Pour un buffet de congrès, choisissez un pain croustillant dont l’emballage indique clairement « sans gluten » et vérifiez également les ingrédients et les autres allergènes. Selon Ryvita, ses pains croustillants classiques ne font pas partie des options sans gluten. Si vous proposez des crackers ou des garnitures en vrac, les informations sur les allergènes doivent être disponibles à l’endroit où les convives font leur choix, conformément aux consignes de l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation.
Il vous faut une option clairement indiquée comme étant sans gluten, plutôt qu’un pain croustillant classique au seigle ou au blé. Vérifiez l’emballage exact et consignez les ingrédients et les allergènes pour le buffet.
Vous proposez des crackers et des garnitures aux côtés d’autres produits. Les convives doivent pouvoir consulter les informations sur les allergènes à l’endroit où ils font leur choix, y compris lorsque les produits sont proposés en vrac.
Outre le gluten, le sésame, le lait, le soja ou la moutarde peuvent, par exemple, être à prendre en compte. Lisez donc, pour chaque variété, la liste des ingrédients et la mention « peut contenir ».
Commencez par vérifier la mention « sans gluten » sur l’emballage exact, puis déterminez comment vous servirez le buffet. Comparez ensuite les variétés en fonction des autres allergènes et des informations nutritionnelles.
| Point à vérifier | Contrôle à effectuer à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Allégation « sans gluten » | Vérifiez que la mention « sans gluten » figure sur l’emballage de la variété choisie ; « complet » ou « riche en fibres » ne garantit rien à cet égard. Selon le règlement d’exécution (UE) n° 828/2014, la teneur maximale autorisée pour cette allégation est de 20 mg de gluten par kg. | Lorsque j’achète pour des personnes atteintes de maladie cœliaque, je ne veux pas mettre par erreur du pain croustillant classique au seigle sur leur table. Environ 50 % des consommateurs privilégient une option clairement indiquée comme étant sans gluten. |
| Informations sur le buffet | Déterminez si les crackers et les garnitures resteront emballés ou seront proposés en vrac. Si vous les proposez en vrac, veillez à ce que les informations requises sur les allergènes soient disponibles à l’endroit où les convives font leur choix, comme le prescrit l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation. | Pour un buffet en libre-service, je veux que les convives puissent connaître les allergènes présents dans les crackers et les garnitures avant de se servir. Pour environ 30 % des consommateurs, les informations disponibles au buffet sont essentielles. |
| Autres ingrédients | Comparez, pour chaque variété, les ingrédients, les mentions « peut contenir » et les informations nutritionnelles pour 100 g. Selon les informations produit publiées par Jumbo, Wasa Sesame & Sea Salt contient du sésame ; Wasa Classic peut notamment contenir du sésame, du lait, du soja et de la moutarde. | Lorsque d’autres allergènes que le gluten sont à prendre en compte, je ne veux pas me fier uniquement au recto de l’emballage. Pour environ 20 % des consommateurs, les autres ingrédients et les informations nutritionnelles sont déterminants. |
Le seigle contient du gluten. Ryvita indique également que tous ses produits en contiennent ; un cracker Ryvita classique ne convient donc pas à une sélection sans gluten.
Pour cette sélection, inscrivez sur votre liste d’achats uniquement la variété exacte portant une mention explicite « sans gluten ».
Les mentions relatives aux allergènes varient d’une variété Wasa sans gluten à l’autre : Sesame & Sea Salt contient du sésame comme ingrédient, tandis que Classic indique une présence éventuelle de sésame et d’autres allergènes.
Notez le nom complet du produit et les informations sur les allergènes. Vérifiez à nouveau les deux si un fournisseur vous propose une autre saveur ou une autre version.
Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les informations sur les allergènes concernés doivent être disponibles à l’endroit où les aliments non préemballés sont proposés.
Avant le buffet, prévoyez comment les convives pourront obtenir ces informations pour chaque cracker et chaque garniture. Pour les céréales contenant du gluten, indiquez également de quelle céréale il s’agit.
La page produit de Jumbo indique que le pain croustillant Consenza examiné ne fait plus partie de l’assortiment en ligne. Cette information ne permet pas de planifier une commande importante.
Confirmez la disponibilité de la variété exacte auprès du fournisseur avant d’arrêter le menu du buffet.
AH Glutenvrij Vezelrijk knäckebröd est une variété de marque propre spécifique, qu’Albert Heijn indique comme étant sans gluten.
Classic et Sesame & Sea Salt sont deux variétés distinctes de pain croustillant sans gluten et sans lactose, selon les informations produit publiées par Jumbo.
Jumbo Lekker Vrij van Gluten Luchtige Crackers constitue une option de crackers si le pain croustillant n’est pas indispensable.
La variété biologique multigrains présentée par Jumbo est un pain croustillant sans gluten à base d’avoine, de maïs et de riz.
Ryvita ne convient pas à la partie sans gluten de ce buffet de congrès.
Non. Selon le règlement d’exécution (UE) n° 828/2014, une denrée portant l’allégation « sans gluten » peut contenir jusqu’à 20 mg de gluten par kg. Vérifiez cette mention sur l’emballage du produit concerné ; « complet » et « riche en fibres » ne la remplacent pas.
Pour les aliments non préemballés, les informations sur les allergènes doivent être disponibles à l’endroit où les convives choisissent le produit. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation précise que l’information doit porter sur 14 allergènes ; pour les céréales contenant du gluten, il faut indiquer clairement de quelle céréale il s’agit.
Non. Selon les informations produit publiées par Jumbo, Sesame & Sea Salt contient des graines de sésame comme ingrédient, tandis que Classic signale une présence éventuelle de graines de sésame. Pour les convives concernés par une allergie, vérifiez l’emballage actuel de la variété exacte.
Non. Ryvita indique que tous ses produits contiennent du gluten. Ne présentez pas le pain croustillant Ryvita comme une option sans gluten pour les personnes atteintes de maladie cœliaque.
Ne le présumez pas sur la seule base de la catégorie du produit. Les informations sur les ingrédients d’AH Glutenvrij Vezelrijk et de la variété Consenza examinée mentionnent du sel iodé. Si cet ingrédient compte pour votre menu, vérifiez l’emballage de la variété que vous achetez.
