans gluten » ou un label fiable garantissant l’absence de gluten, puis comparez les autres caractéristiques.
Les variétés Wasa sans gluten peuvent tout de même mentionner d’autres allergènes. Selon Jumbo, la variété Sesame & Sea Salt contient du sésame et peut contenir du lait, du soja et de la moutarde.
Sur l’emballage à jour, lisez la liste des ingrédients ainsi que les mentions « contient » et « peut contenir », surtout si vous achetez pour une personne ayant une autre allergie.
Pour l’avoine, la mention « sans gluten » est importante, car elle peut avoir été mélangée à des céréales contenant du gluten. La Nederlandse Coeliakie Vereniging souligne également que certaines personnes atteintes de la maladie cœliaque réagissent aussi à l’avoine pure.
Choisissez un pain croustillant à l’avoine portant la mention « sans gluten ». Si vous avez des questions sur votre réaction à l’avoine, parlez-en à votre médecin ou à un diététicien spécialisé.
La teneur en sel et la mention de sel iodé varient d’un produit à l’autre. Ces informations vous permettent de comparer les produits, mais pas de déterminer votre consommation totale de sel ou d’iode.
Pour comparer les produits, utilisez les informations nutritionnelles pour 100 g et par portion. Pour toute question concernant l’iode, tenez également compte du reste de votre alimentation.
Pour ces marques, vérifiez la variété spécifiquement sans gluten : le nom d’une marque ne garantit pas que tous ses produits conviennent en cas de maladie cœliaque.
Selon Albert Heijn, le pain croustillant riche en fibres AH Glutenvrij est fabriqué à partir de farine d’avoine sans gluten, de riz et de maïs, dans un environnement entièrement exempt de gluten.
Wasa propose des variétés explicitement sans gluten, en plus de ses produits classiques à base de seigle. En cas de maladie cœliaque, choisissez en fonction de la mention figurant sur l’emballage concerné, et non du nom de la marque.
Ryvita peut servir de référence pour comparer les pains croustillants classiques, mais ne convient pas dans le cadre d’un choix lié à la maladie cœliaque : la marque indique que tous ses produits contiennent du gluten.
Non, le pain croustillant classique au seigle ne convient pas à une alimentation sans gluten : le seigle contient du gluten. Choisissez un pain croustillant portant la mention explicite « sans gluten » ou un label fiable garantissant l’absence de gluten, et vérifiez l’étiquette du paquet que vous achetez.
Choisissez uniquement un pain croustillant à l’avoine portant la mention « sans gluten ». L’avoine classique peut avoir été en contact avec des céréales contenant du gluten. Par ailleurs, la Nederlandse Coeliakie Vereniging souligne que certaines personnes atteintes de la maladie cœliaque réagissent aussi à l’avoine pure. Si vous avez des questions sur votre propre réaction, parlez-en à votre médecin ou à un diététicien spécialisé.
Non, vérifiez séparément la présence de ces allergènes sur l’emballage. Les variétés sans gluten peuvent contenir un autre allergène ou indiquer qu’il peut être présent. Par exemple, le sésame figure dans la liste des ingrédients de la variété Wasa Sesame & Sea Salt.
C’est surtout un point à vérifier si vous mangez peu de pain classique. Selon le Voedingscentrum, le pain préparé avec du sel iodé pour boulangers est une source importante d’iode aux Pays-Bas. Vérifiez si le pain croustillant contient du sel iodé, mais n’évaluez pas votre alimentation à partir de l’étiquette d’un seul produit.
